Des idées déco et food pour Halloween #2

Si tu me connais bien tu sais que j’adoooore Halloween. Alors même si je ne le fête pas chaque année, je fais ou j’achète au moins quelques petites sucreries.

Voici donc un petit mix de déco, apéro et sucreries pour Halloween ainsi que des photos de la fête réalisée l’année dernière chez moi.

1. Tu veux acheter des sucreries rigolotes et originales pour Halloween ? Demande à Tata Paulette !
Voilà une petite sélection que tu peux commander chez Tata Paulette à Marseille.
halloween bonbon chocolat original sucrerie marseille> Bonbons en chocolat en forme de tête de mort, fourrés aux Oréo ou à la framboise
> Dentiers en chocolat inspiré par la talentueuse Katherine Sabbath
> Cupcakes sanglant au fruit de la passion et coulis de framboise
> Meringues colorées
Il est toujours temps de commander, Tata Paulette prolonge les commandes jusqu’au 29 octobre.
Tata Paulette réalise aussi de superbes gâteaux sur mesure en pâte à sucre sur Marseille, pour Halloween ou toutes les autres occasions comme Noel, les anniversaires, baptême, mariage etc. ! Le site internet est en route, en attendant file sur sa page Facebook Tata Paulette Cake Design

2. Tu veux réaliser toi même tes sucreries pour Halloween ?
File direct sur le blog de ma copine Sandra de Cuisine Addict pour apprendre à faire un oeil ensanglanté en pannacotta, des petits yeux à la noix de coco ou un effrayant cocktail aux yeux… C’est la pro des recettes joliment effrayantes !
idees halloween cuisine addict

3. Tu veux juste un peu d’inspiration déco ou bouffe ?
Va voir mon dossier sur mon Pinterest par ici.
En attendant, voilà un petite sélection de ce que tu y trouveras.

halloween idees pinterest4. Et enfin voilà quelques photos de ma déco pour te donner encore plus d’inspiration !
> Georges avait réalisé un cercueil à taille (presque) réelle !
> Des oeufs mimosa avec des araignées
> Des cocktails façon « produits chimiques ». Virgin Mojito pour le vert et Daiquiri framboise pour le rouge. Recette du daiquiri par ici.
> Des bougies ensanglantées
> Une poupée barbie pendu…
Et si tu veux des conseils, n’hésite pas à me demander :)

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Panisses et 51 rosé pour l’apéro

Niveau Ginette ✩✩

Chez nous, dans le sud, il fait encore chaud.

panisse pois chiche 51 rosé pastis Je ne dirais pas que c’est l’été indien, mais presque… On est encore en claquette, t-shirt et même certains en short !
Du coup, la saison des apéros est toujours ouverte (même si en vrai l’apéro c’est toute l’année hein) !

Un peu avant le début de l’été on m’a gentiment envoyé un petit colis pour tester le nouveau pastis : le 51 rosé. Le pastis pour les filles quoi !

panisse pois chiche 51 rosé pastis Et j’avoue que j’ai bien kiffé hihi.
Franchement, je déteste le pastis, c’est plutôt un apéro de mecs je trouve. Mais là avec les extraits naturels de fruits rouge, ça apporte vraiment un nouveau gout, plus sucré et du coup plus girly.
C’est un peu comme une « tomate » en fait, tu sais le pastis avec un peu de grenadine dedans… Bref, le 51 rosé J’A-DO-RE !

Et pour accompagner ce petit jaune (rose ?), je te propose une recette typique du sud et trop facile à réaliser : les panisses.

La panisse sache le c’est trop bon ! C’est bien light gras, tout comme j’aime !
C’est en fait une préparation à base de farine de pois chiche et d’huile d’olive qu’on fait frire et qu’on mange à l’apéro ou en entrée avec une petite salade verte. On en mange de plus en plus maintenant en accompagnement d’un plat. en remplacement des frites. C’est cool aussi !
Si tu viens à Marseille, tu ne peux absolument pas repartir sans en gouter. Et pour en manger, tu peux filer direct à l’estaque pour commander ton petit cornet de panisse…

Allez en cuisine :

Recette pour environ 6 personnes

✩ 300g de farine de pois chiche (si tu n’en trouves pas en grande surface tu peux en trouver facilement en magasin Bio)
✩ 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
✩ 1 cuillère à soupe de sel, un peu de poivre
✩ 1l d’eau
✩ de l’huile de friture pour la 
poêle

La préparation à faire la veille

> Tamiser la farine dans la casserole
> Ajouter l’eau et l’huile petit à petit en mélangeant au fur et à mesure avec une cuillère en bois puis rajouter le sel et le poivre
> Faire cuire à feux moyen en tournant sans arrêt pendant environ 10 minutes. La préparation doit s’épaissir.
ATTENTION le but est d’éviter les grumeaux ! Dans le pire des cas, si il y a tout de même des grumeaux, il faut passer rapidement le tout au mixeur plongeant.
> Verser TOUT DE SUITE dans un plat avec un film au fond et couvrir au contact avec un autre film. Cela permettra d’éviter une formation de croute.

La friture à faire IMPERATIVEMENT à la minute

> Découper des bâtonnets de panisses dans la pâte
> Faire frire quelques minutes de chaque coté dans de l’huile
> Déposer sur du papier absorbant, saler, poivrer et servir directement !

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Verrine avocat, thon & tomates

Niveau Ginette ✩✩

Les petites verrines trop faciles, vous le savez, c’est la spécialité de mon petit Georges.

En voilà donc une nouvelle très rapide.

J’avais encore jamais associé l’avocat au thon, mais ça va c’et pas mal !!

Allez, vite, j’ai la dalle !


Recette pour environ 7/8 petites verrines

✩ 4 avocats
✩ 1 jus de citron
✩ un peu d’ail
✩ 2 tomates
✩ 1 boite de thon au naturel
✩ Sel, poivre

La préparation

> Epluchez et videz l’avocat, coupez en petit cubes.
> Ajoutez un peu de jus de citron, de l’ail, sel et poivre.
> Ecrasez le tout grossièrement avec une fourchette.
En fait ici j’ai utilisé les restes de guacamole de la veille, c’est pour cela que l’avocat était beaucoup plus lisse. Un avocat écrasé grossièrement fera aussi très bien l’affaire !
> Dans une verrine, déposez une couche d’avocat, une de thon égoutté et émietté, puis une couche de tomates coupées en petits cubes.
> Salez et poivrez le tout.
> Recommencez à faire des couches selon la hauteur de vos verrines.
Perso, je préfère terminer la verrine avec de l’avocat et décorer avec quelques miettes de thon, comme sur la photo du haut.

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Verrine tomate, thon & crème au basilic

Niveau Arlette ✩

Une recette hyper facile (si on peut appeler ça une « recette » tellement c’est simple !) que m’a fait découvrir mon Georges.

En plus c’est idéal pour l’apéro et assez léger, vu qu’on y met de la crème light !

Georges, il a toujours des bonnes petites idées pour faire un petit repas vite fait bien fait, mais ce qu’il fait le mieux, ce sont les petits desserts :)
Bientôt je vous posterai une de ses petites recettes sucrées. D’ailleurs je me demande si je ne vais pas consacrer une catégorie à Georges tiens !
Vous en pensez quoi vous, on lui fait une petite place ?!

Recette pour environ 8 verrines

✩ 3 belles tomates
✩ 1 grosse boite de thon au naturel (250g)
✩ 200g de crème fraiche allégée (5% et t’es au top)
✩ du basilic
✩ un peu de sel et de poivre

La préparation

> Coupez les tomates en petit cubes
> Emiettez le thon
> Dans un bol mélangez la crème avec le basilic, le sel et le poivre
> Dans chaque verrine, mettez un peu de tomate au fond, puis une couche de crème fraiche et une couche de thon, recommencez chaque étape jusqu’à ce que la verrine soit pleine, en prenant soin de terminer par la crème
> Parsemez d’un peu de basilic pour la décor et pourquoi pas d’une petite feuille de basilic !
> Mettez au frais et dégustez la verrine bien fraiche !

Il est pas trop fort mon georges ?


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Mini cupcake tomate, mozza, tapenade

Niveau Ginette ✩✩
Ces cupcakes sont vraiment trop faciles et rapides à faire… et en plus on peut y mettre les restes de la veille héhé.
Alors en cuisine, vite :)

 


 

Recette pour une vingtaine de mini-cupcakes environ
✩ 125g de farine
✩ 1/2 sachet de levure chimique
✩ 2 œufs
✩ 75g de beurre
✩ 20ml de lait
✩ 1 gousse d’ail
✩ 1/2 tomate
✩ 1/2 boule de mozza
✩ 2 cuillères à soupe de tapenade
✩ 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
✩ 1 cuillère à soupe de basilic
✩ Sel, poivre
✩ 200g Philadelphia (ou St Moret ou Kiri…)
✩ Graines de pavot (pour la déco qui peuvent être supprimées ou remplacées par ce que vous avez sous la main)

Les Cupcakes
> Préchauffez votre four à 165°C
> Coupez en petits morceaux les tomates et la mozzarella.
> Ecrasez la gousse d’ail.

> Mélangez la farine avec la levure dans un saladier.
> Ajoutez les œufs, le beurre, l’huile d’olive et le lait et mélangez rapidement la pâte.
> Incorporez les tomates, la mozza, la tapenade, l’ail et le basilic. Toujours pareil : vraiment rapidement, même s’il reste des morceaux de farine non mélangés c’est pas grave, on s’en fou. Il ne faut pas trop travailler la pâte… C’EST MAL :)
> Mettez les caissettes dans le moule et remplissez de pâte jusqu’au trois quart.
> Faites cuire pendant environ 10 minutes (attention à la cuisson, sinon vos cupcakes seront trop secs. Ils doivent à peine dorer)

Le Glaçage
Dès que les cupcakes sont cuit, laisser tiédir puis commencez à décorer :
> Mettez la préparation dans une poche à douille sans mélanger (surtout pour le St Moret et le Philadelphia).
Malaxer le fromage dans la poche à douille et déposez-là sur le cupcake en faisant un tourbillon ! (si vous n’avez pas de poche à douille, utilisez un sac alimentaire type sac de congélation et coupez le coin après l’avoir rempli de la préparation). Au pire vous pouvez aussi l’étaler sur le cupcake !
> Ajoutez quelques graines de pavot, du pop corn, des chips de legumes ou ce que vous voulez pour la déco.

Une recette trop facile et qui en jette à l’apéro.
En plus, mon petit secret, je récupère les restes de salade de tomate mozza préparée la veille !




Et on n’oublie pas de voter pour mon blog aux GOLDEN BLOG AWARDS !!!
C’est soit par là : VOTE
Soit en cliquant sur le bouton de vote situé dans la colonne de droite.
Vous pouvez voter une fois par jour jusqu’au 24 octobre !
Merci les copains :)

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Bonbons de poulet

Niveau Ginette ✩✩

Un petit apéro en prévision et vous avez envie de vous la raconter un peu, trop facile ! Un peu de poulet, des feuilles de brick et le tour est joué.
Et bien sur on appelle ça « bonbons de poulet » (genre je suis trop « Top tendance cuisine 2010″ !!!)

Recette pour environ 15 bonbons
✩ 2 filets de poulet
✩ 1 tranche de pain de mie
✩ Un peu de lait
✩ « Mélange pour volailles – Ducros » ou autre épices (si vous vous sentez l’âme dune innovatrice)
✩ 1 cuillère à soupe de sauce soja
✩ Feuilles de brick
✩ Beurre
✩ Ficelle

> Coupez en morceau le poulet
> Mixez jusqu’à obtenir une sorte de pâte
> Dans un bol faites tremper le pain de mie dans le lait quelques minutes puis sortez le pain et faites comme si vous vouliez l’essorer pour retirer le surplus de lait (attention a ne pas laisser le pain tremper trop longtemps ca risque de devenir de la paté)
> Ajoutez le pain + sel + poivre + sauce soja et épices dans le mixeur et mélangez à nouveau. (Vous pouvez si vous le voulez faire cette étape hors du mixeur, à la main)
> Coupez les feuilles de brick en quatre
> Prenez un peu de mix de poulet et faites en des mini boulettes en les roulant dans ses mains
> Posez une mini boulette sur la feuille de brick et refermez la feuille vers le haut, attachez grâce à la ficelle (qu’on retirera plus tard)
> Cela devrait ressembler à un truc dans le genre de la photo
> Recommencer l’opération jusqu’à finir tout le mix.
> Beurrez légèrement les boules
> Mettez au four, à 180 ° pendant environ 20 mn.

Le mieux est de les déguster chaud ou tiède mais surtout pas froid. Donc si vous les avez préparé à l’avance, remettez les quelques minutes au four avant de servir.

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Tartare saumon avocat en verrine

Niveau Ginette ✩

Cette fois-ci il s’agit d’une recette inventée, testée et approuvée par Ginette (oui bon ok, elle ne l’a pas « inventée », ça vient tout droit du resto Japonais…)
C’est une recette assez simple, bon certes on ne vous dira pas qu’Arlette (la plus nulle Niveau ✩) en soit capable, car la petite difficulté réside dans la cuisson du riz. Bien que si l’on transforme cette recette en supprimant le riz (tout à fait possible), elle peut certainement y arriver, rien de plus simple !!!

Recette pour environ 6 verrines :
✩ 250g de saumon frais (demander la queue)
✩ 2 avocats
✩ 170g riz rond japonais (ou riz à risotto)
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
1/2 cuillère à soupe de sucre
une pincée de sel
✩ Sauce soja

CUISSON DU RIZ JAPONAIS
> Rincer le riz jusqu’à ce que l’eau soit assez claire.
Normalement il faut laisser reposer le riz pendant 30mn, mais bon comme je suis toujours pressée et impatiente de manger, je ne le fais jamais…
> Dans une casserole, mettez le riz + ajoutez l’eau (il faut mettre un peu plus d’eau que de riz, soit ici, environ 20cl ou la contenance d’un gobelet en plastique)
> Mettre à feu doux et couvrir la casserole de façon hermétique, sans jamais soulever le couvercle. Vous devez entendre l’eau bouillir et à partir de ce moment là, compter 5 mn. Puis, encore un fois, soyez très attentive, baisser le feu au minimum et laisser cuire encore 10mn.
> Vous pouvez retirer la casserole du feu, retirer le couvercle et laisser reposer le riz dans la casserole. Perso je vous conseillerais de vérifier que le riz soit bien cuit et surtout qu’il n’ai pas cramé au fond (ce qui est en fait arrivé à Ginette, mais comme elle a utilisé la partie du haut non cramé, Arlette, Bernadette, Lucette et moi-même n’avons vu que de feu)
Si l’une des deux catastrophes ci-dessus se produit :
- On rajoute un tout petit peu d’eau et on remet à cuire à feux doux encore quelques minutes avec le couvercle.
- Par contre si le riz a cramé… beh il faut recommencer, désolé ! ( ou faire la technique à Ginette, ne récupérer que le riz du dessus, sans toucher au fond de la casserole)

> Pendant que le riz repose, mettez dans un bol au micro-ondes 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz + la 1/2 cuillère de sucre + pincée de sel, faites chauffer environ 1mn juste le temps de faire fondre le sucre.
> Mélangez la préparation vinaigre/ sucre au riz. Faites le au fur et à mesure et goûtez le riz. Je n’en mets que très peu pour donner un petit goût mais certains préfèrent le riz plus vinaigré. A vous de doser. Enfin, couvrir d’un chiffon humide le temps que le riz refroidisse.

TARTARE SAUMON AVOCAT
> Sortir son pavé de saumon du frigo, enlever la peau (le mieux c’est de demander à son poissonnier de le faire) et le couper en petit dés (le couper tout d’abord en tranches assez épaisses dans le sens de la longueur, puis poser chaque tranche et les couper encore dans le sens de la longueur. Enfin, coupez dans le sens de la largeur afin de faire de petits cubes)
> Mettez les petits dès de côté et préparez l’avocat
> Coupez l’avocat en deux (avec la peau) dans le sens de la longueur. Séparez l’avocat. Retirez la peau (oui oui je sais cette étape est assez dure et surtout catastrophique, du genre mon avocat deviens du guacamole… prenez votre mal en patience… au pire prévoyez un 3ème avocat !!!)
> Après avoir retiré le noyau, coupez les tranches assez épaisses dans le sens de la longueur (en gros, c’est la même coupe que pour le saumon)
Il ne vous reste plus qu’à dresser le plat :
> Dans une verrine ou petit pot individuel, mettez au fond du récipient une couche assez épaisse de riz
> Ajoutez par dessus les dès d’avocat
> Terminez par ajouter les dès de saumon
> Ajoutez si vous le souhaitez des graines de sésame et réservez au frais jusqu’au moment du repas.

Je ne vous conseille pas de préparer cette entrée trop longtemps à l’avance, plus la préparation est fraîche, meilleur sera le plat.
Le tartare de saumon avocat peut aussi se déguster sans riz pour celles qui auraient peur de s’aventurer dans la cuisson du riz japonais…
Surtout n’oubliez pas de mettre sur la table (et non pas directement dans les verrines lors de la préparation) la sauce soja afin que chacun puisse assaisonner à sa convenance.

L’astuce de Maité : Pour celles qui n’ont pas de verrine et qui trouvent ça trop cher, pas de panique, si vous avez l’occasion de faire un petit tour chez Ikea, vous pouvez vous procurer des petits photophores en verre pour 0,99 euros les 4. Encore plus pratiques que les vrais verrines vendues minimum 6 euros dans les magasins…

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