Paupiettes de poulet aubergine & mozzarella

Publié le 27 mars 2013 par Maite

Niveau Ginette ✩✩

Le poulet, j’adore. La mozzarella, je kiffe. Les légumes, ici l’aubergine, c’est trop bon pour la santé.

Du coup, ces petites paupiettes de poulet, c’est un peu un concentré de ce que j’aime bien coté salé ! Et puis franchement on fait ça en deux secondes…

Recette pour environ 4 personnes

✩ 3 filets de poulet
✩ 1 boule de mozarrella
✩ 1 aubergine
✩ 4 grosses tomates
✩ 1 oignon

La préparation

> Faites revenir l’oignon coupé en petit cubes.
> Coupez les tomates en petits dès et ajoutez les aux oignons.
> Faites cuire le tout à petit feu.
> Les tomates et les oignons devraient fondre et faire comme une petite compotée.
> Mettez de coté en attendant les paupiettes !

> Coupez les aubergines dans la longueur, en tranche pas trop épaisse. Faites les cuire dans une poêle avec un petit peu d’huile d’olive.
> Pendant ce temps aplatissez le poulet au maximum. Perso, je met un film plastique sur le poulet et j’écrase avec un rouleau à pâtisserie pour que la tranche de poulet s’aplatisse au maximum. Sinon vous pouvez couper en deux dans l’épaisseur le poulet. Le but est qu’il soit assez fin pour pouvoir être roulé facilement.
> Coupez votre mozzarella en petites tranches.
> Une fois les aubergines cuites, déposez la tranche sur le poulet, puis ajouter une ou plusieurs petites tranches de mozza, selon vos gouts.
> Roulez le poulet et piquez avec avec des cures-dents afin de tenir le tout bien serré.
> Faites dorer les paupiettes à feu vif sur toutes les faces, puis baissez le feu afin que l’intérieur du poulet soit bien cuit et surtout que la mozzarelle soit fondante.

> Servez les paupiettes de poulet avec la compotée de tomates et des pâtes (fraiches et au basilic pour moi) !

Bonnap les copaing !

✩

Tarte courgettes, tomates & mozza // Tartes Kluger

Publié le 26 octobre 2011 par Maite

Niveau Ginette ✩✩

Les tartes Kluger, J’ADORE ! Et en particulier celle-ci !

Elle réunit tous les ingrédients que j’aime dans une même recette… ils sont vraiment trop fort chez Kluger !

Bon ok, ils sont fort, sauf pour le brunch, qui nous a beaucoup decu Bernadette et moi…
Pour vous résumer, les portions étaient minimes et le pire du pire, c’est que nous avions seulement droit à une petite tarte salée et une sucrée… parmi bien sur d’autres plats. Mais dans mes rêves les plus fous, un brunch chez Tarte Kluger consistait à déguster pleins de petites portions de tartes et non pas différents plats avec uniquement une mini tarte. Par contre au niveau du gout, je ne vais pas vous mentir, les tartes étaient succulentes.

Cette recette est extraite du super livre » Reinventez vos tartes salées, sucrées » de Catherine Kluger.

Tarte pour environ 8 personnes

APPAREIL A QUICHE (c’est toi la quiche ouaiii…)
Cet appareil peut être utilisé pour toutes vos tartes, il vous suffira juste d’ajouter les ingrédients que vous souhaitez…
✩ 20cl de lait
✩ 6,5cl de crème liquide
✩ 3 oeufs
✩ Sel et poivre

TARTE
✩ 1 rouleau de pate brisée
✩ 1 oeuf
✩ 150g de pulpe de tomates
✩ 1 gousse d’ail
✩ 1 oignon
✩ 100g de mozzarella
✩ 150g de tomates fraiches
✩ Du basilic
✩ 150g de courgette
✩ 6 cuillères à soupe d’huile d’olive

La pâte brisée
> Préchauffez le four à 180° C.
> Disposez une feuille de cuisson au fond du moule puis déposez votre pâte brisée par dessus.
> Piquez la pâte. Déposez une nouvelle feuille de cuisson par dessus et ajoutez des haricots secs ou du riz afin d’empecher la pâte de gonfler.
> Faites cuire environ 35 minutes.
> Retirez la feuille de cuisson avec les haricots secs.
> Badigeonnez la tarte avec le jaune d’oeuf et remettez au four 3 à 4 minutes.

La compotée
> Faites revenir les oignons émincés et l’ail écrasé dans 3 cuillerées d’huile.
> Ajoutez la pulpe de tomate et faites mijoter pendant environ 20 mn.
La sauce devrait réduire et ressembler à une sorte de compotée…
> Arrêtez le feu et ajoutez le basilic.

La garniture
> Lavez les courgettes et tranchez-les en fines rondelles.
> Poêlez-les à feu vif dans le reste de l’huile d’olive.
> Coupez les tomates fraiches et la mozza en fines tranches.

Le montage
> Répartissez la compotée au fond du moule.
> Ajoutez un couche de courgette sur toute la surface en les disposant en spirale.
> Faites une nouvelle couche mais cette fois en alternant courgette + tomate + mozza.
> Parsemez de basilic.
> Versez le mélange oeuf / creme, qu’on appelle en fait « appareil à quiche » jusqu’à hauteur de la tarte.

> Baissez le four à 160° C et faites cuire au four environ 35 minutes.

✩

Au fait les copains, JE SUIS NOMINEE au Golden Blog Award !!
Ca veut dire quoi ? Ca veut dire que je fais partie des 10 blogs sélectionnés dans chaque catégorie !!! Et le 16 novembre, à Paris, se tiendra cérémonie qui élira le lauréat de chaque catégorie.

Le concept des Golden Blog Award :

Les GBA, pour les intimes, sont un peu au blog, ce que sont les Cesars au cinema… oui ça va ont peu se la peter cinq minutes ou pas ???!!!
Bref, vous l’avez compris, les GBA décernent au meilleur blog de leur catégorie un trophée. Et quel trophée ! Il est vraiment trop beau en plus… Si vous voulez voir le proto ou avoir plus d’infos sur les GBA, c’est par ici CLIC.

Chez Colette // Paris – La cantine de Ginette & Maite

Publié le 9 avril 2011 par Maite

Encore une nouvelle rubrique !
Sans prétention de faire de la critique gastronomique, loin de là, j’ai seulement décidé de vous faire part de nos adresses préférées, sur Paris, Marseille… et pourquoi pas ailleurs.

L’assiette Colette (légumes vapeurs et barattes)

On commence avec Colette, le concept store Parisien qui est aussi un Water Bar.
Alors c’est vrai, ce n’est pas donné, surtout quand comme moi, vous adorez acheter les dernières conneries qui viennent de sortir, du type le Bic deux couleurs rose et turquoise… je suis d’ailleurs obligé de m’en racheter un au moins une fois par mois vu qu’une certaine personne me le taxe à CHAQUE FOIS :)

A part ça, on adore l’ambiance !
Ouai ok, vous allez me dire que les gens qu’on y trouve sont superficiels… je vous dirais oui et non :
> Oui, c’est vrai, surtout en période de Fashion Week, mais en même temps on est en plein triangle d’or, au milieu de toutes les boutiques de luxe (même si ce n’est pas forcément une excuse).
> Non, parceque les serveurs sont vraiment sympas, pas superficiels du tout.

Mais surtout, on adore parceque les plats sont vraiment bons, surtout les légumes verts… idéal en cette période ! D’ailleurs on se demande à chaque fois quel est le secret de Colette pour des légumes si bons ???

Voici donc quelques photos de notre repas type, une assiette verte pour Ginette, un soufflé aubergine (+ légumes verts) pour moi et bien sûr le fameux cheesecake 0% de Jean-Paul Hévin en dessert !
J’ai aussi pris en photo la carte pour vous donner une idée des plats et des tarifs.

Conseil :
Si vous souhaitez y aller entre midi et deux, c’est avant 13H sinon il faudra faire la queue (une longue queue…).

Pour plus d’info, rdv sur le site de Colette puis cliquez sur NOW et WATER BAR.

Vous me raconterez si vous y allez (ou si vous avez déjà testé) ?

Soufflé d’aubergines, coulis de tomates et légumes verts

Cheesecake au fromage blanc 0%

✩

La ratatouille au four

Publié le 29 septembre 2010 par Maite

Niveau Ginette ✩✩

J’adore la ratatouille, mais va savoir pourquoi, c’est un plat que je n’ai jamais réussi, quand je dis jamais c’est jamais… genre à chaque fois je la jette tellement elle est trop dégueu. En plus ça m’énerve, parce que c’est le seul plat que M. Kinder adore et bien entendu il me dit toujours que la mienne n’est pas bonne blablablabla… Du coup quand j’ai vu cette recette dans le livre “Special Debutant – Marabout – Louise Pickford“ je me suis dit que j’allais retenter le coup. Je suis peut être nulle en cuisine mais téméraire. Bon il faut aussi dire que les photos de cette ratatouille me donnaient trop envie, d’ailleurs il faut vraiment que vous vous procuriez ce livre, ok ça fait 10 fois que je vous le dis, mais sérieux il y a de trop bonnes recettes. D’ailleurs cette fois ci, M. Kinder à adoré. Héhéhé je l’ai eu cette fois et je peux vous dire qu’il va en manger tous les jours maintenant :)
Bref, passons à la recette, je sens que vous avez faim…

Recette pour environ 4 à 6 personnes
✩ 125ml d’huile
✩ 2 grosses aubergines
✩ 2 courgettes
✩ 2 poivrons rouge (vu que je ne suis pas trop fan de poivrons, et notamment les rouges, je n’en n’ai pas mis cette fois ci)
✩ 1 poivron jaune
✩ 2 oignons
✩ 3 gousses d’ail
✩ 2 cuillères à soupe de purée de tomate
✩ 400g de dés de tomates en boîte
✩ Du basilic, du thym (ou herbes de provence), du paprika, du sel, du poivre (en fait c’est un peu selon vos goûts…)

> Dans un grand plat à gratin ou à rôtir, faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans le four préchauffé à 200°C
> Coupez tout vos légumes (aubergine, courgettes et poivrons) en cubes (pour la taille c’est selon votre goût, pour des légumes bien fondants coupez les tout petit, pour des légumes fondant mais avec une belle couleur et une belle forme, genre pas de la pâtée, coupez-les assez gros)
> Disposez les légumes en morceaux dans l’huile chaude et faites cuire pendant environ 30 à 40 minutes
> Pendant ce temps, versez le reste de l’huile dans une grande casserole et mettez-y les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils aient une belle couleur doré (j’ai pas dit cramé, donc surveillez le feu et ne mettez pas trop fort, oui je parle en connaissance de cause)
Ajoutez ensuite la pulpe et les dés de tomates en conserve (c’est plus simple pour nous les nulles la conserve…)
Ajoutez enfin le basilic, sel, poivre, paprika, thym et mélangez le tout
> Faites cuire à feux doux environ 10 à 15 minutes
> Une fois que vos légumes qui se trouvent dans le four sont assez cuit selon votre gout, sortez-les et mettez-les dans la grande casserole
> Mélangez le tout (doucement, on veut pas de la purée…)
ET VOILOU !

✩

Couscous express aux légumes

Publié le 24 mars 2010 par Maite

Niveau Arlette ✩
Couscous express aux légumes : 7 Propoints WW
Vous allez me dire ALLÉLUIA !!! Enfin un plat. Oui je sais j’ai un peu tardé pour vous en poster un, du coup je vais pas vous raconter ma vie pendant trois heures, passons à l’essentiel : un couscous aux légumes, rapide et pas gras du tout !!
Vous vous demandez peut être « mais pourquoi seulement aux légumes, pas de viande ??? » : bon ok, vous m’avez démasqué, j’ai oublie de la mettre…
En fait j’avais prévu de rajouter du poulet, donc pour celles qui souhaiteraient avoir tout de même de la viande dans leurs plats, malgré mon oubli, je la rajouterai dans la recette, en option.

Recette pour environ 2 personnes
✩ 1 verre de Graine de couscous fine ou moyenne ( selon le goût de chacun, moi c’était de la fine)
✩ 500g de légumes pour couscous Picard (ou autre marque)
Héhé ! Vous ne croyiez tout de même pas que j’allais faire un vrai couscous avec des légumes tout frais à découper, du genre je mets deux heures rien que pour la préparation ! Non non non ! En bonne feignante que je suis, j’ai acheté le sachet de légumes tout prêt chez notre ami Picard
✩ 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
✩ Epices : cumin, paprika, sel, poivre, muscade
OPTION VIANDE (+ 3 Propoints WW / filet)
✩ 2 filets de poulet pour celles qui veulent ajouter de la viande

LES LEGUMES
> Mettez les légumes encore surgelés dans une casserole et mettez de l’eau jusqu’à hauteur des légumes
> Ajoutez le concentré de tomate et les épices puis portez à ébullition. Dès que l’eau commence à bouillir baissez un peu le feu
> Faire cuire les légumes pendant environ 20 minutes. La sauce devrait reduire (c’est à dire que l’eau devrait s’évaporer au fur et à mesure et le jus devrait un peu s’épaissir)
OPTION VIANDE
Si vous souhaitez ajouter de la viande dans la recette, cest à partir de cette étape que vous devez le faire :
> Coupez donc vos deux filets en petits morceau et ajoutez les aux légumes
> Remuez de temps en temps.
Sinon pendant ce temps vous pouvez allez lire GLAMOUR et dire à votre homme de remuez… Ou vous pouvez écoutez ça :
Fais moi du couscous chéri !

LA SEMOULE
> 10 minutes environ avant la fin de la cuisson faites bouillir l’eau ( pour celles qui ont une bouilloire c’est encore mieux)
Il faut mettre autant d’eau que de graine ( ex : ici, il faut mettre un verre de graine pour un verre d’eau) comme je suis une catastrophe, que j’en fous partout mais aussi que j’aime bien quand la graine est un peu plus cuite, je rajoute un peu plus d’eau (du style un fond de verre en plus)
> Ajoutez y une cuillère a café d’huile et du sel
> Une fois l’eau bouillante, versez dans un plat creux, puis ajoutez la graine et mélangez rapidement.
> Couvrez et laissez gonfler pendant 4 à 5 minutes
Dès que la graine a gonflé et qu’elle est bien cuite, égrainez la semoule (raclez la graine avec une fourchette pour séparer les grains)
Au cas où la graine ne serait pas assez cuite pour vous, faite bouillir à nouveau de l’eau (un tout petit peu cette fois ci) et versez en par dessus la graine, mélangez et laissez gonfler une nouvelle fois

LE FINAL !
À ce moment là, les légumes devraient être cuits.
Vérifiez la cuisson selon votre goût et surtout l’assaisonnement. Vous êtes toujours a temps de rajouter des épices si besoin.
Servez séparément les légumes de la graine et dégustez !
Et voili voilou ! Bon appétit !!!!

✩