Millefeuille salé chantilly de chèvre & tomates séchées

Niveau Ginette ✩✩

Ca ressemble à un dessert hein !

millefeuille chevre frais tomates secheesEt pourtant non ! C’est bien une entrée.
Rholala, comment tu vas pouvoir faire ta star avec cette recette.
Et pour le coup c’est une entrée facile et très rapide !


Recette pour environ 4 millefeuilles

✩ 1 rouleau de pâte feuilletée (sauf tu as l’âme d’une boulangère, fais toi plaisir et fais ta pâte toi même !)
✩ 1/2 pot de chèvre frais (celui dans une boite en plastique comme sur la photo)
✩ 10 cl de crème liquide
✩ 1/2 pot de tomates confites
✩ basilic (facultatif)
✩ ail
✩ sel, poivre et un peu d’huile d’olive

La préparation

> Déroulez la pate feuilleté et faite cuire entre deux plaques au four à 200 degrés pendant 20 mn environ. Si vous n’avez pas deux plaques, posez une feuille de papier sulfurisé sur la pâte puis posez un grand plat ou quelque chose d’assez lourd et qui puisse recouvrir la pâte afin d’éviter qu’elle ne gonfle.

> Une fois cuite, coupez dans la pâte 8 rectangles avec un emporte pièce.
Si vous n’avez pas d’emporte pièce, tentez de découper au couteau en essayant au mieux de faire des rectangles réguliers et surtout de tailles identiques pour chaque paire. Attention à ne pas faire des rectangles trop gros, cette entrée peut être vite écoeurante.

> Préparez la chantilly de chèvre en battant la crème et le chèvre dans un saladier de préférence en inox (histoire que le saladier garde bien le froid). Ajoutez le sel, le poivre, un peu d’ail frais mixé ou en poudre et mettez au frais environ 20mn le temps que la crème soit très froide (au mieux 5 mn au congel).
Battez la préparation jusqu’à ce qu’elle monte comme une chantilly. Normalement cela devrait monter assez rapidement. Mettez la chantilly dans une poche à douille (avec une grosse douille ronde ou au pire sans aucune douille) et réservez au frais.

> Procédez au montage.
Déposez une feuille de pate feuilletée puis une couche de crème en formant des petits dômes.
Ajoutez un peu de basilic si vous en avez, des tomates séchées coupées en dés, quelques gouttes d’huile d’olive. Refermez avec une tranche de pâte feuilletée.
Et  voilou !

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Le livre Cuisinella : 25 nuances de mets [Concours Inside]

livre de recette Cuisinella & maite and the gang
C’est avec beaucoup je joie et de cris d’amour (YOHOUUUUUU, HIIIIIIIIIIIIIIIIHAAAA) que je te présente le livre de Cuisinella : 25 nuances de mets, auquel j’ai eu la chance de participer !

Tu as compris, 25 nuances de mets, pour 25 blogueurs qui présentent leurs recettes…
Il s’agit donc d’un livre collaboratif auquel chaque blogueur a proposé à chaque fois une entrée, un plat et un dessert.
Pour ma part j’ai proposé ma tartelette rose aux betteraves, chèvre & roquette en entrée, puis mes nouilles sautées au poulet & légumes en plat (recette à venir bientôt) et enfin mon cupcake au daiquiri fraise en dessert.

livre recette Cuisinella, tartelette rose maite-and-the-gang-cuisinella-livre-recette-nouilles-sautees maite-and-the-gang-cuisinella-livre-recette-cupcake-daiquiri

Je trouve ce livre génial car on y retrouve beaucoup de blogueurs culinaires, mais aussi des blogueurs issus d’univers différents. Perso, j’ai adoré participer à ce livre, mais j’ai aussi adoré le feuilleter et découvrir des blogueurs que je ne connaissais pas…

Je suis certaine que toi aussi tu es très curieuse et que tu aimerais bien découvrir ce super petit livre et les univers de chacun.
Donc comme Cuisinella, et surtout Emma de Revolv’r (que je remercie d’ailleurs) sont très sympa, ils m’ont permis de vous offrir deux exemplaires de ce livre.

Pour tenter de gagner ce livre c’est très simple :
> Il faut liker ma page Facebook si ce n’est pas déjà fait
> Partager le concours sur ton Facebook, Twitter…
> Me laisser un commentaire dans cet article
Tu as jusqu’au 7 juin pour participer, alors bouge tes fesses !! (Il faut avoir une adresse française pour participer !)
> Ensuite je tirerais au sort les 2 gagnants et il faudra m’envoyer au plus vite vos coordonnées postales !

Pour info, comme plusieurs personnes me l’ont déjà demandé, ce livre n’est pas en vente, mais il est consultable gratuitement en version papier dans toutes les boutiques Cuisinella et en ligne par ici : 25 nuances de mets
Et enfin si tu veux aller voir ce qui ce passe du côté de mes 24 copines et copains de livres, la liste est juste là :

A manger et a voir

A manger et a voir
Aux fourneaux
Bikini et gourmandise
Bonjour darling
Chefnini
Cuisine en bandouliere
Sunrise over sea
Cuisinons en couleurs
Dans ma Cuizine
Dorian cuisine
Food for love
Jai trop mange de chocolat
Jedism
Juliette blog feminin
Le tablier de Christelle
Marine is cooking
PBMC Recettes
Pop and Soda
Roseandcook
Sokeen
Torchons Serviettes
Voyage gourmand
Zoemacaron

livre recette Cuisinella Maite and the Gang

EDIT : J’annonce enfin les deux gagnants !
Stéphanie – Il Etait Une Fois… Cocotte avec son commentaire du 1 juin 2013 à 9 h 20 min
Et Sabine avec son comm du 4 juin 2013 à 23 h 52 min >> Sabine ayant déjà gagné le livre chez une autre blogueuse, j’ai fait un nouveau tirage au sort et c’est Madeline avec son comm du  03/06/2013 à 13 h 04 min qui remporte le livre !
Bravo à toutes les deux et envoyez moi le plus rapidement possible vos adresses et portables par e-mail sur contact(@)maiteandthegang.com

Et merci à tous pour votre participation !

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Tartelette rose, betterave, tomates cerises, roquette & chèvre !

N’est-elle pas toute mignone ma petite tartelette rose ?

C’est pas parce qu’on est quasiment en en hiver qu’on doit arrêter de mettre des couleurs dans sa vie non ?

En plus c’est bientot Noël et moi j’adore le rose pour Noël ! Vous pouvez d’ailleurs décliner ses tartelettes en mini tartelettes en mettant la pâte dans des moules à muffin pour faire des portions individuelles à l’apéro ! Héhé, maline la guêpe !

Bon sinon, j’ai réalisé cette recette dans le cadre d’un battle entre blogueur.

Plus exactement, je participe au « Battle food #3, sauce blogueuse« . Le premier battle a été lancé par Sunrise Over Sea, le second par les Gouters de Nanie et le troisième par Pop and Soda. Que de très beaux blogs ! J’ai donc absolument voulu participer…
Les deux premiers thèmes étaient autour du burger et de la pizza et celui du jour, tu l’a donc compris, autour de la tarte !

J’ai donc voulu réaliser un jolie tartelette, assez gourmande et surtout ROSE. Ca faisait un moment que ca me trottait dans la tête et je ne savais pas comment faire. Finalement c’est avec une recette de pâte à tarte très simple de ma maman que j’ai pu la réaliser très facilement.
Donc pas d’excuses, on peut toute la réaliser de A à Z !

Et au fait je tiens à m’excuser de ne poster la recette qu’aujourd’hui au lieu de lundi… et oui comme d’hab je suis en retard et c’est pas très gentil pour les autres… Sorry sorry sorry Pop and Soda !!!

Allez zou, en cuisine…

Et sinon, j’ai oublié de vous dire, la petite déco sous les tartelette vient de chez Monkey Choo ! Un site super beau et très bien fait, avec de la jolie déco. Idéal pour les fêtes ou pour les anniversaires. Et en plus la responsable est très sympathique !!!
Napperon Little Bird Monkey Choo
Paille rétro rose et blanches
Couverts rose en plastique

Niveau Ginette ✩✩

Recette pour environ 4/5 tartelettes

 

La pate
✩ 300g de farine
✩ 90g d’huile d’olive
✩ 50g d’eau froide
✩ 40g de purée de betterave
✩ 1 pointe de colorant rose si besoin
✩ Sel, poivre
La garniture
✩ 2 oeufs
✩ 1 grosse cuillère à soupe de moutarde
✩ 4 grosses cuillères à soupe de Philadelphia
✩ 3 grosses cuillères à soupe de chèvre frais (et un peu plus pour le dessus)
✩ 15cl de crème liquide
✩ une quinzaine de tomates cerises
✩ Sel, poivre
✩ de la roquette

 

 

La pâte à tarte

> Préchauffez votre four à 180° environ, pendant 15 mn
> Pendant ce temps, mixez la betterave cuite pour en faire de la purée
> Mélangez dans un saladier, la farine et l’huile.
> Ajoutez l’eau et la purée de betterave
> Si la pâte nest pas assez coloré à votre gout rajoutez une pointe de colorant rose.
> Pétrissez légèrement et formez une boule
> Etalez la pâte entre deux feuilles de cuisson
> Beurrez vos moules
> Découpez des morceaux de pâte un peu plus grands que les moules
> Disposez la pate à l’intérieur, tapissez bien et découpez les morceaux qui dépassent
> Faites des trous à l’aide d’une fourchette ou déposez des billes de cuisson ou du riz (sur une feuille de cuisson posée sur la tarte) afin d’éviter à la pâte de gonfler
> Faites précuire la pâte environ 10 à 15 minutes (plus si vous avez utilisé une grand moule)

La garniture et le montage

> Dans un grand saladier fouettez les oeufs, ajoutez le chèvre, le Philadelphia, la moutarde, la crème liquide, le sel et le poivre
> Mélangez le tout et répartissez la préparation dans les moules
> Ajoutez les tomates cerises coupées en deux, face coupée vers le haut
> Parsemez de graines de sésames
> Faites cuire environ 15 minutes
> Au moment de servir, ajoutez la roquette sur la tarte avec quelques morceaux de chèvre et parsemez de sésame

Alors elle est pas trop cool cette petite tarte ???










Et si vous voulez voir toutes les superbes recettes des participants, rdv sur le blog de Pop and Soda, par ici CLIC pour voir la liste de tous les blogs !

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Tartine tapenade, tomates, chèvre

Niveau Arlette ✩

Comme je l’ai dit à Mauricette ce week-end, certaines fois on ne se rend pas compte du « potentiel de son frigo » !

Quoi j’ai pas raison ?
Mauricette me disait qu’elle n’avait rien dans son frigo… mais bon apparement elle n’a jamais été confronté à un vrai frigo vide, du genre « C’est ramadan surpriiiiiiiiiiiiiise » !

Bref, avant de dire qu’il n’y a rien dans son frigo et de se rabattre sur un Mc Do, ON REFLECHIT !!!!

Conseils :
#1 : C’est comme au Scrabble… y a des lettres qui comptent triple, beh là c’est pareil, on liste les ingrédients à fortes valeurs. Du genre mozza, courgette, ou tapenade et chèvre pour moi cette fois-ci !

#2 : on tape les ingrédients comptent triple sur Google, parce que Google est ton ami et qu’il te donne tout le temps des idées :P
Bien sur on ne tape pas « Beurre, gruyère et pain »… ça compte 1 point, bécasse va.

Comprendo ?

Pour les quantités, c’est à vot bon coeur mesdames et mesdames (oui je suis d’humeur comique aujourd’hui !)

✩ Pain
✩ Gousse d’ail
✩ Huile d’olive
✩ Tapenade noire
✩ Tomate
✩ Buche de chèvre
✩ Sel, poivre & herbes de provence

> Frottez la gousse d’ail sur le pain déjà grillé (au four ou au grille pain)
> Ajoutez quelques gouttes d’huile d’olive sur le pain
> Tartinez de tapenade, puis disposez tous les ingrédients comme sur l’anim ci-dessous :


Ca va pas trop dur à faire ?
Non ? On continue alors…
> Assaisonnez, ajoutez un filet d’huile d’olive et enfournez à 200 degrés pendant 5 minutes environ, le temps que le chèvre fonde.

Bien sur, je vous donne non pas une recette, mais une idée pour mangez quelque chose de rapide au déjeuner, sans pour autant manger des pâtes ou un double cheese.
Donc après à vous d’agrémenter avec ce qu’il y a dans votre frigo.

Et si vraiment c’est « Ramadan surprise » et qu’il n’y a aucun ingrédient compte triple…
… beh va faire les courses mon pote :)




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Bonbons de jambon cru, chèvre et tomates séchées

Niveau Arlette ✩

Je sais, je sais… je vous ai un peu lâché ces derniers temps. Mais promis je vais me rattraper cette semaine.
Pour commencer, voici des petits bonbons salés trop mignons !  Du jambon cru, fourré au chèvre et aux tomates séchées huuum… TROP BON.

Bref, très rapide et facile pour un apéro improvisé… ou pas :)

Recette pour une dizaine de petits bonbons salés
✩ 5 tranches de jambon cru
✩ 80g de chèvre frais (Chavroux pour moi, je préfère, c’est plus doux)
✩ 1 cuillère à café d’huile d’olive
✩ 6 tomates séchées
✩ Ciboulette
✩ Sel, poivre et un peu de basilic

> Dans un petit bol mélangez le chèvre, l’huile d’olive, les tomates séchées coupées en petits morceaux et assaisonnez le tout avec du sel, du poivre et un peu de basilic.
> Découpez les tranches de jambon cru en deux en ayant préalablement découpé le gras de façon à former des bords nets.
> Déposez un cuillère à café de préparation au centre de la tranche et roulez-la du haut vers le bas.
> Pincez les côtés, au ras de la farce de façon à préformer le bonbon.
> À l’aide de ciboulette nouez le bonbon et découpez la ciboulette qui dépasse.





Et voila ! C’était pas trop fastoche ???
En quelques minutes vous avez fait un petit apéro bien sympathique ! Et en plus les bonbons sont déclinables à volonté… tranches de saumon cru, feuilles de brick etc. Idem pour la farce !

✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩
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Et n’oubliez pas de visionner la vidéo des « Moelleux au Nutella » tous les jours !
Et bien sûr si vous l’aimez faites tourner afin de m’aider pour le concours Solar !!!

Si vous voulez aussi voir les vidéos des autres participantes c’est par ici !

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Tatin de tomates, chèvre et tapenade // En mode light, ou pas :)

Niveau Ginette ✩✩

Je ne suis pas très présente en ce moment… madame la flemme quand tu nous tiens.
Alors pour essayer de me faire pardonner, pas de dessert, il y en a eu assez ces temps-ci, mais une super entrée, qu’on peut choisir d’alléger ou pas !
La recette est assez simple et ça fait toujours son petit effet. En plus c’est hyper bon !
Comme d’hab pour les plats light, il s’agit d’une recette Weight Watcher extraite du livre « Recette de famille ».

Recette pour 6 tatins individuelles – 5 Propoints WW / personne (en mode light)

✩ 6 cuillères à café de sucre
✩ 36 tomates cerises
✩ 3 cuillères à café de tapenade noire (cuillère à soupe en Mode Non Light)
✩ 120g de fromage de chèvre frais (200g en M.N.L.)
✩ 180g de pâte feuilletée allégée (1,5 rouleau de pâte brisée pour moi : en M.N.L.)
✩ Herbes de Provence
✩ Sel & poivre

> Versez le sucre dans une casserole et faites un caramel. Pour celles qui ont déjà oublié : on met la casserole sur feu doux avec le sucre dedans et on attend… que ça fonde. On NE TOUCHE PAS la casserole, on ne remue pas, on attend ! Une fois que le sucre fond et qu’il devient coloré, on mélange et on retire du feu. A ce moment là, on verse le sucre au centre de chaque moule à tartelette.

> Lavez et séchez les tomates cerise puis coupez-les en deux. Pressez-les pour en faire ressortir le jus.
> Disposez les tomates de façon à voir le côté bombé.
> Répartissez 1/2 cuillerée à café de tapenade par personne…
vous l’aurez compris, moi j’avais choisi l’option NON LIGHT parce que je ne sais pas où ils comptent aller avec 1/2 càc. Du coup j’ai mis les quantités que je voulais ! En fait j’ai recouvert d’une fine couche toutes les tomates.
> Ajoutez 20g de chèvre frais, coupé en morceaux.
La quantité de chèvre pour le Mode Light est correcte, on ne va pas se plaindre, mais pour les autres vous pouvez y aller et en rajouter !
> Assaisonnez : sel, poivre et herbes de Provence.

> Coupez des ronds de pâte légèrement plus grand que les moules. Perso, je n’ai JAMAIS trouvé de pâte feuilleté… ça reste un mystère pour moi ! Mais même avec une pâte brisée, je n’ai pas réussi à faire 6 parts, seulement 4 pour 1 rouleau de pâte tout prêt environ.
>Recouvrez les tartes avec la pâte en repliant les bords à l’intérieur (entre la paroi et la garniture).
> Faites des petits trous dans la pâte pour éviter qu’elle ne gonfle trop.
> Normalement vous devriez mettre les tartes au frais 1 heure avant de faire cuire…
JE NE SAIS PAS POURQUOI. Si quelqu’un le sait merci de me faire signe !
Vous l’avez donc compris, je ne savais pas pourquoi il fallait faire ça + j’avais troooooooooop faim : donc je n’ai pas attendu et franchement c’était très bon quand même.
> Préchauffez le four à 180° (th 6) et faites cuire vos tartes à peu près 20 minutes.
> Retournez vos tartes dans l’assiette et dégustez avec une salade verte !





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Et enfin, si vous m’aimez et que vous avez aimé mes boulettes au Speculoos, pensez à moi et allez voter sur le blog de Piment d’oiseau ! Il suffit de lui envoyer un mail avec les numéros de vos recettes préférées. La mienne c’est la numéro 42 ! Merci les amis :)

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Cupcake salé « Chèvre / Betterave »

Niveau Maité ✩✩✩
Après le Cupcake camp d’il y a quelques semaines, c’est la semaine du cupcake chez Maite and the gang !
Et les salés sont mes préférés !!! J’ai juste rajouté un glaçage et un peu de déco sur des muffins et le tour est joué. Huuuuuuum c’était trop bon…
Le premier qui inaugure cette semaine est celui au chèvre/betterave, encore un goût assez étrange mais très bon, même si vous n’êtes pas trop fan des betteraves.

Recette pour 12 cupcakes environ
✩ 175g de farine
✩ 1/2 sachet de levure chimique
✩ 1 échalote
✩ 10g de beurre
✩ 150g de betterave rouge cuite
✩ 1 yaourt
✩ 1 œuf
✩ 5cl d’huile de tournesol
✩ 200g de chèvre (type chavroux)
✩ Sel, poivre
✩ St Morêt (1 boîte)
✩ 3 cuillères à soupe de crème fraîche
✩ Graines de pavot
(pour la déco qui peuvent être supprimées ou remplacées par ce que vous avez sous la main)

Les Cupcakes
> Préchauffez votre four à 180°C
> Faites revenir les échalotes dans le beurre
> Mixez la betterave avec le yaourt et le chèvre (seulement 100g de chèvre)
> Mélangez la farine avec la levure dans un saladier
> Dans un deuxième saladier fouettez les œufs avec l’huile puis ajoutez le mélange betteraves / yaourt + les échalotes + le sel et poivre.
> Incorporez rapidement la préparation de betterave à la farine+levure. Quand je dit rapidement c’est vraiment rapidement, même s’il reste des morceaux de farine non mélangés c’est pas grave, on s’en fou. Il ne faut pas trop travailler la pâte…
> Remplissez les moules à mi-hauteur de cette magnifique préparation rose :)
> Ajoutez le reste des morceaux de chèvre (1 cuillère à soupe de chèvre environ au centre de chaque moule)
> Recouvrez de pâte jusqu’au trois quart maximum
> Faites cuire pendant 20 à 25 minutes (attention à la cuisson, sinon vos cupcakes seront trop secs)

Le Glaçage
Dès que les cupcakes sont cuit, laisser tiédir environ 10 minutes puis commencez à décorer :
> Pour cela il faut tout simplement mélanger 3 cuillères à soupe de crème fraîche au St Môret
> Mettez la préparation dans une poche à douille et déposez-là sur le cupcake en faisant un tourbillon ! (si vous n’avez pas de poche à douille, utilisez un sac alimentaire type sac de congélation et coupez le coin après l’avoir rempli de la préparation)
> Ajoutez quelques graines de pavot, de sésames ou ce que vous voulez pour la déco. Moi j’ai utilisé des graines de pavot + des tomates cerises coupées en deux.





Le prochain Cupcake : Courgette / Parmesan et son glaçage au Kiri :)
Bon app !!

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Muffins chevre basilic

Niveau Maite ✩✩✩

J’adore les muffins sucrés, mais je n’avais jamais testé les muffins salé jusqu’au jour où Bernadette nous en a fait lors d’une soirée « Gossip girl ». Je vous le dit franchement, j’ai A-DO-RE ! Et pourtant je n’aime pas particulièrement les trucs sucrés-salés ou un peu bizarre, mais là pour une fois j’ai aimé ! Bon soyons clair, c’est l’adaptation d’un cake sale, c’est tout ! Mais je n’avais jamais tenté la recette, je ne sais pas pourquoi, je pensais que c’était trop dur à faire. Et la semaine dernière, pendant mon black out, je me suis lancé, même pas peur !!! Et franchement c’est trop facile ! Vous pouvez changez les ingrédients à volonté selon les goûts, allez on se lance !

Recette pour 12 muffins

✩ 150g de chavroux
✩ 300g de farine
✩ 2 cuillères à café de sel
✩ 220g de yaourt nature
✩ 3 œufs
✩ 50 ml d’huile
✩ Du Basilic
✩ 1 cuillère à café de sel
✩ Du poivre

> Préchauffez le four à 200°
> Mélangez la farine + le sel + le poivre + la levure + le basilic (en fait tous les ingrédients sec)
> Dans un autre saladier mélangez le yaourt + les oeufs + 80g de Chavroux (donc tous les ingrédients liquide ou pâteux)
> Ajoutez la préparation au chèvre à la farine et mélangez le tout (la pâte doit être lisse et assez épaisse)
> Versez la pâte dans les moules à muffins jusqu’au trois quart (pas plus sinon le muffins va déborder et il sera tout tordu ! )
> Ajoutez le reste de Chavroux en morceaux sur la préparation
> Laissez cuire pendant environ 25 à 30 minutes

A dévorer tiède !

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Brique chèvre-ciboulette

Niveau Ginette ✩✩

Les bricks triangles, un basique. Ok. Mais on ne pense pas tout le temps à les faire. Et pourtant, après avoir dompté Mme la feuille de brique et compris la façon qu’elle a de se rouler sur elle même, il n y a rien de plus simple.
En plus la recette proposée et réalisée par lulu, chèvre-ciboulette, est très facile et très légère(même une Ginette peut y arriver). Pas le genre de brick qui te reste sur l’estomac (ou sur les fesses) toute la soirée…
N’oublions pas l’été arrive à grand pas !!!

Recette pour environ 20 bricks
10 feuilles de brick
2 boites de fromage de chèvre frais (type Chavroux)
ciboulette (possibilité d’utiliser de la ciboulette surgelée)
gros sel

LA FARCE
> Mélangez le chèvre frais avec la ciboulette finement ciselée + le gros sel
>Il faut que la farce devienne assez crémeuse et épaisse. Si ce n’est pas le cas rajoutez un peu de crème fraiche.

LA BRICK
> Préchauffez votre four à 200° environ le temps de préparer vos bricks
> Découpez les feuilles de brick en 2
> Mettez une GROSSE cuillère à soupe de farce au bord de la brick déjà repliée
> Pliez les bricks en forme de triangle. Si vous ne savez pas comment faire, vous pouvez suivre le pliage illustré ici.
Ça y est nous y voilà ! Après avoir lu et relu le pliage des bricks triangles il faut maintenant passer à l’acte ! Même pas peur !

> Mettez vos bricks au four pendant environ 10 mn jusqu’à ce que ce soit doré (vous pouvez un peu les badigeonner de beurre si vous le souhaitez)


À déguster chaud avec une petite salade ! (C’est bon ? Personne n’est décédé en cours de pliage ???)

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