Panisses et 51 rosé pour l’apéro

Niveau Ginette ✩✩

Chez nous, dans le sud, il fait encore chaud.

panisse pois chiche 51 rosé pastis Je ne dirais pas que c’est l’été indien, mais presque… On est encore en claquette, t-shirt et même certains en short !
Du coup, la saison des apéros est toujours ouverte (même si en vrai l’apéro c’est toute l’année hein) !

Un peu avant le début de l’été on m’a gentiment envoyé un petit colis pour tester le nouveau pastis : le 51 rosé. Le pastis pour les filles quoi !

panisse pois chiche 51 rosé pastis Et j’avoue que j’ai bien kiffé hihi.
Franchement, je déteste le pastis, c’est plutôt un apéro de mecs je trouve. Mais là avec les extraits naturels de fruits rouge, ça apporte vraiment un nouveau gout, plus sucré et du coup plus girly.
C’est un peu comme une « tomate » en fait, tu sais le pastis avec un peu de grenadine dedans… Bref, le 51 rosé J’A-DO-RE !

Et pour accompagner ce petit jaune (rose ?), je te propose une recette typique du sud et trop facile à réaliser : les panisses.

La panisse sache le c’est trop bon ! C’est bien light gras, tout comme j’aime !
C’est en fait une préparation à base de farine de pois chiche et d’huile d’olive qu’on fait frire et qu’on mange à l’apéro ou en entrée avec une petite salade verte. On en mange de plus en plus maintenant en accompagnement d’un plat. en remplacement des frites. C’est cool aussi !
Si tu viens à Marseille, tu ne peux absolument pas repartir sans en gouter. Et pour en manger, tu peux filer direct à l’estaque pour commander ton petit cornet de panisse…

Allez en cuisine :

Recette pour environ 6 personnes

✩ 300g de farine de pois chiche (si tu n’en trouves pas en grande surface tu peux en trouver facilement en magasin Bio)
✩ 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
✩ 1 cuillère à soupe de sel, un peu de poivre
✩ 1l d’eau
✩ de l’huile de friture pour la 
poêle

La préparation à faire la veille

> Tamiser la farine dans la casserole
> Ajouter l’eau et l’huile petit à petit en mélangeant au fur et à mesure avec une cuillère en bois puis rajouter le sel et le poivre
> Faire cuire à feux moyen en tournant sans arrêt pendant environ 10 minutes. La préparation doit s’épaissir.
ATTENTION le but est d’éviter les grumeaux ! Dans le pire des cas, si il y a tout de même des grumeaux, il faut passer rapidement le tout au mixeur plongeant.
> Verser TOUT DE SUITE dans un plat avec un film au fond et couvrir au contact avec un autre film. Cela permettra d’éviter une formation de croute.

La friture à faire IMPERATIVEMENT à la minute

> Découper des bâtonnets de panisses dans la pâte
> Faire frire quelques minutes de chaque coté dans de l’huile
> Déposer sur du papier absorbant, saler, poivrer et servir directement !

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Ispahan, le gâteau macaron framboise, rose, litchi de Pierre Hermé

L’Ispahan m’a toujours fais un peu peur. En fait la rose me fais peur.
Habituellement je n’aime pas trop ce genre de parfum.
maite and the gang macaron rose framboise litchi

Mais je me suis lancée. Je n’ai pas regretté !
Bon en même temps fallait s’en douter… c’est une recette de Pierre Hermé. (Si tu veux la recette sans tout le blabla, file direct en bas !)

D’ailleurs on avait vraiment douté de toi Pierre (ça va je peux me permettre, il ne me lira jamais de toute façon hahaha !).
Quand on a vu écrit 450g de beurre sur la recette, on s’est dit heu mais what the fuck ?!!!
On va le mettre ou tout ce beurre ? Je veux dire, moi perso y a plus de place ni dans mes fesses, ni dans mes cuisses quoi. Donc bon. Hein. Merci. Finalement on s’est dit allez tant pis on tente, on est des guedins.
Et voilà. C’ETAIT UNE TUERIE. Comme quoi. Le beurre y a que ça de vrai !
Et aussi je le répète, TOUJOURS FAIRE CONFIANCE A PIERROT. Hihih. Ca va oh, on peut rigoler non ?

Bon depuis tout à l’heure je te dit « on » parce qu’en fait on a testé la recette lors d’un cours de cuisine chez ma copine Les Ateliers de Valentine à Marseille. Tu sais, là ou je vais souvent prendre des cours de cuisine et de pâtisseries !

Bref. Si tu sais faire un macaron et que tu as un peu de temps devant toi, ce n’est pas si difficile à réaliser !

Sinon pour info, je suis en partenariat depuis plusieurs mois avec les Editions de la Martinière. J’ai donc le grand plaisir de recevoir de très beaux livres. Et notamment celui là, « Ispahan » de Pierre Hermé qui recense toutes ses recettes (ou pratiquement) version Ispahan. C’est à dire le st Honoré Ispahan, le croissant Isphan, le cheesecake Ispahan, la glace Ispahan…
En fait Ispahan c’est cette association parfaite de rose, framboise et letchi (oui oui, Pierre dit letchi. C’est donc que ce doit être correct. Bon moi perso je préfère dire litchi quand même hein.). Donc si tu aimes ce mélange de saveurs, avec ce livre tu vas etre servit. Surtout que les photos sont magnifiques.

Sinon les Editions de la Martinière c’est aussi le livre « Eclair de Génie » de Christophe Adams. Encore un super beau livre. Un peu plus complexe, que je déconseille aux débutant, mais que je recommande aux amateurs d’éclairs et de belles images.
« Champignons », livre de Régis Marconi est aussi une vraie bible. Je ne suis pas trop fan de champignons, mais ce livre est tellement beau et tellement bien expliqué qu’il m’a donné envie de m’y mettre. On ne sait jamais, y a que les c#@s qui ne changent pas d’avis non ?
Les Editions la Martinière font aussi de sympathiques petits livres nommés « Irrésistables ». J’en ai plusieurs, le « tout chocolat », le « American Cakes » et le « Hot-dog Show ».
Je vais tester d’ici peu le hot-dog de homard (le fameux Lobster Roll qui fait tant fureur). Il a vraiment l’air de déchirer sa mémé celui là !

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livre ispahan pierre herme macaron rose litchi framboiselivre ispahan pierre herme macaron rose litchi framboiselivre ispahan pierre herme macaron rose litchi framboiseBon sinon je sais que tu es impatiente de voir la recette. Allez bim, la voilà.

Niveau Maite ✩✩✩

Recette pour 1 gros macaron de 6 à 8 personnes

Bon en vrai je trouve que la recette correspond plus à 2 gâteaux…
Je te conseille de diviser les doses par deux. Sinon tu pourras toujours faire des minis avec ce qu’il te restera de préparation !
Pour info, je te livre la recette telle qu’elle est rédigée dans le livre et te mettrais mes commentaires en gris.
ATTENTION, il te faut absolument une sonde !

BISCUIT MACARON ROSE
✩ 55 g + 55 g de blancs d’oeufs
✩ 125 g de sucre glace
✩ 125 g de poudre d’amande
✩ colorant alimentaire rose fushia ou très peu de rouge
✩ 35 g d’eau minérale
✩ 125 g de sucre en poudre
MERINGUE ITALIENNE
✩ 35 g d’eau minérale
✩ 125 g de sucre en poudre
+ 5 g pour monter les blancs
✩ 65 g de blancs d’oeufs
CREME ANGLAISE
✩ 90 g de lait entier
✩ 70 g de jaunes d’oeufs
✩ 40 g de sucre en poudre
CREME AUX PETALES DE ROSE
✩ 450 g de beurre
✩ 5 g d’extrait alcoolique de rose (4 gouttes pour moi)
✩ 30 g de sirop de rose (je n’en ai pas mis)
✩ 175 g de meringue italienne
GARNITURE
✩ 300g de letchi au sirop en boite : 150 g égouttés
✩ 300 g de framboises fraiches
FINITION (FACULTATIF)
✩ gelée de pomme ou glucose liquide
✩ 5 pétales de rose rouge non traitée
✩ 3 framboises fraiches

La préparation
> Cinq jours à l’avance, pour le biscuit, cassez des oeufs, séparez les blancs des jaunes et gardez 2 bols avec 55 g de blancs chacun au réfrigérateur.

BISCUIT MACARON ROSE
La veille, préparez le biscuit macaron rose.
> Dans un saladier ou le bol du robot, tamisez le sucre glace avec la poudre d’amande.
Mélangez le colorant dans 55 g de blancs d’oeufs.
Versez-les sur la préparation sucre glace / poudre d’amande, sans les mélanger. (perso moi j’ai tout mélangé, comme pour des macarons normaux.)
> Dans une casserole faites bouillir l’eau et le sucre en poudre jusqu’à 118°C.
> Dès que le sirop atteint 115°C, commencez parallèlement à monter en neige les autres 55 g de blancs d’oeufs.
> Versez le sucre cuit à 118°C sur les blancs montés en neige. (En gros, une fois que le sucre est à 118°C tu le verses sur les blancs en neige tout en continuant de fouetter).
Fouettez et laissez refroidir à 50 degrés avant d’incorporer le mélange dans la préparation sucre glace / poudre d’amande, tout en faisant retomber la pâte. (Je ne mesure pas cette fois-ci la température. Je fouette jusqu’à ce que le mélange ai tiédi. Ensuite j’ai incorporé la meringue à la préparation poudre d’amande / sucre glace avec une maryse.)
> Versez le tout dans une poche à douille lisse avec un embout n°12 (je ne connais pas la taille de mes douilles. Mais j’en prend une assez grosse pour pouvoir faire un bel escargot avec la page, mais pas trop gros non plus !).
> Dessinez au crayon 2 disques de 20 cm sur une feuille de papier sulfurisé
Retournez le papier sur une plaque de cuisson.
> Façonnez 2 spirales de biscuit sur les disques en commençant par le centre (il faut dressez comme un escargot !).
Laissez crouter les disques de biscuit à température ambiante pendant 30 mn. (Oups. Je ne l’ai pas fait.)
> Préchauffez le four à 180 degrès.
Faites cuire 20 à 25 mn en ouvrant rapidement 2 fois la porte du four pour laisser s’échapper l’humidité.
> A la sortie du four, laissez refroidir les feuilles avec les disques sur 2 grilles à pâtisserie (Oups bis. Je les ai laissé direct sur la feuille, sur mon plan de travail).

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MERINGUE ITALIENNE
> Portez à ébullition l’eau avec le sucre et faites cuire jusqu’à 121°C.
> Lorsque le mélange atteint 115°C, commencez à fouttez les blancs en neige avec les 5 g de sucre.
> Versez peu à peu en filet le sucre cuit à 121°C sans cesser de fouetter à vitesse moyenne, jusqu’à ce que la meringue soit froide.
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CREME ANGLAISE
> Dans une casserole, portez à ébullition le lait.
> Dans le bol du robot ou un saladier, mélangez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez dessus le lait tout en fouettant vivement.
> Versez la préparation dans la casserole sur feu doux et sans cesser de mélanger, faites cuire à 85°C (attention pas plus). Cela va certainement un peu accrocher au fond.
> Versez à nouveau dans le bol du robot et faites refroidir en fouettant à vitesse moyenne.

CREME AUX PETALES DE ROSE
> Fouettez le beurre 5 minutes dans le bol du robot.
> Ajoutez la crème anglaise refroidie et les 4 gouttes d’extrait de rose.
> Fouettez de nouveau.
> Incorporez peu à peu la meringue italienne avec notre amie maryse.
> Versez la préparation dans une poche à douille.
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MONTAGE
> Coupez les letchis égouttés en petit morceaux.
> Retournez un premier disque de macaron sur votre plat de service.
Garnissez le d’une spirale de crème de pétales de rose en partant du centre vers les bords.
> Posez les framboises en couronne, près du bord, par dessus la crème afin qu’elles soient apparentes.
> Posez une couronne de letchis puis alternez framboises et letchis jusqu’au centre.
> Garnissez de nouveau d’une spirale de crème par dessus les fruits.
> Posez le second disque de macaron et appuyez légerement.
> Enveloppez de film et laisser au frigo 24h.
> Le lendemain, décorez le gâteau.
Déposez une goutte de gelée de pomme sur les pétales de roses (vraiment facultatif ça !).
Si vous souhaitez cristalliser les pétales, trempez une pétale dans du blanc d’oeuf puis dans le sucre glace, comme pour la paner. Déposez sur le gâteau directement et ajoutez les framboises et ce que vous voulez pour la déco !

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OUF. On peut enfin déguster !!! C’était long, mais tu vas voir c’est trop bon !
Nous avons eu de la crème en rabe ainsi que de la pâte pour macaron. Du coup on s’est fait des mini Ispahan. Tu peux faire de même si tu n’es pas encore fatigué !

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Cupcakes speculoos framboise

Tu sais que j’adore les cupcakes…
cupcake framboise speculoosLe speculoos c’est ma passion. Et la framboise, beh je kiiiiiffe !
Je t’ai déjà donné une recette de cupcakes totalement à la framboise par là.
Mais je n’avais jamais tenté l’association des deux. WTF ?
Un jour j’ai testé. C’est une tuerie !
Allez, bim, la recette.

Recette pour environ une trentaine de mini cupcakes

✩ 200 g de farine
✩ 1 sachet de levure
✩ 3 œufs
✩ 1 yaourt nature
✩ 250 g de sucre
✩ 1 sachet de sucre vanillé
✩ 120 g de beurre demi-sel
✩ 300 g de pate de speculoos
✩ Des framboises fraîches ou congelés (il en faut deux par cupcake)

 La préparation
> Dans un saladier mélangez bien la farine et la levure.
> Dans un autre saladier mélangez les œufs, le sucre, le sucre vanillé, le yaourt, le beurre mou.
> Mélangez les deux préparations puis ajoutez 150g de pâte de speculoos et mélangez rapidement.
> Mettez vos caissettes dans les moules.
> Versez la préparation dans les caissettes et remplissez-les seulement à moitié.
Enfoncez une framboise dans chaque moule et versez à nouveau la préparation par dessus. Le tout ne doit pas dépasser les trois quarts du moule pour que ça ne gonfle pas trop à la cuisson.
> Faites cuire pendant 12 minutes puis laissez refroidir sur une grille de préférence.
> Décorez votre cupcake en étalant une petite cuillère de pâte de speculoos sur le cupcake, rajoutez une framboise puis quelques sucres colorés.

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Push-pop tiramisu au chocolat blanc, framboise & spéculoos [Delacre x Galbani]

pouss pouss tiramisu maite and the gang

J’ai fait pas mal de collaboration récemment, je t’avais d’ailleurs déjà parlé de la première collaboration avec Delacre par ici. J’avais réalisée une tartelette glacée vanille et pommes caramélisées avec une base de cigarettes russes au spéculos. C’était délicieux et tout le monde avait vraiment aimé !
Et puis un peu plus tard j’ai visite l’usine Delacre en belgique, avec ma copine blogueuse Les Papotages de Nana et la très sympathique Émilie, qui organisait le voyage… C’était la folie ! Un peu comme dans Charlie et la chocolaterie. J’ai trop kiffé !

Du coup quand Émilie m’a proposé une deuxième collaboration, avec cette fois ci Delacre & Galbani, j’ai tout de suite acceptée.
Le but : réaliser un tiramisu à base de spéculos Delacre et de mascarpone Galbani, avec une recette originale dans un contenant original. Vous savez que jadooooore les défis… Du coup ni une ni deux, j’ai pensé aux Push pops que j’avais acheté dans la superbe boutique en ligne de Cynthia : Monkey choo. Je t’en avais déjà parlé ici.

J’ai donc décidé de réaliser un tiramisu spéculoos, chocolat blanc & framboise dans un Push Pops. Bien gourmand quoi. C’était troooop bon et trop cool à déguster !! Et apparemment ça à beaucoup plus à Galbani & Delacre. Mission réussie non ???

pouss pouss tiramisu maite and the gang

Comme la dernière fois, je n’étais pas la seule à participer à cette collaboration. Une fois de plus les Papotages de Nana faisait partie de l’aventure, mais cette fois ci ma copine Rose and Cook aussi a joué le jeu ! Allez voir leurs recettes elles sont top ( ICI et ICI)

Si tu veux consulter l’e-book c’est par là : EBOOK DELACRE x GALBANI

pouss pouss tiramisu maite and the gang ebook delacre galbani

Et sinon voilà ma recette ci-dessous :

Recette pour environ une dizaine de push-pops ou 8 verrines

✩ 250g de Mascarpone Galbani
✩ 3 œufs
✩ 50 g de sucre
✩ 1 sachet de sucre vanillé
✩ 200g de chocolat blanc
✩ 200g barquettes de framboises
✩ 250g de Spéculoos Delacre

 La préparation
> Faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes.
> Séparer les jaunes des blancs.
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé afin que le mélange blanchisse et qu’il double de volume.
Ajouter le mascarpone et le chocolat blanc, fouettez à nouveau le tout.
> Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Incorporer en deux fois les œufs en neige dans le mélange précédent.
> Ecraser grossièrement le spéculoos en morceaux.

Le montage
> Disposer les speculoos au fond du pushpop.
> Déposer une couche de crème.
> Ajouter 5/6 framboises.
> Terminer par une nouvelle couche de crème jusqu’à hauteur du récipient.
> Saupoudrer de spéculoos et déposer une framboise au centre pour la déco.

> Mettre au réfrigérateur au minimum 3h, au mieux toute une nuit.

Si vous n’avez pas de pushpop, la recette peut être réalisée dans des verrines ou dans un plat pour une version « familiale ».

Et tu peux déguster !!!

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Et sinon je voulais aussi te dire que tu peux me suivre sur BlogLovin, sur Facebook, sur Twitter et même sur Pinterest… et ouai tout ça et je ne le vous le dis pas assez souvent !!

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Daiquiri framboise

Je bois très rarement de l’alcool.
A vrai dire je n’aime pas trop, c’est toujours trop fort pour mon petit palet habitué au sucré…

Donc bien entendu, lorsque j’ai découvert ce cocktail, j’ai tout de suite adoré.

C’est assez sucré avec tout de même un peu d’acidité. J’adore !!!

Idéal pour une fête d’anniversaire, une crémaillère ou autre… on peut aussi réaliser le cocktail version « ponch » en le versant dans un grand saladier, et le servant avec une louche !
Mais attention, à consommer avec modération ;)

Recette pour environ 6 à 8 personnes

 

✩ 1 kg de framboise
✩ 40cl de rhum
✩ 60cl de sucre de canne
✩ 1,5 citron

 

 

La préparation

Mixez les framboises puis passer les au « chinois » pour retirer les pépins
Sinon vous pouvez aussi, en bonne paresseuse que nous sommes, utiliser du jus de framboise tout pret (mais c’est sur c’est moins bon !)
Ajoutez le Rhum (plus ou moins selon les gouts), le sucre de canne et le citron
Mélangez le tout et mixez à nouveau (le mieux c’est avec le mixeur à soupe. Tu sais celui avec le bras long ;) !)
Vous pouvez rajouter un peau d’eau si vous trouvez ça trop épais

Servez à la louche ou directement dans le verre !
Vous pouvez aussi rajouter quelques framboises dans le verre ou dans le saladier, c’est meugnooooon !

A la tienne !








Et n’oubliez pas, les abonnements pour la Mmmbox d’octobre se termine ce soir ! Si vous souhaitez vous abonner c’est par ici : http://mmm-box.com/nouveautes-culinaires-recettes-je-m-abonne.html

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Tortilla au magret de canard & framboises

Niveau Ginette ✩✩

Vous savez que j’adore les oeufs, mais je ne sais pas trop comment les cuisiner.


Enfin, je ne savais pas du tout avant, mais vous m’avez beaucoup aidé grâce au concours « C’est toi l’oeuf » de l’année dernière. Le preuve par ici, avec toutes vos fabuleuses recettes.
Cette année, Matines vient encore un peu à mon aide avec un livret de recettes de cuisine, vous l’aurez bien compris, à base d’oeufs.
Vous pouvez trouver le livret recette dans les packs x18 oeufs «plein air», disponible aussi dans les x20 Maxi d’Auge.

J’a trouvé de super recettes dans ce petit livret, et j’ai craqué sur la tortilla du Sud-Ouest, idéale pour l’apéro et en plus hyper facile.

Recette pour 1 grande tortilla


✩ 8 oeufs Matines
✩ 8 tranches de magret de canard fumé
✩ 4 pommes de terre
✩ 2 oignons
✩ 15cl de lait
✩ 1 barquette de 125g de framboises
✩ Crème de balsamique (je n’en n’ai pas utilisé, je n’en avais pas sous la main)
✩ Huile d’olive
✩ Sel, poivre (facultatif)

> Epluchez et faites cuire les pommes de terre à l’eau salée, puis écrasez les grossièrement
> Faites revenir les oignons dans l’huile puis ajoutez les pommes de terre et les tranches de magret coupées en petits morceaux
> Battez les oeufs avec du sel, du poivre le lait et mélangez le tout et versez dans la poêle chaude
> Faites cuire des deux cotés
> Découpez avec un emporte pièce pour que ce soit plus jolie mais vous pouvez aussi le déguster comme ça, en n’oubliant pas de décorer avec des framboises et de la crème de balsamique.
Pour info, j’ai aussi découpé la tortilla en deux dans son épaisseur pour faire une sorte de sandwich pour l’apéro.


Et si vous voulez en savoir plus sur Matines, vous pouvez rejoindre leur page Facebook en cliquant ICI

Et n’oublies pas de participer au « Concours de gâteaux d’anniversaire pour les nuls » !

Si ça t’intéresse c’est par ici : Concours

Tu peux gagner ce petit lot bien sympathique :

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Cupcakes framboises & chocolat blanc

Niveau Ginette ✩✩

Ce que je n’aime pas trop dans la framboise, c’est que CA PIQUE !

Non je n’ai pas 5 ans et demi, mais mon petit palais n’aime pas tout ce qui est un peu trop acidulé, amer ou piquant… mais il adore le sucre.
Du coup, associée au chocolat blanc, beh la framboise passe tout de suite beaucoup mieux :)

Donc si tu es comme moi, que tu trouves que « la framboise ça pique » et qu’en plus tu veux des cupcakes de filles, ces cupcakes sont pour toi !
Et comme d’hab, trop facile en plus ! C’est approximativement la même recette que celle des cupcakes chocolat au lait et chocolat blanc.

Recette pour environ 12 cupcakes

✩ 200 g de farine
✩ 1 sachet de levure
✩ 3 œufs
✩ 1 yaourt nature
✩ 250 g de sucre
✩ 1 sachet de sucre vanillé
✩ 120 g de beurre demi-sel
✩ 200 g de coulis de framboises
✩ Colorant rose (ou rouge si vous n’avez que ça)
✩ Une quinzaine de framboises fraîches ou congelés
✩ 100 g de chocolat blanc (Nestle emballage blanc)
✩ De la déco (paillettes, bonbons, nounours chocolat blanc…)

> Préchauffez le four à 165°C.
> Dans un saladier mélangez bien la farine et la levure.
> Dans un autre saladier mélangez les œufs, le sucre, le sucre vanillé, le yaourt, le beurre mou et le coulis de framboise et le colorant.
> Mélangez les deux préparations.
Perso, j’ajuste la quantité de coulis en fonction du gout… selon la marque de votre coulis, il sera plus au moins fort, donc on goute au fur et à mesure et on ajuste ! Idem pour la couleur, ajustez la quantité de colorant selon la couleur souhaité, donc on en met petit à petit, goutte à goutte…
> Mettez vos caissettes dans les moules à muffins.
> Versez la préparation dans les caissettes et remplissez-les seulement à moitié.
Enfoncez une framboise dans chaque moule et versez à nouveau la préparation par dessus. Le tout ne doit pas dépasser les trois quarts du moule pour que ça ne gonfle pas trop à la cuisson.
> Faites cuire pendant 20 minutes puis laissez refroidir sur une grille de préférence.

> Dès que vos cupcakes sont refroidis, faites fondre au micro-ondes le chocolat blanc avec un peu d’eau. Attention, faites fondre le chocolat par tranche de 20 secondes afin de ne pas le faire cramer .
> Mettez le chocolat dans une poche à douille avec un embout très fin. Si vous n’en avez pas, remplissez une cuillère de chocolat.
Faites des zig-zags avec le chocolat au dessus du cupcake. Lachez-vous, c’est de l’art !!!
Mettez-vous de préférence au dessus du bol contenant le chocolat pour faire vos coulées car vous allez en mettre partout. Autant en récupérer le maximum !! Si besoin, faites chauffer à nouveau le bol de chocolat et/ou ajoutez un peu d’eau.
> Ajoutez quelques paillettes, bonbons ou la déco que vous voulez !






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Whoopie pie aux pralines roses & framboises >> ou le macaron pour les nuls

Niveau Maité ✩✩✩

Les Whoopie pies mais c’est quoi ça ?

Pour moi, le Whoopie pie c’est un peu le macaron pour les nuls. Bon ok ça n’a pas du tout le même goût mais ça a un peu le même style :
>
deux biscuits (une meringue pour l’un, une sorte de cookie pour l’autre)
> une ganache (souvent du cream cheese pour le Whoopie et en général une crème au beurre, ganache au chocolat… pour le macaron)
> ça ressemble à un mini sandwich et c’est trop mignon !

En gros on pourrait dire que c’est un peu le match FRANCE / USA… mais pour départager il faut tester : allez allez en cuisine, en plus c’est assez rapide !

Edit : Je participe au concours Cuisine AZ sur les Whoopies ! Donc si vous avez aimé ma recette votez pour moi en devenant fan de Cuisine AZ en cliquant ici puis sur j’aime et ensuite votez pour ma recette en cliquant ici sous la photo de mon whoopie ! Merci :)

Recette pour environ 20 whoopies (soit 40 biscuits)
✩ 100g de beurre mou
✩ 125g de sucre
✩ 1 sachet de sucre vanillé
✩ 1 oeuf
✩ 250g de farine
✩ 2 cuillères à café de levure chimique
✩ 80g de pralines roses
✩ 10 à 15cl de lait
✩ 300g de mascarpone
✩ 20 cl de coulis de framboise
✩ 40g de sucre glace

LA CRÈME
> Dans un bol, fouettez le mascarpone avec le coulis de framboise (n’utilisez pas tout le coulis si vous sentez que la crème devient trop liquide)
> Ajoutez le sucre glace et fouettez à nouveau
> Placez le bol au frais le plus longtemps possible

LES BISCUITS
> Fouettez le beurre, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse
> Ajoutez l’œuf entier, fouettez à nouveau
> Ajoutez la farine, la levure et les pralines concassées et mélangez avec le lait petit à petit
> Déposez une feuille de papier sulfurisé sur votre plaque et faites des petits tas de 4 cm environ avec une poche à douille
Attention à ne pas trop coller les tas, ils gonflent à la cuisson. Normalement, vous pouvez faire tenir au minimum 16 biscuits.
> Préchauffez le four à 160°, faites cuire environ 10 minutes (les biscuits doivent être encore un peut mou à la sortie du four) et laissez refroidir sur une grille de préférence

LE MONTAGE
> Placez la ganache dans une poche à douille et déposez la préparation sur un biscuit
> Refermez avec un deuxième biscuit

LES CONSEILS DE MAITÉ :
Attention à ne pas préchauffer votre four trop longtemps, le dessous des biscuits risquerait de noircir assez rapidement
Le mélange doit être souple mais plus ferme qu’une pâte à gâteaux au yaourt par exemple. Si la préparation est vraiment trop compacte ajoutez un petit peu de lait.
Si vous n’avez pas de poche à douille, mettez la préparation dans un sac de congélation puis, une fois remplie, découpez légèrement un coin pour laisser sortir la pâte.



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Cupcake chocolat, cœur & glaçage framboise

Niveau Ginette ✩✩

Aujourd’hui c’est la journée de la femme, non pas que j’avais spécialement envie de marquer ce jour par un cupcake, j’avais simplement envie de participer au concours du « plus beau cupcake pour la journée de la femme » organisé par Roseandcook.


Le meilleur dans ce cupcake c’est son cœur ! C’est facile mais assez long.
Bonne journée les filles :)

Recette pour environ 15 cupcakes

Le cupcake chocolat
✩ 130g de beurre
✩ 170g de chocolat noir
✩ 110g de farine
✩ 3 œufs
✩ 160 de sucre
✩ 2 cuillères à café de levure

Le cœur framboise
✩ 1 œuf
✩ 60g de sucre
✩ 70g de farine
✩ 60g de beurre ramolli
✩ 3 cuillères à café de levure chimique
✩ 2 cuillères à soupe de coulis de framboise
✩ 1/2 yaourt nature
✩ du colorant alimentaire rouge

Le glaçage
✩ 250g de mascarpone
✩ 50g de sucre glace
✩ 6 cuillères à soupe de coulis de framboise
✩ du colorant alimentaire rouge

Le glaçage
> Mélangez tout dans un bol et fouettez jusqu’à ce que le glaçage commence à devenir ferme
> Mettez au frais le temps de préparer les cupcakes

Le cœur framboise
> Mélangez tout les ingrédients en même temps et ajoutez le colorant à la fin afin d’ajuster la quantité en fonction de la couleur souhaitée
> Verser dans un moule à cake, de préférence étroit et haut
> Faites cuire 20mn environ dans un four préchauffé à 180°
> Un fois que le gâteau est cuit, démoulé et tranchez le dans la longueur. Normalement vous devriez faire 2 à 3 tranches selon si votre gâteau à beaucoup gonflé ou pas. Attention les tranchez douvent être assez épaisses
> Découpez les cœurs dans les tranches avec votre emporte pièce. Vous pouvez utiliser les formes que vous souhaitez mais attention à ce que les formes ne soient pas plus hautes que vos moules.
> Mettez les cœurs de côté

Le cupcake chocolat
> Faites fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes
> Mélangez le sucre et le beurre
> Ajoutez le chocolat au sucre, puis la farine et la levure
> Mélangez une dernière fois le tout

Le montage
> Placez vos caissettes dans les moules et remplissez les à moitié de pâte à cupcake
> Enfoncez les cœurs verticalement dans la pâte de sorte à ce qu’ils soient face à vous. Attention pensez à mettre tous les cœurs dans le même sens afin de réussir la découpe finale.
> Ajoutez un peu de pâte afin de recouvrir les cœurs.
> Cuire environ 18 minutes, sortez du four et laissez refroidir
> Une fois que les cupcakes sont bien refroidi, placer le glaçage dans votre poche à douille et décorez le cupcake comme vous le souhaitez.

L’étape cruciale : la découpe !
> Il faut ABSOLUMENT découper le cupcake en deux dans le sens de la longueur du cœur… c’est français ce que je raconte ???  En gros il ne faut pas couper le cœur au milieu sinon vous aurez un cœur brisé, mais il faut essayer de « re-trancher » le cœur afin d’avoir le résultat que vous pourrez voir sur ma photo.
Par contre je pense que ça marche mieux sur un gâteau plus aéré type gâteau au yaourt.

J’ai trouvé cette astuce sur le fameux blog Cupcakes Take the Cake mais malheureusement le lien vers le tuto n’est plus bon… si quelqu’un le retrouve faites-le moi parvenir !

Bonne fête les filles !





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