Pimp ta salade de fruits & chantilly allégée, ouai madame

Publié le 28 avril 2011 par Maite

Niveau Ginette ✩✩

Je comptais attendre lundi pour mettre la recette dans la catégorie Light Monday mais je me suis dis que peut être certaines personnes souhaiteraient manger light après Pâques si vous voyez ce que je veux dire ! Donc une recette allégée pour le week end ne serait pas de trop ! Qu’en pensez-vous ?

Heu sinon la chantilly allégée ça vous en bouche un coin n’est-ce pas !?
Ca va, arrêtez de me crier que la chantilly allégée ça n’existe pas… on a le droit de rêver non ??!! Hihihi !
Bon ok, j’avoue, c’est pas une vraie chantilly… elle n’est pas « montée » à fond. Mais sérieusement, avec la technique qui suit (ouh lala le teasing de fou !) vous allez réussir à faire une « demi-chantilly »… voilà, ça vous va comme ça ??

Pour vous expliquer un peu, la crème est légèrement montée, mousseuse et sucrée (ok, à l’édulcorant) et ça donne vraiment l’impression de manger une chantilly… (attention à ceux qui vont dire chantilly ratée, faites gaffe !).

En tout cas c’est nikel avec une salade de fruit.
Et si vous vous demandez pourquoi « Pimp ta salade » c’est tout simple : Ginette et moi n’avons pas trop les mêmes goûts.
Madame Ginette dit que « les pommes c’est ennuyeux alors que la mangue c’est foufou ». Elle croit quoi ? Que la pomme va lui danser la bamboula en lui chantant « mangez-moi mangez-moi mangez-moiaaaaaa » ??? Elle est folle cette Ginette, vous jure… Moi je les aime bien ces petites pommes… Bref, vous avez compris nos petites disputes ?? Donc le mieux, pour pas en arriver à un lancer de mangue en pleine poire (hihihi) c’était de trier tous les fruits et de choisir ce qu’on voulait y mettre dedans… On a pimper nos salades quoi :P

Et je préviens, après avoir lue la recette, me dites pas « Hey mais les fruits de ta salade vont pas ensemble… » parce que LA CUISINE C’EST COMME ON L’AIME ! Hihihi ça ne vous rappelle personne ??

Au fait, pour les intéressés, c’est le dessert que nous avons réalisées avec Ginette et Lisette (ma colloc) lors de notre repas de Pâques uniquement Weight Watcher ! La suite du menu la semaine prochaine (si je n’oublie pas… sinon tapez moi poru m’y faire penser. Vous avez le droit)

Bon allez passons à la recette…

Recette pour 3 personnes (pour la chantilly. Pour les fruits, à vous de voir !)

✩ 20cl de crème fleurette allégée à 15% de matières grasses
✩ Du fixe chantilly (trouvé au rayon dessert, vers la gélatine et l’agar agar)
✩ De l’édulcorant (Canderelle pour moi)
✩ 2 sachets de sucre vanillé
✩ Des fruits frais selon vos goûts (environ 1 de chaque par personne mais PAS en boîte siouplait )
Ici j’ai utilisé : banane, kiwi, pomme, mangue, pêche, ananas blanc (troooooop bon, plus sucré que le jaune et déjà coupé !), framboises

Chantilly
La chantilly se prépare à l’avance pour qu’elle puisse prendre au réfrigérateur (ou congélateur pour les pressés)

> Dans un saladier en métal ou verre de préférence (permettant de garder le froid) versez la crème liquide.
> Placez le saladier avec la crème ainsi que les embouts de votre batteur au congélateur environ 20 minutes avant de commencer la chantilly.
La réussite d’une chantilly (en temps normal) se fait grâce à la température des ingrédients et ustensiles : tout doit être à la même température et très froid.
> Dès que le tout est très froid (mais pas congelé tout de même), commencez à battre votre crème pendant environ une minute. Si vous pouvez éviter d’en mettre partout c’est bien… je vous imagine à l’avance !
> Ajoutez un sachet de fixe chantilly tout en continuant de battre
> Ajoutez le sucre vanillé + l’édulcorant, tout en battant… et en goûtant… beh quoi ? Il faut bien que quelqu’un se dévoue pour doser l’édulcorant non ???
> Battez encore et encore jusqu’à avoir une consistance mousseuse et plus aérée qu’à la base… mais ne rêvez pas elle ne montera pas autant qu’une chantilly :)
> Mettez directement votre chantilly dans des verres ou verrines, c’est mieux et placez au réfigérateur… et plus les foufous au congélateur ! C’est ce qu’on a fait :)

Pimp ta salade
> Epluchez et coupez tout vos fruits en cubes ou quartiers plus ou moins gros… mais pas énormes non plus, il faut pouvoir en mettre pleiiiins dans un verre !
> Plusieurs choix pour pimpez votre salade :
** Chaque fruit dans un bol, le tout sur la table et chacun se sert, en ajoutant les fruits par dessus sa chantilly…
** Tous les fruits dans un gros saladier, sur la table, chacun fait sa petite pioche et les mets dans son petit verre par dessus la chantilly ! C’est plus convivial ^-^
Vous avez compris, nous on a opté pour l’option 2.
> Du coup, il faut ensuite verser un peu de jus de citron sur les fruits + le sucre vanillé et l’édulcorant.
> Et on se sert et on pimp sa salade… ouai je sais je vous ai gonflé avec ce mot Pimp mais nous avec Ginette on l’adooore !
Rien que pour ça Pimp Pimp Pimp Pimp Pimp Pimp Pimp Pimp Pimp !!! T’as les nerfs ou pas ? hihiihi

Tu la vois la pomme qui fait la bamboula ?!

Pimp Pimp Pimp Pimp Pimp

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Velouté de courgettes & chantilly au parmesan

Publié le 10 janvier 2011 par Maite

Niveau Ginette ✩✩

Oui, je sais ça fais très longtemps que je n’avais pas posté de recettes. Non je n’avais pas disparu et je n’étais pas en grève non plus :) Simplement un petit déménagement, mes ustensiles dans les cartons… j’avoue, du coup j’ai un peu fais ma paresseuse !

Donc, stop aux bavardages, et surtout « bonne année à toutes les nulles et paresseuses » !!!
Voici ma recette préférée de soupe / velouté, faite en deux temps trois mouvements trop bonne et trop la classe à présenter, surtout dans des bols transparents.

Allez, retour en cuisine…

Recette pour 2 à 3 personnes
✩ 2 grosses courgettes
✩ 1 cube de bouillon de volaille
✩ Sel et poivre
✩ 20cl de crème liquide à 30% de matières grasse minimum (moitié-moitié pour le velouté et la chantilly)
✩ 30g de parmesan
✩ une poignée d’amandes effilées

Le velouté de courgettes
> Faites bouillir de l’eau et ajouter un cube de bouillon de volaille
> Ajoutez les courgettes coupés en grosses tranches
> Une fois que les courgette sont cuites (compter environ 20 à 30 minutes), égouttez les courgettes et mettez le bouillon à part.
> Mixez vos courgettes
> Ajoutez un peu de sel, de poivre et 10cl environ de crème. La quantité de crème est à ajouter en fonction des goûts de chacun, moi j’adore quand il y a beaucoup de crème, mais attention on va rajouter la chantilly au parmesan ! Ajoutez ensuite un peu de bouillon restant afin d’avoir la consistance souhaitée.

La chantilly au parmesan
Bon ok, pour la chantilly, ça demande un niveau supérieur… genre Maïté ou Lucette, mais bon on va pas déprimer, qui sait, on peut avoir un coup de chance !
> Tout d’abord placer le bol où vous ferez la chantilly dans le congélateur ainsi que les embouts du batteur électrique environ 20 minutes afin que le tout soit très frais (la chaleur est un problème pour monter la chantilly, c’est souvent ce qui fait qu’elle est ratée…).
> Sortez la crème au dernier moment et videz-la dans le bol, haut de préférence, sinon vous allez en mettre dans toute la cuisine !
> Battez la crème en utilisant d’abord la première vitesse, attendez que la chantilly commence à monter puis augmentez la puissance. Attention, la chantilly est souvent longue à monter puis elle monte d’un coup. Une fois qu’elle est bien consistante ajoutez alors le parmesan et goûtez au fur et à mesure la chantilly. Attention à ne pas trop continuer de battre une fois qu’elle est montée car elle risque de redescendre aussitôt.

Les amandes torréfiées
Oulalala, c’est quoi ce mot ? La torréfaction permet de faire ressortir les arômes des noix, amandes, graines de sésame et autres, en les grillant. Je vais d’ailleurs inaugurer ma petite rubrique « Lexique pour les nulles » avec cette petite définition, car je me la pète devant vous, mais ça ne fait pas très longtemps que j’ai appris à quoi cela servait ! Vous trouverez donc dans cette rubrique tous les mots un peu trop compliqués, pour nous les nulles en cuisine.
Revenons donc à notre torréfaction…
Prenez une poêle et faites la chauffer à feu moyen puis ajoutez les amandes effilées. Faites griller les amandes et placer sur une assiette.

Placez le velouté dans des bols transparents de préférence, c’est beaucoup plus jolie et je trouve que ça donne plus envie, surtout pour les plus réticents.
A l’aide d’une poche à douille pour les mieux équipés ou d’une cuillère pour les autres (moi je l’ai fait avec ma cuillère en forme de petites quenelles), ajoutez la chantilly au dernier moment sur le velouté et parsemez de quelques amandes torréfiées :).

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J’ai testé le « Banoffee pie » de Delatarte !!

Publié le 9 juin 2010 par Maite

Niveau Ginette ✩✩

Aujourd’hui, je suis une folle, j’inaugure une nouvelle rubrique ! « J’ai testé ou detesté » ! Tout simplement parce que j’adoooooore aller me promener sur le site des copines et je trouve des fois des recettes magiiiiiques ! :)
Je ne vais donc pas les copier, ce qui ne servirait à rien mais je vais vous donner le lien de la recette et les photos que j’ai prises en la testant.

Parlons peu parlons bien, aujourd’hui j’ai testé la recette de madame la quiche en chef du blog Delatarte : Le Banoffee Pie appelé aussi « comment te prendre 10kg avant l’été mais on s’en fout c’est trooooOoooooop bon ! »

Sérieusement, j’ai adoréééééééééééééééééééé ! C’était vraiment trop bon. J’ai mis comme niveau Ginette même si Arlette aurait très bien pu le faire, mais cette Arlette est trop feignante et dès qu’il y a un truc à démouler elle se défile… Sinon vraiment trop fastoche. Alors allez voir la recette en cliquant ici.

Et puis comme je suis vraiment une nulle et une paresseuse j’ai quand même pris soin de faire des trucs un peu plus simples encore, les voici ci-dessous, accompagné de mes photos :

> Non non, je n’ai pas mis pendant 3h le pot de lait concentré à cuire… trop long. J’ai eu plus vite fait d’allez chez Carrouf acheter un pot de « Confiture de lait – Bonne Maman ». Je sais c’est maaaaaaaal.
> Non je n’ai pas fait non plus ma crème chantilly maison… j’ai utilisé une bombe toute prête, en plus un premier prix, toujours chez Carrouf… CHOSE À NE PAS FAIRE… vous allez voir sur la photo, elle ne tient pas du tout, ça fait trop moche !

Pour le reste… j’ai tout suivi à la lettre ! Merci beaucoup beaucoup madame la quiche pour ces 10kg !!!

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Banana pudding

Publié le 6 avril 2010 par Maite

Niveau Maïté ✩✩✩

Ah la la la le banana pudding que de souvenirs…

Non, ce n’est pas un de ces gâteau de semoule bizarre que je n’aime pas du tout, mais plutôt une sorte de tiramisu revisité si je puis dire.
C’est en fait de la crème pâtissière mélangée (ou pas) à de la crème fouetté, avec de petits biscuits à la vanille et des morceaux de bananes…. HUUUUUUUUM !!! TROP BON !

Quand on a découvert ce dessert aux Etats-Unis avec Ginette et Bernadette on est tout de suite devenu accros…
Bernadette s’était donc lancée la première dans la cuisine afin de reproduire ce truc orgasmique.
Et ce qu’il y a de bien avec les américains c’est qu’ils sont très feignants, comme moi, du coup, une très grande partie de leurs gâteaux et plats sont fait à partir de préparations en poudre. Trop facile pour les refaire !

Pour préparer cette recette, j’ai donc utilisé des produits en provenance des states : du Jell-o Instant pudding Vanilla, qui est une sorte de crème patissière et des Nilla Wafers, qui sont de petits biscuits ressemblant étrangement à des langues de chats.
Certes, pas tout le monde peut se les procurer en France (et oui, pas tout le monde a une aussi bonne copine que Ginette qui puisse vous en ramener lors de ses voyages aux Etats Unis !) mais si je trouve un importateur ou un site qui livre la France je vous le dirais directos (mais si vous les trouvez avant moi, envoyez l’info !) !!! Seul les parisiens pourront s’en procurer dans de petites épiceries Américaines, comme Thanksgiving dans le 4°.
Sinon, en attendant, ci-dessous la recette que j’ai essayé d’adapter avec des ingrédients français…

Recette pour 6 verres ou ramequins

Version United States
✩ 1 sachet de préparation Jell-O Instant pudding vanilla
✩ 60 cl de lait (ou 3 gobelets plastique)
✩ 40 cl de crème liquide
✩ 3 bananes
✩ 1 quarantaine de Nilla Wafers
(La quantité des bananes et des Nilla est surtout en fonction de votre goût, vous pouvez en mettre plus ou moins…)

Version France
✩ 90g de préparation pour crème pâtissière
✩ 60 cl de lait (ou voir mode d’emploi selon la préparation choisie)
✩ 40 cl de crème liquide
✩ 3 bananes
✩ 1 vingtaine de langue de chat
(La quantité des bananes et de langue de chat est surtout en fonction de votre goût, vous pouvez en mettre plus ou moins…)

> Dans un saladier, faite monter la crème liquide en crème fouettée (c’est à dire une chantilly sans sucre)
> Dans un deuxième saladier, mélangez la préparation Jell-O + lait avec le batteur pendant environ 3 minutes. Le mélange qui au départ est très jaune et liquide devrait devenir de plus en plus blanc et épais de même consistance qu’une crème pâtissière.
> Ajoutez délicatement, en mélangeant petit à petit les 3/4 de la crème fouettée à la crème pâtissière. Vous devez obtenir une pâte d’un jaune assez clair. Cette étape n’est pas obligatoire, si vous le souhaitez vous pourrez faire des couches au lieu de mélanger le tout
> Déposez une couche de préparation jaune (ou une couche de crème pâtissière puis une couche de crème fouettée pour donner une effet bicolore) puis ajoutez les morceaux de bananes coupés en tranche ainsi que les biscuits, renouvelez l’opération jusqu’en haut du récipient.
> Rajoutez une couche de crème fouettée sur le dessus puis posez une tranche de banane et un petit biscuit pour la déco ! Pour les plus gourmandes, rajoutez du coulis de caramel au beurre salé…

Et voilà ! Vous pouvez vous régaler !!!

ASTUCE :
Pour que la crème monte plus facilement, si vous le pouvez, mettez au frigo environ une heure avant les embouts du batteur électrique + le saladier dans lequel vous ferez la crème fouettée pour que tout les ustensiles et la crème soient à la même température. Le but c’est qu’il n’y est pas de choc thermique.

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