Paupiettes de poulet aubergine & mozzarella

Publié le 27 mars 2013 par Maite

Niveau Ginette ✩✩

Le poulet, j’adore. La mozzarella, je kiffe. Les légumes, ici l’aubergine, c’est trop bon pour la santé.

Du coup, ces petites paupiettes de poulet, c’est un peu un concentré de ce que j’aime bien coté salé ! Et puis franchement on fait ça en deux secondes…

Recette pour environ 4 personnes

✩ 3 filets de poulet
✩ 1 boule de mozarrella
✩ 1 aubergine
✩ 4 grosses tomates
✩ 1 oignon

La préparation

> Faites revenir l’oignon coupé en petit cubes.
> Coupez les tomates en petits dès et ajoutez les aux oignons.
> Faites cuire le tout à petit feu.
> Les tomates et les oignons devraient fondre et faire comme une petite compotée.
> Mettez de coté en attendant les paupiettes !

> Coupez les aubergines dans la longueur, en tranche pas trop épaisse. Faites les cuire dans une poêle avec un petit peu d’huile d’olive.
> Pendant ce temps aplatissez le poulet au maximum. Perso, je met un film plastique sur le poulet et j’écrase avec un rouleau à pâtisserie pour que la tranche de poulet s’aplatisse au maximum. Sinon vous pouvez couper en deux dans l’épaisseur le poulet. Le but est qu’il soit assez fin pour pouvoir être roulé facilement.
> Coupez votre mozzarella en petites tranches.
> Une fois les aubergines cuites, déposez la tranche sur le poulet, puis ajouter une ou plusieurs petites tranches de mozza, selon vos gouts.
> Roulez le poulet et piquez avec avec des cures-dents afin de tenir le tout bien serré.
> Faites dorer les paupiettes à feu vif sur toutes les faces, puis baissez le feu afin que l’intérieur du poulet soit bien cuit et surtout que la mozzarelle soit fondante.

> Servez les paupiettes de poulet avec la compotée de tomates et des pâtes (fraiches et au basilic pour moi) !

Bonnap les copaing !

✩

Blancs de poulet aux olives et tomates séchées

Publié le 19 février 2012 par Maite

T’en a marre du blanc de poulet nature ? Moi aussi.

Je te jure cette recette elle va changer ta life… :P

Ok, j’exagère un peu, comme d’habitude, mais sérieusement c’est TROP BON !
Comme la plupart du temps c’est aussi une recette très rapide à réaliser, si bien sûr tu as un mixeur… Sinon on se retrouve la semaine prochaine après avoir haché ton poulet à la main !

Au fait, j’ai trouvé cette recette dans un mini livre de cuisine du magazine Glamour.

Recette pour environ 3/4 personnes

✩ 3 filets de poulet
✩ une dizaine de tomates séchées
✩ une dizaine d’olives
✩ 1 oeuf
✩ 20g de farine
✩ sel, poivre & un peu de basilic
✩ 2 càs d’huile d’olive

> Hachez le poulet
> Coupez les tomates ainsi que les olives en morceaux
> Déposez le tout dans un saladier en ajoutant l’oeuf, la farine, le sel et le poivre et mélangez bien de façon à avoir une sorte de farce homogène
> Formez des boules au creux de votre main puis applatissez-les légèrement
> En attendant de les faire cuire, déposez-les sur une plaque farinée
> Faites chauffez votre poêle à feu moyen avec un peu d’huile d’olive puis faites cuire le poulet des deux cotés, de la même façon que vos blancs de poulet nature !

Et voilà, c’est déjà prêt ! Alors c’était pas trop dur non ? Et c’est pas mieux que du blanc de poulet nature ???!!!

Atelier Maggi-que mardi soir !

Publié le 19 mai 2011 par Maite

Il y a quelques semaines, Joelle, ainsi que d’autres blogueuses proposaient de participer à l’atelier Maggi afin de cuisiner, avec elles, autour des « Cœurs de bouillon“ de la marque.

Nos tartelettes en feuilles de brick

Dès que j’ai vu l’annonce, je me suis dit :
> J’adore les Cœurs de bouillon Maggi
> Et en plus j’adore le blog de Joelle alias Auntie Jo funny little Kitchen
Du coup, ni une ni deux, j’ai participé… et devinez quoi ? J’ai gagné ma place à l’atelier !
Quand Joelle me l’a annoncé j’étais trop contente !

Et je l’ai été encore plus après avoir participé à cet atelier.
J’ai pu découvrir comment me servir de ce fameux Cœur de bouillon, moi qui ne l’ajoutais simplement que dans mes courgettes pour leurs donner un peu de goût… beh maintenant je sais que je peux faire pleins de super plats avec !

Mais surtout j’ai pu rencontrer Joelle, une fabuleuse cuisinière d’une grande gentillesse ainsi que pleins d’autres blogueurs rencontrés sur place comme Requia, la gentille organisatrice et blogueuse ; mes coéquipères Cajulitoon, Chocolate girl et Nipette, mais aussi d’autres blogueurs très sympatiques comme Crêpes Georgette, Pingoo, Du bruit dans la map, les recettes by Hanane, la Cuisine de Zaina et bien d’autres…

Bon et bien sûr, j’ai pu déguster les plats concoctés par les blogueuses et leurs équipes !!!

Dans l’équipe de Joelle, nous avions réalisées des tartelettes au maïs, feta et tomates cerises à la feuille de brick, du poulet thaï ainsi que des pâtes au brocolis.
C’était trop trop bon je vous jure ! Et trop rapide en plus, comme on n’aime nous les paresseuses !

Malheureusement j’ai oublié les recettes sur place !
Mais ne vous inquietez pas, je pense que les 4 chefs de la soirée mettrons les recettes sur leurs blogs respectifs !
Alors allez y faire un tour si vous le souhaitez, sinon vous pouvez toujours bavez devant les photos ci-dessous !!!

Pour info, voici les blogs des 4 chefs de la soirée :
> www.lecoindejoelle.com
> www.recetteshanane.com
> www.lescasserolesdenawal.fr
> www.talonhautetcacao.canalblog.com

De gauche à droite : Cajulitoon, Joelle

Poulet Thaï

Pâtes aux brocolis

✩

Riz au poulet & soja /// en mode light !

Publié le 21 mars 2011 par Maite

Niveau Ginette ✩✩

Voici une petite recette qui a un petit côté asiatique et que l’on m’a fait découvrir la semaine dernière. C’est pas très beau à voir, je vous l’accorde, mais c’est vraiment très bon et rapide à faire et on peut même préparer la recette avec du riz cuit la veille.

En plus c’est une recette assez light, idéal pour Ginette et moi vu qu’on est au régime (ou plutôt qu’on essaye…) !
Avec cette recette j’inaugure ma toute nouvelle rubrique “Light Monday“. Vous l’aurez compris, j’ai décidé d’instaurer tous les lundis la recette light et Weight Watcher de la semaine (c’est pas le lundi qu’on commence les régimes ??!!) !

Recette pour 4 personnes environ *** 7 ProPoints WW / personne
✩ 4 blancs de poulet
✩ 125g de riz blanc
✩ 400g de germe de soja (ou pousses de haricots mungo en conserve)
✩ 3 gros oignons
✩ 6 échalotes
✩ 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
✩ Sauce soja
✩ Sel, poivre

> Coupez les filets de poulet en grosses lamelles, faites les mariner avec de la sauce soja dans un plat et mélangez de temps en temps (il faut que la sauce arrive au moins à mi-hauteur du poulet)
> Coupez les oignons et les échalotes en rondelles
> Faites-les dorer dans un wok ou une grande casserole à feu moyen
> Ajoutez le poulet
> Dès qu’il est légèrement doré des deux côtés, baissez le feu et laissez cuire doucement afin que la viande ne dessèche pas
> Pendant ce temps, faites cuire le riz blanc et les germes de soja séparément dans de l’eau salé (le soja doit cuire maximum 3 à 4 minutes)
Égouttez le riz ainsi que le soja, mélangez le tout dans le wok et laisser dorer 1 à 2 minutes
> Ajoutez la sauce soja selon votre goût

Dégustez… miam miam c’est bon et light !

✩

Roulé de poulet * Viande des grisons / mozzarella *

Publié le 6 septembre 2010 par Maite

Niveau Ginette ✩✩

Ça y est, les vacances sont vraiment fini (enfin pour la plupart d’entre nous)…
Du coup, un retour en douceur s’impose avec une recette très très simple pour commencer la semaine !

Recette pour 2 personnes
✩ 3 tranches de poulet
✩ 1 paquet de viande des grison
✩ 1 boule de mozzarella

> Essayez d’aplatir le poulet avec ce que vous avez sous la main… (dos d’une poêle, rouleau à pâtisserie, couteau très large) puis coupez-le en deux dans l’épaisseur afin d’avoir deux tranches fines
> Coupez la mozzarella de façon à former des bâtonnets
> Déposez vos tranches de poulet sur une planche puis, par dessus des tranches de viande des grisons les unes à côté des autres de façon à recouvrir totalement le poulet
> Déposez la mozarrella tout le long du bord du morceau de poulet (dans la longueur)
> Ensuite roulez le poulet en commençant par le bord où se trouve la mozza de façon à l’enfermer dans le rouleau
> Faites tenir les rouleaux grâce à un ou plusieurs cure-dent
> Faites chauffer votre poêle à feux moyen avec un peu d’huile d’olive puis ajoutez les rouleaux (n’enlevez pas encore les cure-dents)
> Faites-les cuire de façon à ce que la mozza soit fondu à l’intérieur (en général cela devrait allez assez vite vu que le poulet est très fin)
> Retournez le poulet à mi-cuisson afin de le faire dorer des deux cotes

Une fois cuit, déposez les rouleaux sur une planche, retirez les cures dents puis découpez en tranche assez épaisse afin de former les roulés de poulet !

✩

Roulé de poulet

Publié le 19 mai 2010 par Maite

Niveau Ginette ✩✩
J’adooooore le poulet mais j’en avais marre de toujours le manger de la même façon… Alors voici la technique pour éviter la routine :)
Roulez simplement le poulet en l’ayant préalablement garni de vos ingrédients préférés, ici sauce tomate et fromage ! Et franchement c’était DÉLICIEUX !!!!

Recette pour 2 personnes :
✩ 2 tranches de poulet (voir plus si vous avez TROP faim !)
✩ 3/4 du pot de sauce tomate de votre choix (pour moi sauce tomate/olives)
✩ Du fromage, toujours selon votre goût (pour moi du Leerdammer)
✩ Sel, poivre
✩ Ficelle ou cure-dents pour tenir le roulé fermé

> Préchauffez votre four à 200°
> Coupez les tranches de poulet dans l’épaisseur afin qu’elles soient très fine (pour mieux les rouler)
> Déposez les sur votre plan de travail et ajoutez la sauce (pas trop sur les bords pour éviter que ça ne déborde trop)
> Ajoutez les morceaux de fromage coupés en bâton vers le bas de la tranche (avec de la mozza aussi c’est très bon !)
> Repliez le poulet sur le fromage et roulez, roulez, roulez… Oui c’est l’étape la plus difficile !!
> Au final vous devriez vous trouver avec une sorte de boudin trop moche… Pour le faire tenir enroulez le dans de la ficelle ou piquez le avec des cure-dents
> Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites dorer quelques minutes les roulés juste le temps qu’ils cuisent un tout petit peu tout en restant un peu rosé
> Déposez sur la plaque une feuille de papier alu puis les roulés.
> Faites cuire environ5 à 8 minutes. Les roulés devraient finir leur cuisson puis le fromage devrait fondre au centre. Si vous ne mettez pas de fromage vous pouvez faire toute la cuisson à la poêle…
> Déposez vos roulés sur votre planche à découper une fois cuit et coupez les en tranches assez fines mais pas trop tout de même pour ne pas faire tomber la farce.
> Servez avec un peu de salade verte
HUUUUUUUM j’ai déjà faim

✩

Boulettes de poulet & sésame au wasabi

Publié le 12 avril 2010 par Maite

Niveau Maïté ✩✩✩

Après les bonbons de poulet, voici les boulettes de poulet ou comment ne pas faire de gaspillage quand on ne sait pas doser !

La semaine dernière j’ai donc fait mes bonbons de poulet. Mais bien évidemment en tant que nulle number one, j’ai bien sûr haché trop de poulet pour mes bonbons, j’en ai fait pour un régiment quoi, comme d’habitude. Surtout qu’à la maison nous ne sommes que deux, dont une personne qui ne se nourrit essentiellement que de kinder (dont je ne citerai pas le nom !!!)… Vous voyez donc un peu la galère.
Du coup je me suis lancé dans des boulettes de poulet, que j’ai rendu un peu plus jolie en les présentant en brochettes et en ajoutant du sésame doré + du sésame au wasabi que j’avais trouvé il y a quelques temps dans une épicerie japonaise (vous en trouverez dans tous les petits magasins japonais, Paris Store…).

Le seul regret que j’ai, c’est de les avoir cuite au four, ce qui a asséché les boulettes.

Voici la recette de ces petites boulettes bien sympathiques…

Recette pour 8 boulettes de poulet
✩ 2 filets de poulet
✩ 1 tranche de pain de mie
✩ Un peu de lait
✩ 1 cuillère à café de wasabi (pour celles qui aiment l’épicé, vous pouvez un peu augmenter les doses… mais attention tout de même)
✩ 2 cuillères à soupe de sauce soja
✩ 1 œuf
✩ Sésame doré
✩ Sésame au wasabi
✩ Un peu de farine pour rouler les boulettes

Pour celles qui ont suivi la recette des bonbons de poulet, c’est la même chose à quelques ingrédients près et sauf que l’on ne les enveloppe pas dans des feuilles de brick mais on les roule dans du sésame (en violet, les indications qui changent par rapport à la recette précédente). Pour les autres, voici les indications :

> Préchauffez votre four à 180 / 200 °
> Coupez en morceau le poulet
> Mixez jusqu’à obtenir une sorte de pâte
> Dans un bol faites tremper le pain de mie dans le lait quelques minutes puis sortez le pain et faites comme si vous vouliez l’essorer pour retirer le surplus de lait (attention à ne pas laisser le pain tremper trop longtemps ça risque de devenir de la pâté)
> Ajoutez le pain + sel + poivre + 3 càs de sauce soja + wasabi dans le mixeur et mélangez à nouveau. (Vous pouvez, si vous le voulez, faire cette étape hors du mixeur, à la main)
> Récupérez la pâte, prenez-en un peu dans votre main préalablement trempé dans un peu de farine pour éviter de se coller du poulet partout et faites-en des boulettes (environ 8)
> Dans un plat, versez l’œuf, dans un autre les deux sésames que vous aurez mélangé grossièrement
> Trempez ou badigeonnez (c’est comme vous voulez) les boulettes d’un peu d’œuf (à peine, c’est simplement pour faire tenir le sésame) puis trempez les boulettes dans le sésame afin de les recouvrir entièrement
> Posez vos boulettes sur la plaque du four et faite cuire pendant environ 15 à 20 minutes selon la grosseur des boulettes

ASTUCES DE MAITE
Si vous tenez à faire cuire vos boulette au four pour celles qui ont la flemme de mettre de l’huile partout dans la cuisine ou tout simplement pour manger moins gras, je vous conseille tout de même de mettre un peu d’huile sur les boulettes pour les dorés un petit peu et les rendre moins sèches. Du coup il n’y a pas la panique en cuisine et pas trop de gras sur les fesses…
Sinon deuxième solution pour les vaillantes, sortez votre poêle, un fond d’huile neutre (genre tournesol, arachide) et faites doré vos petites boulettes dans la poêle à feu moyen.

✩

Bonbons de poulet

Publié le 9 avril 2010 par Maite

Répondre

Niveau Ginette ✩✩

Un petit apéro en prévision et vous avez envie de vous la raconter un peu, trop facile ! Un peu de poulet, des feuilles de brick et le tour est joué.
Et bien sur on appelle ça « bonbons de poulet » (genre je suis trop « Top tendance cuisine 2010″ !!!)

Recette pour environ 15 bonbons
✩ 2 filets de poulet
✩ 1 tranche de pain de mie
✩ Un peu de lait
✩ « Mélange pour volailles – Ducros » ou autre épices (si vous vous sentez l’âme dune innovatrice)
✩ 1 cuillère à soupe de sauce soja
✩ Feuilles de brick
✩ Beurre
✩ Ficelle

> Coupez en morceau le poulet
> Mixez jusqu’à obtenir une sorte de pâte
> Dans un bol faites tremper le pain de mie dans le lait quelques minutes puis sortez le pain et faites comme si vous vouliez l’essorer pour retirer le surplus de lait (attention a ne pas laisser le pain tremper trop longtemps ca risque de devenir de la paté)
> Ajoutez le pain + sel + poivre + sauce soja et épices dans le mixeur et mélangez à nouveau. (Vous pouvez si vous le voulez faire cette étape hors du mixeur, à la main)
> Coupez les feuilles de brick en quatre
> Prenez un peu de mix de poulet et faites en des mini boulettes en les roulant dans ses mains
> Posez une mini boulette sur la feuille de brick et refermez la feuille vers le haut, attachez grâce à la ficelle (qu’on retirera plus tard)
> Cela devrait ressembler à un truc dans le genre de la photo
> Recommencer l’opération jusqu’à finir tout le mix.
> Beurrez légèrement les boules
> Mettez au four, à 180 ° pendant environ 20 mn.

Le mieux est de les déguster chaud ou tiède mais surtout pas froid. Donc si vous les avez préparé à l’avance, remettez les quelques minutes au four avant de servir.

✩

Poulet à la crème & polenta frite

Publié le 31 mars 2010 par Maite

Niveau Maïte ✩✩✩

Huuum, le poulet à la crème et la polenta… mon plat préféré ! Rien de l’écrire j’en ai l’eau à la bouche. C’est d’ailleurs le truc que je cuisine à peu près, heu… tout le temps !
J’ai un peu revisité la recette vu que je n’aime pas tellement les champignons et le vin blanc… Parce que la cuisine, c’est comme on l’aime (comme dirait un certain Monsieur Cyril Lignac…) !!!
En tout cas, c’est une recette assez facile, de tous les jours, qui change de l’habituel « steak haché – pâtes ou poisson pané – purée ».
Mais attention lors de la cuisson de la polenta, ça peut facilement tourner au drame avec des nulles comme nous (ça sent le vécu :P).

Recette pour 2 personnes (qui ont beaucoup faim !)
✩ 3 filets de poulet
✩ 3 briquettes de crème liquide (3 x 20cl)
✩ 2 cuillères à soupe de fond de veau
✩ 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
✩ 2 à 3 palets de polenta par personne (selon la taille des palets)

LE POULET À LA CRÈME
> Versez l’huile d’olive dans une poêle à feu vif
> Ajoutez les filets de poulet préalablement coupés en fine lamelles (coupez dans le sens de la largeur) et faites les dorer
> Sortez les filets de poulet bien avant qu’ils ne soient cuits et mettez les de côté
> Dans la poêle de cuisson, ajoutez la crème puis baissez le feu
> Versez dans un verre le fond de veau et mélangez avec un peu d’eau ou de crème (très peu, juste pour que la poudre devienne liquide) puis ajoutez le fond de veau dans la poêle + sel et poivre
> Faire épaissir la sauce sur feu très doux
> Dès que la sauce à commencé à épaissir, rajoutez le poulet pour en terminer la cuisson

LA POLENTA
> Mettez de l’huile dans un poêle afin d’y faire frire la polenta
> Dès que l’huile est assez chaude (attention pas trop non plus, n’attendez pas que l’huile fume ça devient dangereux…), disposez les palets de polenta et faites cuire environ 5 minutes de chaque côté. Les palets doivent être doré, croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur (waouuu, c’est de la poésie ;P !)
> Dès qu’ils sont cuit, mettez-les dans un plat sur du papier absorbant afin de retirer au max le gras (perso je culpabilise un peu moins !).

Il ne vous reste plus qu’à servir !!! BON APPÉTIT

✩

Il se décarcasse pour notre poulet :)

Publié le 29 mars 2010 par Maite

Il est trop fort ce Monsieur Ducros ! On l’adore, nous les nulles, il nous aide à assaisonner des plats comme jamais nous n’aurions pu le faire (tout simplement parce qu’avant, on ne connaissait même pas le mot “Curcuma“… et d’abord il sort d’où ce mot ???).
C’est donc Ginette qui nous a fait découvrir notre nouvel ami !

À lire seulement si vous n’avez rien à faire…
Samedi soir, elle nous invite à manger chez elle et ni vu ni connu elle nous porte son poulet accompagné de petits légumes, genre j’me la pète. C’était trop bon, on n’avait jamais mangé du poulet comme ça (entre nous je précise, bien sur qu’on a déjà mangé du très bon poulet au resto…) ! Du coup on lui dit « allez vas y donne nous ta recette ! » et là elle nous la joue « Oh c’est rien, trop facile, je l’ai fait en 5 minutes ! ». Pfff cette Ginette comme elle se la raconte ! Beh n’empêche qu’on était trop jalouse pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’elle nous dise que c’était grâce à Monsieur Ducros !!!!

Ci-dessous les conseils (trop facile) de Ginette pour préparer son poulet et faire style qu’on est une grande cuisinière qui sait trop bien assaisonner ses plats :

Conseils de Ginette :

> Prendre votre filet de poulet et le mettre dans un petit saladier
> Verser une cuillère à soupe d’huile d’olive
> Saupoudrer de notre mélange préféré pour volailles (ne pas ajouter de sel)
> Malaxer le tout de façon à ce que le poulet soit comme pané par la mixture
> Faire cuire comme d’habitude dans votre poêle

Et maintenant vous pouvez vous la raconter comme Ginette (si vous n’avez pas fait cramé votre poulet bien sur !!!)

✩