Filet mignon laqué au miel à la truffe & écrasée de pomme de terre

Niveau Arlette ✩

Le filet mignon de porc laqué au miel à la truffe est une recette idéale pour les fêtes et notamment pour Noël !
filet mignon porc laque miel truffe recette noel fete maite and the gangUne petite recette très gourmande et très facile à réaliser pour les amateurs de truffes.

En plus pas besoin d’avoir des truffes à portée de main, j’ai réalisé cette recette avec les supers produits AixetTerra et notamment son miel à la truffe noire.
Si tu ne connais pas encore cette marque (crée à Aix en Provence) et ses supers bons produits (j’avais acheté il y a quelque temps la crème gourmande au chocolat et croustillant de speculoos : UNE TUE-RIE), je te conseille vite vite de les tester…
Attention, ça rend accros !


Recette pour environ 2/3 personnes

✩ 1 beau filet mignon de porc
✩ 4 belles cuillères à soupe de miel à la truffe
✩ Huile d’olive
✩ 600 g de pomme de terre
✩ Sel, poivre
✩ Fleur de sel
✩ 1 oeuf
✩ 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger

Le filet mignon

> Préchauffer le four à 200°.
> Sortir de filet mignon 15 minutes avant de le préparer.
> Badigeonner le filet avec la moitié du miel.
> Faire chauffer une poêle, ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et faire dorer le filet mignon sur toutes ses faces.
> Mettre le filet mignon dans un plat, et le badigeonner à nouveau de miel sur toutes ses faces.
> Faire cuire le filet mignon environ 15 minutes de chaque coté.
> Arroser deux trois fois le filet d’une cuillère à soupe d’eau.

La purée

> Eplucher les pommes de terres.
> Les couper en gros morceaux et faire cuire dans de l’eau bouillante préalablement salée pendant environ 15/ 20 mn.
Les pommes de terre doivent être fondante lorsque l’on plante un couteau à l’intérieur.
> Egoutter.
> Remettre dans la casserole, ajouter deux cuillères à soupe d’huile d’olive, un peu de sel et de poivre.
> Ecraser grossièrement avec une fourchette ou encore mieux avec un presse purée si vous en avez un.
> Gouter et modifier l’assaisonnement selon vos gouts. Perso je rajoute le double d’huile d’olive et un peu de fleur de sel.
Certaines fois je rajoute aussi un peu de noix de muscade.

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Pecan Pie / Tarte au noix de Pecan

Non non je n’avais pas disparu ! C’est vrai que cela fait un moment que je n’avais pas partagé avec vous mes petites recettes, mais me revoilà !

Et vous avez vu, je suis gentille, je reviens avec une petite gourmandise, une Pecan Pie ! Autrement dit, une tarte aux noix de Pecan. Un délice.

Il y a plusieurs façon pour faire une Pecan Pie, avec du miel ou du sirop d’érable. Perso je vous conseille le sirop d’érable, c’est bien meilleur !


Recette pour environ 8/10 personnes

✩ 1 pâte sablée
✩ 150g de sirop d’érable
✩ 175g de cassonade
✩ 3 oeufs
✩ 55g beurre
✩ 1 pincée de sel
✩ 1 cuillère à soupe d’arome de vanille liquide
✩ 250g de Noix de Pécan

La préparation

> Préchauffez le four à 180 degrès
> Placez la pâte dans le moule puis faites cuire la pâte à blanc (seule, sans la préparation) pendant 10 à 15 minutes. Le mieux est de disposer une feuille de papier de cuisson sur la pâte puis un élément assez lourd comme du riz ou des haricots secs afin que la pâte garde une belle forme et ne gonfle pas. Sinon il existe des accessoires encore mieux, des sortes de billes pour cuisson ! C’est génial :)
> Hachez grossièrement environ 150g de Noix de Pécan avec un gros couteau. Le reste des Noix de Pécan entières sont à mettre de coté pour la décoration.
> Dans un bol, battez les oeufs, le sirop d’érable, la cassonade, le sel et le sucre vanillé (vous pouvez remplacer par du miel si vous n’avez pas de sirop d’érable sous la main, c’est bon, mais je préfère tout de meme avec du sirop d’érable et de qualité s’il vous plait !)
> Ajoutez le beurre fondu, les Noix de Pécan hachées puis ajoutez le tout à la préparation et mélangez à nouveau
> Versez la préparation dans la pate précuite
> Ajoutez les Noix de Pécan entière pour la déco, en faisant la forme que vous souhaitez
> Faites cuire environ 1 heure. Vous pouvez entre temps rajouter une feuille de papier d’alu sur la tarte si vous trouvez qu’elle dore trop rapidement
> Faites refroidir un petit peu la tarte avant de la déguster afin qu’elle ne se décompose pas en milles morceaux lors de la découpe !

Dégustez, si vous voulez avec une petite boule de glace vanille… huuuum vous sentez les kilos dans vos cuisses ??? Hihihi on s’en fout c’est tellement bon !










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Boulettes de mozza, pistaches et baies roses

Niveau Arlette ✩

La recette est extraite du magazine Cuisine by Lignac du mois de février, dès que j’ai vu la couleur des boules j’ai tout de suite voulu tester la recette !

Alors bien sur, moi qui ne suis pas trop une adepte du sucré-salé je n’ai pas trop apprécié, mais Ginette et Bernadette se sont régalées…

J’en profite pour vous informer qu’aujourd’hui c’est le dernier jour des votes pour le concours de Cuisine AZ sur les Whoopie pies. Alors s’ils vous ont plu mais que vous n’avez pas encore voté c’est le moment !
Il faut d’abord liker la page Cuisine AZ sur facebook ici puis liker ma recette ici ! Encore merci :)


Rapide et coloré pour un petit apéro improvisé !


Recette pour 8 boules de mozza

8 boules de mozza
60 g de pistaches crues entières
2 cuilleres a soupes de baies roses
2cuillères à soupe de miel

> Concassez ou mixez les pistaches et les baies roses dans un saladier
> Dans un autre saladier déposez le miel
> Séchez vos boules de mozza et trempez-les dans le miel
> Saupoudrez les boules du mélange pistaches-baies roses (je ne vous conseille pas de tremper les boules dans le mélange car pour moi tout c’est collé et le mélange n’a plus tenu sur les boules…)
> Servez avec un peu de pousse de betteraves : ok faut vraiment aimer le goût des pousses, mais c’est tellement beau ce rose flashy :). Vous les trouverez au rayon salade pour les plus fous !

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Nems Nutella bananes

Niveau Ginette ✩✩

Voici la deuxième recette paru dans « Les Cahiers Marseillais » et je peux vous dire qu’elle est très rapide et simple à préparer et surtout très bonne !

Recette pour environ 8 nems nutella bananes

✩ 4 feuilles de brick
✩ 8 grosses cuillères à soupe de Nutella
✩ 1 banane mûre
✩ 2 cuillères à soupe de miel
✩ Du sucre glace

> Préchauffez votre four à 220° environ.
> Dans une poêle faite chauffer à feu doux le miel et déposez la banane coupée en petits cubes.
Faites cuire 3 à 4 minutes, le temps que les morceaux de bananes fondent et mettez le tout dans un petit bol.
> Coupez vos feuilles de briques en deux.
> Déposez une grosse cuillère à soupe de Nutella vers le bord arrondi de la brique (tout en laissant un espace entre le Nutella et le bord).
Ajoutez une petite cuillère à coupe de bananes sur le Nutella.
Rabattez le bord de la brick de sorte à enfermer la farce, rabattez chaque côté et roulez la feuille tout en serrant bien pour en faire un nem.
Badigeonnez légèrement le nem de beurre fondu et déposez-le sur une feuille d’aluminium.
Recommencez l’opération pour chaque nem.
> Faites cuire environ 4 à 5 minutes le temps de dorer le nem mais pas trop pour ne pas faire cuire le Nutella.
> Saupoudrez d’un peu de sucre glace et servez avec un petit pot de miel pour les gourmandes :)







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