aiguillettes de poulet au curry

Recette aiguillette de poulet au curry

Les aiguillettes de poulet au curry sont l’une des recettes les plus appréciées de la cuisine asiatique. La version de cette recette ethnique que je vous présente vient du Sri Lanka.

  • Préparation : 25 minutes
  • Cuisson : 30 minutes
  • Difficulté : intermédiaire
  • Portions : 8

Ingrédients

  • 1 kg d’aiguillettes de poulet
  • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à soupe de curry
  • 1 cuillère à café rase de curcuma
  • une cuillère à café de moutarde en poudre
  • 1/2 cuillère à café de poivron rouge
  • 4-5 clous de girofle
  • 5-6 capsules de cardamome
  • 1/2 bâton de cannelle
  • 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
  • 5 cm de racine de gingembre
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • 3 gousses d’ail
  • 1 oignon moyen
  • 2-3 feuilles de laurier
  • 400 ml de lait de coco
  • huile d’olive extra vierge
  • eau
  • pincée de sel

Préparation des aiguillettes de poulet au curry

  1. Mettez dans un bol les aiguillettes. Saupoudrez avec l’ensemble des épices.
  2. Salez, ajoutez le vinaigre et massez bien la viande avec ce mélange pour que les morceaux de poulet en soient complètement recouverts.
  3. Laissez la viande mariner pendant au moins une demi-heure ou plus.
  4. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle. Ajoutez les gousses d’ail hachées, le laurier et le gingembre. Faites sauter quelques minutes, puis ajoutez l’oignon finement haché et la moutarde à l’ancienne.
  5. Ajoutez ensuite l’eau en quantité. Portez à ébullition 15-20 minutes.
  6. Ajoutez le lait de coco et laissez bouillonner encore 5 minutes.
  7. Éteignez le feu, laissez reposer les aiguillettes de poulet au curry quelques minutes, puis servez-le chaud accompagné de riz basmati.

Mes astuces

La sauce doit rester veloutée pour pouvoir être accompagnée de riz basmati.

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