Tartelette glacée à la vanille, pomme au beurre salé & cigarette russe au speculoos

Il y a un petit moment, Delacre m’a contacté pour relever un défi, « sublimer la cigarette Russe ». (oui je sais on n’est plus en automne… mais il fait toujours froid hein !)

Beh moi j’ai choisi de revisiter la Cigarette Russe de mon enfance, en gardant le coté « glacé » mais avec un peu plus d’originalité que la traditionnelle boule de vanille, cigarette Russe, petit parapluie (oui je sais que toi aussi tu adorais les petits parapluies dans ta coupe de glace hihii) et surtout en utilisant les cigarettes russes au speculoos ! Oui oui ça existe au speculoos !

Cette recette ça fait un petit moment maintenant que je l’ai réalisée… et j’étais très impatiente de vous la présenter ! Du coup tu as compris, c’était en été et j’ai voulu en faire un dessert glacé… parceque si je devais réaliser une recette aujourd’hui, tu imagines bien que ce ne serait pas à base de glace, mais plutôt un velouté hein !

Bref. Revenons à nos cigarettes…


Recette pour deux petites tartelettes

✩ 1 paquet de Cigarettes Russes façon spéculoos
✩ 100g de glace vanille (ou autre parfum)
✩ 1 pomme
✩ 30g de sucre
✩ 10g de beurre demi sel

 

> Disposez du papier de cuisson dans un petit cercle à charnière ou un petit moule à tartelette d’un diamètre d’environ 12cm.
> Ecrasez 5 Cigarettes Russes façon spéculoos à l’aide d’un pilon.
Mélangez les miettes de cigarettes Russes avec le beurre demi sel fondu puis tassez le tout dans le fond du moule.
> Coupez les cigarettes en deux, de différentes longueurs.
Déposez les cigarettes Russes à l’intérieur du moule, collées à la paroi.
Placez au congélateur les moules et pendant ce temps sortez la glace du congélateur afin de la faire ramollir. Elle doit pouvoir être travaillée facilement sans être fondu.
> Ajoutez la glace au milieu du moule de sorte à arriver à hauteur des cigarettes Russe, puis placez au congélateur.
> Dans une poêle chaude, disposez le beurre et le sucre.
Dès que le tout commence à dorer ajoutez les petits dés de pommes. Faites caraméliser le tout et réservez.
> Sortez la tartelette 5 minutes avant de servir. Ajoutez les pommes et le coulis au dernier moment.



Au fait, je n’étais pas seule à revisiter la cigarette russe Delacre, non non non, 10 autres blogueuses ont aussi joué le jeu, dont notamment ma super copine « Les Papotages de Nana » avec son risotto au cigarettes russe !

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Gâteau glacé au caramel au beurre salé… miam miam !

Niveau Arlette ✩

Voici la recette pour laquelle j’ai essayé de faire le caramel au beurre salé moi même. Et franchement je ne regrette pas, c’était vraiment bon et très facile à faire, en plus elle est adaptable à tous les parfums. Par contre il faut s’y prendre à l’avance, faites-le la veille pour être tranquille.
La recette de base vient du livre « Special Debutant – Marabout – Louise Pickford », d’ailleurs je vous le conseille vivement, il est plein de bonnes recettes très faciles.!

Recette pour environ 4 personnes
✩ 1/2 litre de glace à la vanille
✩ 150g de Speculoos
✩ 40g de beurre fondu
✩ 100g de caramel au beurre salé (plus ou moins selon les goûts)

> Sortez la glace du congelateur et laissez-la ramollir pendant 30 à 40 minutes
> Pendant ce temps écrasez les Speculoos en miettes et mélangez-les avec le beurre jusqu’à ce que les Speculoos soient bien imbibés
> Déposez du film alimentaire au fond de 4 mini moules à tarte (ou bien un moule standard) et ajoutez par dessus les Speculoos de façon à créer une couche (recouvrez le fond et les côtés comme une pâte à tarte)
> Mettez au frigo les tartes de Speculoos pendant environ 20 minutes
> Ensuite recouvrez le fond de la tarte par les 3/4 du caramel
> Ajoutez ensuite la glace à la vanille et étalez avec une cuillère de façon à égaliser la glace
> Ajoutez enfin le reste du caramel et mettez au congélateur au minimum 4h avant de déguster

Ce qui est super avec ce dessert c’est que l’on peut l’adapter à l’infini, remplacez le Speculoos par les petits beurre, des sablés bretons… mais aussi la glace à la vanille par d’autres parfums, le caramel par du chocolat, du coulis de fruit…
Bon appétit :)


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Caramel au beurre salé pour les nulles

Niveau Maité ✩✩✩

Je ne trouve jamais de caramel au beurre salé, du coup j’ai essayé de le faire moi même et franchement, TROP FACILE !
Non sérieusement je pensais que le caramel au beurre salé était beaucoup plus compliqué à réaliser, mais en fait on est parti d’une base de caramel à sec ou « caramel pour les nulles » ! Je ne vais pas vous mentir, comme pour les crêpes il y a d’abord eu un raté au début mais que j’ai facilement rattrapé en recommençant la recette et en mélangeant les deux…
Mais tout ça c’est grâce à madame « je sais pas qui » du site Marmiton qui a posté une vidéo sur le net et qui explique vraiment bien comment faire. J’avais déjà mis la vidéo pour vous expliquer comment faire du caramel au vinaigre balsamique ici, la revoici donc !

Recette pour environ 4 à 5 personnes
✩ 300g de sucre
✩ 25cl de crème liquide
✩ 20g de beurre salé

Le plus simple est de vous mettre le lien de la recette en vidéo ici, puis de rajouter le beurre salé à la fin, mais pour celle qui n’ont pas envie de la regarder, la voici en détail :

> Dans une petite casserole faite bouillir la crème liquide
> Puis dans une autre casserole (très propre) disposez une fine couche de sucre et mettez à feu moyen
> Laissez le fondre puis rajoutez au fur et à mesure la totalité du sucre
> Dès que le sucre est totalement fondu et coloré (couleur ambré) sortez la casserole du feu
> Rajoutez, tout en fouettant vivement, la crème au sucre, petit à petit, toujours hors du feu
***ATTENTION CA BRÛUUUUUUUULE***
> Mettez votre caramel dans un petit ramequin ou un pot à confiture et dégustez…





HUUUM TROP BON !

Du coup la semaine prochaine vous aurez droit à la recette, sans qui cet essai n’existerai pas !

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