Blancs de poulet aux olives et tomates séchées

Publié le 19 février 2012 par Maite

T’en a marre du blanc de poulet nature ? Moi aussi.

Je te jure cette recette elle va changer ta life… :P

Ok, j’exagère un peu, comme d’habitude, mais sérieusement c’est TROP BON !
Comme la plupart du temps c’est aussi une recette très rapide à réaliser, si bien sûr tu as un mixeur… Sinon on se retrouve la semaine prochaine après avoir haché ton poulet à la main !

Au fait, j’ai trouvé cette recette dans un mini livre de cuisine du magazine Glamour.

Recette pour environ 3/4 personnes

✩ 3 filets de poulet
✩ une dizaine de tomates séchées
✩ une dizaine d’olives
✩ 1 oeuf
✩ 20g de farine
✩ sel, poivre & un peu de basilic
✩ 2 càs d’huile d’olive

> Hachez le poulet
> Coupez les tomates ainsi que les olives en morceaux
> Déposez le tout dans un saladier en ajoutant l’oeuf, la farine, le sel et le poivre et mélangez bien de façon à avoir une sorte de farce homogène
> Formez des boules au creux de votre main puis applatissez-les légèrement
> En attendant de les faire cuire, déposez-les sur une plaque farinée
> Faites chauffez votre poêle à feu moyen avec un peu d’huile d’olive puis faites cuire le poulet des deux cotés, de la même façon que vos blancs de poulet nature !

Et voilà, c’est déjà prêt ! Alors c’était pas trop dur non ? Et c’est pas mieux que du blanc de poulet nature ???!!!

Boulettes de Speculoos au cœur de Nutella, enrobées de caramel croquant !

Publié le 15 mai 2011 par Maite

Niveau Ginette ✩✩

Comme d’habitude à la bourre (les participations se font jusqu’à minuit, c’est 23h45, ça va non ?!), voici ma recette de boulettes pour le super KKVKVK 39 organisé par Piment d’oiseau, la gagnante du KKVKVK précédent. Pour plus d’infos et pour la page de participation, c’est par ici.

Elles vous font saliver ou pas mes petites boulettes ?? Par contre c’est pas pour les petites joueuses, filles au régime s’abstenir… Ces boulettes sont pleines de calories : Speculoos + cœur de Nutella et le tout enrobé de caramel… c’est le diable en personne !

Pour info, ces boulettes sont une sorte de Cake balls, car il s’agit d’un gâteau mixé avec de la pâte de Speculoos. Idéal s’il vous reste du gâteau et que plus personne n’en veut.

EDIT : Si vous avez aimé ma recette vous pouvez voter pour moi en vous rendant sur le blog de Piment d’oiseau ! Il suffit de lui envoyer un mail avec les numéros de vos recettes préférées. La mienne c’est la numéro 42 ! Merci les amis :)

Recette pour je ne sais pas combien de personnes :)

✩ Du gâteau, de préférence pas trop sucré et pas trop gras de base
✩ Du Speculoos
✩ Du Nutella (1 à 2 cuillère à soupe)
✩ 200g de sucre en poudre

> Placez du Nutella dans des bacs à glaçon et placez au congélateur. Attention, ne remplissez pas les trous au maximum, il faut faire des petits tas de la taille d’une cuillère à café.
> Mixez votre gâteau, ajoutez 1 cuillère à café de Speculoos et regardez si la pâte commence à coller. Il ne faut pas trop mettre de Speculoos sinon la pâte sera vraiment trop grasse et vous ne pourrez pas former des boulettes. Ajoutez au fur et à mesure le Speculoos jusqu’à obtenir la bonne texture. (si vous n’utilisez pas un gâteau déjà cuit mais si vous voulez en faire un exprès pour la recette, réalisez un gâteau au yaourt sans matière grasse et avec 1/4 du sucre préconisé)
> Réalisez vos boulettes en roulant la pâte entre vos mains… pas sous les aisselles voyons. Mettez sur un plat et placez au frigo pendant un petit moment, le temps qu’elles durcissent un peu.
> Une fois qu’elle sont bien froide et que le Nutella est bien congelé, sortez le tout.
> Faites un trou dans la boulette avec votre petit doigt. Attention ne forcez pas trop et ne soyez pas trop brute sinon elles vont rapidement s’effriter.
> Enfoncez rapidement le Nutella dans le trou et refermez la boulette en pincant le haut. Si besoin roulez délicatement une nouvelle fois.
> Placez toutes vos boulette sur un plat.
> Faites votre caramel en déposant votre sucre en poudre dans la casserole. Faites chauffer à feu moyen et dès que le sucre commence à colorer vous pouvez mélanger.
> Plongez une boulette à la fois directement dans la casserole. Faites rouler la boulette dans le caramel délicatement puis ressortez la avec une fourchette. Attention ces boulettes s’effritent vite, donc ne forcez pas trop en la roulant. Déposez sur un papier sulfurisé ou sur une plaque de silicone (si vous n’avez ni un ni l’autre, placez dans des moules à muffins.. Système D ;P)
> Laissez refroidir les boulettes. Si il y a des manques, replongez rapidement la boulette seulement sur l’endroit ou vous voyez un manque de caramel.
> Dégustez !!!

Si mes boulettes vous ont plu, il va bientôt falloir voter sur le blog de Piment d’oiseau… je vous préviendrez, restez à l’écoute !

✩

Boulettes de risotto ou comment recycler les restes !

Publié le 16 juin 2010 par Maite

Niveau Maité ✩✩✩

Voici une petite recette assez rapide qui permet de recycler le risotto de la veille, parce qu’en tant que nulle number one on a encore cuisine pour tout un régiment… En plus c’est troooooop bon et ça fait de l’effet ! (j’ai oublié de préciser que la recette vient d’un livre de cuisine dont j’ai oublié le nom… honte à moi. Je vous donne le nom dans la semaine !)

Recette pour je ne sais pas combien de personnes !!! (ça dépend vraiment de la quantité de vos restes)

✩ Du risotto cuit la veille (on peut aussi le faire le jour même pour les moins paresseuses !)
✩ Une demi courgette
✩ 1/4 de mozzarella
✩ un peu de parmesan
✩ un peu de crème liquide (juste pour ramollir le risotto)
✩ un peu de farine
✩ 1 oeuf ou 2… à voir
✩ du lait
✩ un peu de chapelure (pour paner les boulettes)
✩ de l’huile de tournesol (pour les faire frire)

La recette est simple mais il faut s’organiser :
> Prendre trois bols et dans chacun y mettre du lait, un œuf + du lait (fouettez le tout ensemble), de la chapelure.

>Dans une petite poêle à bord haut ou une casserole, ce que vous avez sous la main pour faire de la friture (ou une friteuse pour les mieux équipées) remplissez d’huile (pas trop quand même pour ne pas que ça déborde mais assez pour que les boulettes puissent être pratiquement recouverte par l’huile) et faite chauffer à feu moyen. Attention pas plus fort sinon on va toute se cramer je le vois arriver gros comme une maison…
> Coupez la demi courgette en tout petits petits cubes, des minis cubes en fait.> Faites revenir les courgettes dans une petite poêle avec un peu d’huile d’olive.
> Une fois cuites, dans un bol mélangez la courgette avec le risotto, un peu de crème liquide et le parmesan. La quantité de crème est en fonction de la qualité du riz. S’il est trop sec n’hésitez pas à en mettre, il faut que le riz soit crémeux comme la veille…
> Coupez des minis cubes de mozzarella.

Préparez les boulettes :
> Prendre du riz dans la main (pour la quantité environ une cuillère a soupe bien bombée) et en faire une boule.
> Faites un trou avec votre doigt dans la boulette et insérez-y le cube de mozza puis refaites rapidement la boulette.> Roulez la boulette dans le lait puis dans la chapelure et enfin dans l’œuf.> Mettez les boulettes dans un plat en attendant de toutes les faire.
> Une fois la poêle chaude et les boulettes faites, disposez les boulettes dans l’huile. Si tout ne rentre pas faite plusieurs tournées…
Attention il ne faut pas les faire cuire longtemps mais juste dorer la chapelure et fondre la mozza à l’intérieur.

✩

Boulettes de poulet & sésame au wasabi

Publié le 12 avril 2010 par Maite

Niveau Maïté ✩✩✩

Après les bonbons de poulet, voici les boulettes de poulet ou comment ne pas faire de gaspillage quand on ne sait pas doser !

La semaine dernière j’ai donc fait mes bonbons de poulet. Mais bien évidemment en tant que nulle number one, j’ai bien sûr haché trop de poulet pour mes bonbons, j’en ai fait pour un régiment quoi, comme d’habitude. Surtout qu’à la maison nous ne sommes que deux, dont une personne qui ne se nourrit essentiellement que de kinder (dont je ne citerai pas le nom !!!)… Vous voyez donc un peu la galère.
Du coup je me suis lancé dans des boulettes de poulet, que j’ai rendu un peu plus jolie en les présentant en brochettes et en ajoutant du sésame doré + du sésame au wasabi que j’avais trouvé il y a quelques temps dans une épicerie japonaise (vous en trouverez dans tous les petits magasins japonais, Paris Store…).

Le seul regret que j’ai, c’est de les avoir cuite au four, ce qui a asséché les boulettes.

Voici la recette de ces petites boulettes bien sympathiques…

Recette pour 8 boulettes de poulet
✩ 2 filets de poulet
✩ 1 tranche de pain de mie
✩ Un peu de lait
✩ 1 cuillère à café de wasabi (pour celles qui aiment l’épicé, vous pouvez un peu augmenter les doses… mais attention tout de même)
✩ 2 cuillères à soupe de sauce soja
✩ 1 œuf
✩ Sésame doré
✩ Sésame au wasabi
✩ Un peu de farine pour rouler les boulettes

Pour celles qui ont suivi la recette des bonbons de poulet, c’est la même chose à quelques ingrédients près et sauf que l’on ne les enveloppe pas dans des feuilles de brick mais on les roule dans du sésame (en violet, les indications qui changent par rapport à la recette précédente). Pour les autres, voici les indications :

> Préchauffez votre four à 180 / 200 °
> Coupez en morceau le poulet
> Mixez jusqu’à obtenir une sorte de pâte
> Dans un bol faites tremper le pain de mie dans le lait quelques minutes puis sortez le pain et faites comme si vous vouliez l’essorer pour retirer le surplus de lait (attention à ne pas laisser le pain tremper trop longtemps ça risque de devenir de la pâté)
> Ajoutez le pain + sel + poivre + 3 càs de sauce soja + wasabi dans le mixeur et mélangez à nouveau. (Vous pouvez, si vous le voulez, faire cette étape hors du mixeur, à la main)
> Récupérez la pâte, prenez-en un peu dans votre main préalablement trempé dans un peu de farine pour éviter de se coller du poulet partout et faites-en des boulettes (environ 8)
> Dans un plat, versez l’œuf, dans un autre les deux sésames que vous aurez mélangé grossièrement
> Trempez ou badigeonnez (c’est comme vous voulez) les boulettes d’un peu d’œuf (à peine, c’est simplement pour faire tenir le sésame) puis trempez les boulettes dans le sésame afin de les recouvrir entièrement
> Posez vos boulettes sur la plaque du four et faite cuire pendant environ 15 à 20 minutes selon la grosseur des boulettes

ASTUCES DE MAITE
Si vous tenez à faire cuire vos boulette au four pour celles qui ont la flemme de mettre de l’huile partout dans la cuisine ou tout simplement pour manger moins gras, je vous conseille tout de même de mettre un peu d’huile sur les boulettes pour les dorés un petit peu et les rendre moins sèches. Du coup il n’y a pas la panique en cuisine et pas trop de gras sur les fesses…
Sinon deuxième solution pour les vaillantes, sortez votre poêle, un fond d’huile neutre (genre tournesol, arachide) et faites doré vos petites boulettes dans la poêle à feu moyen.

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