Minis cupcakes choco, cream cheese Oreo

Publié le 11 mars 2012 par Maite

Niveau Maité ✩✩✩

Aujourd’hui c’est le 4ème Cupcake’s Day chez Dorian !

Pour fêter ça, voici donc mes petits cupcakes chocolat & Oreo.
Aujourd’hui on complique un tout petit peu la recette par rapport à d’habitude en réalisant un glaçage au cream cheese.
Ne t’inquietes pas, rien de sorcier !
Et sinon toi, c’est quoi ton cupcake préféré ??!! Si t’as pas d’idée, je te conseille un petit tour chez Dorian, je suis sure qu’il va y avoir de quoi faire !

Recette pour 36 cupcakes environ

✩ 350 g de farine
✩ 1 sachet de levure
✩ 4 œufs
✩ 1 yaourt nature
✩ 250 g de sucre
✩ 1 sachet de sucre vanillé
✩ 120 g de beurre demi-sel
✩ 180 g de chocolat à dessert (j’ai utilisé du Nestle emballage marron)
✩ 80 g d’Oreo
Pour le glaçage :
✩ 300 g de cream cheese (Philadelphia de préférence ou fromage à tartiner… au pire du mascarpone)
✩ 120 g de sucre glace
✩ 140 g de beurre doux
✩ 120 g d’Oreo

> Préchauffez le four à 165°C.
> Dans un saladier mélangez bien la farine et la levure. Attention, très important pour ne pas avoir des cupcakes difformes !!
> Dans un autre saladier mélangez les œufs, le sucre, le sucre vanillé, le yaourt, le beurre mou (pas fondu !) puis le chocolat.
> Mélangez les deux préparations, puis ajoutez les Oreo concassés grossièrement.
> Mettez vos caissettes dans les moules à muffins.
> Versez la préparation dans les caissettes au trois quarts du moule.
> Faites cuire pendant 10 à 12 minutes puis laissez refroidir sur une grille de préférence. Pour des gros cupcakes, faites cuire environ 20 minutes.

Pendant ce temps préparez le glaçage :
> Fouettez le beurre mou avec le sucre glace
> Ajoutez le Philadelphia (que vous trouverez en général dans tous les Casinos) à la préparation, puis ajoutez les Oreo concassés.
> Placez au frais pendant au moins 1h le temps.
> Dès que vos cupcakes sont refroidi, placez le glacage dans une poche à douille ou étalez à la cuillère la préparation sur vos cupcakes
> Ajoutez un quart d’Oréo, ou au mieux, un mini Oreo si vous en avez sous la main :)

Et voilou ! Alors c’était pas trop dur ce glaçage non ?

✩

Cheesecake New York Style

Publié le 5 décembre 2011 par Maite

Niveau Ginette ✩✩

Il faut que je t’avoue un truc : JE DETESTE LE CHEESECAKE.
(ne pars pas, tu trouveras tout de même la recette !)

Non ne me tape pas… j’ai pourtant essayé d’aimer. Je te jure.

Tu te rends compte ? C’est un gâteau mythique quand même et moi je ne l’aime pas… pfff je crois que j’ai un problème.
Surtout que j’ai passé une année aux Etats Unis, que je suis souvent allée au temple du cheesecake avec ma copine Ginette : chez Cheesecake factory et que du coup je mangeais quoi ? Une salade. Non mais, franchement, une salade chez Cheesecake factory… C’est pas fou ça ?
C’est aussi fou que de ne pas aimer le Nutella.
Pour moi les gens qui n’aiment pas le Nutella, je ne les comprends pas :P

Bref, tout ça pour te dire que comme je ne mange pas de cheesecake, beh je le fais manger aux autres. Et c’est trop bizarre, tout le monde adore et le dévore (oui ma mère se mange un gros cheesecake à elle toute seule !)

Ne t’inquiete pas, ma recette est bonne et facile à faire.
Oui le cheesecake c’est facile à faire.
Et oui la recette est bonne mais à adapter selon les gouts de chacun, comme moi ! La recette est faite d’après un mix des recettes de United States of Flo, Beau à la louche et le site Philadelphia.
Par contre il faut quelques astuces pour ne pas le rater. Car c’est aussi facile de le réussir que de le rater, enfin, surtout de changer sa consistance.
Allez, lis plus bas, tu vas comprendre.

Recette pour 1 cheesecake de 8 personnes environ

✩ 2 paquets de petits beurre
✩ 100g de beurre
✩ 600g de Philadelphia (il se trouve à Casino ou au Monoprix le plus souvent. On peut le remplacer par du St Moret, mais en général c’est moins apprécié)
✩ 300g de crème fraiche
✩ 250g de sucre
✩ 2 oeufs
✩ 2 càc d’extrait de vanille ou 1 gousse
✩ 3 càc de jus de citron
✩ 25g de farine

> Mixez les petits beurre et ajoutez le beurre fondu, mélangez le tout.
> Tapissez le moule à charniere en remontant sur les côtés (Certaines personnes préfèrent tapisser uniquement le fond. Chacun ses gouts, c’est vous qui voyez !).
> Tassez avec un verre ou ce que vous avez sous la main et faites cuire le temps de la préparation.

> Battez le Philadelphia avec la crème et le sucre.
> Ajoutez les œufs un à un et battre entre chaque.
> Ajoutez enfin l’extrait de vanille ou la gousse, le jus de citron et la farine et mélangez une dernière fois.

> Préchauffez le four à 170 et faites cuire 40 mn.
> Laissez encore le gâteau environ 20 mn dans le four éteint porte fermée. Vérifiez la cuisson porte fermée, il ne faut pas que le cheesecake devienne trop doré et doit rester encore une peu blanc.
> Laissez reposer le cheesecake au frais au minimum 4h. Plus il se reposera, meilleur il sera !

Quelques petites astuces

✩ Dans un moule à charniere, mettez une feuille de cuisson et laissez-la sortir sur les cotés. Cela permet d’éviter que la pâte coule lors de la cuisson, mais surtout cela facilite le démoulage.
✩ Disposez à l’intérieur du four un grand bol d’eau chaude pour humidifier le cheesecake et éviter qu’il ne se fende.
✩ Décollez les bords du cheesecake avec un couteau dès sa sortie du four car il va se rétracter en refroidissant et risquerait de se casser.
✩ Ne JAMAIS ouvrir le four pendant la cuisson sinon il se fend !!

Tu peux consulter toutes les astuces pour réussir ton cheesecake sur le site Philadelphia en cliquant ici.

Et au fait, pour le coup j’avais fait un petit coulis de framboises maison, mais la recette c’est pour la prochaine fois !

Voici le cheesecake avec une croute uniquement au fond
Et ici une croute sur les cotés.
Tu peux voir que cette fois je n’avais pas écouté les conseils de M. Philadelphia et j’avais ouvert le four pendant la cuisson et je n’avais pas décollé les bords… Oui je suis une vilaine fille.

✩

Oeuf cocotte au chorizo en coque de pomme de terre – KKVKVK # 41

Publié le 28 octobre 2011 par Maite

Niveau Ginette ✩✩

ATTENTION, ces oeufs cocotte sont UNE TUERIE !

J’avoue que la coque de pomme de terre rallonge le temps de préparation de l’oeuf cocotte qui a pour réputation d’être très rapide à faire… mais vraiment, tout le mérite revient à cette P****N de coque de pomme de terre… donc on va avoir un peu de patience pour une fois non ?

Pour ceux qui ne connaissent pas encore l’oeuf cocotte, voici une petite présentation :
L’oeuf cocotte est cuit traditionnellement au four, dans un ramequin, sur une couche de crème (cf. Wikipédia).
La préparation est extrêmement rapide, simple et peu couteuse. WHAT ELSE ?

Bref, l’oeuf cocotte je l’ai découvert il y a très peu de temps et depuis c’est mon meilleur ami.
Surtout que, Wikipédia ne nous le dit pas, mais on peu aussi faire cuire les oeufs cocotte au micro-ondes ! HAHAHAHA c’est pas soupèeeeeeeeer ça ???
Plus rapide que rapide, oui oui ça existe… et sans trop de vaisselle en plus ! Parce que oui, je te connais, toi la paresseuse qui est en train de me lire :)

Quoi ? Tu veux que je te prête mon nouvel ami ?
Bon ok, en plus tu peux aller chez ma copine Joh des Papotages de Nana qui organise le concours du KKVKVK #41 sur le thème des oeufs cocotte… alors là ma pote, tu vas en avoir des copains à te faire :)

Recette pour 1 cocotte donc 1 personne

LA COQUE
✩ 200g de pomme de terre
✩ 1/2 oignon
✩ 1 grosse gousse d’ail
✩ 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
✩ sel et poivre
L’OEUF COCOTTE
✩ 1 oeuf
✩ 25g de chorizo
✩ 1/4 de tomate
✩ 2 cuillère à soupe de crème liquide

LA COQUE
> Râpez les pommes de terre avec une râpe à gros trou de préférence
> Mettez-les dans un torchon afin d’éliminer l’amidon
> Faites revenir l’oignon et l’ail avec l’huile d’olive
> Mélangez l’oignon, l’ail et les pommes de terre, puis salez et poivrez
> Dans un petit bol, un ramequin ou un plat spécial œuf cocotte, disposez une feuille de cuisson au fond du récipient puis ajoutez le mélange de pommes de terre et tassez bien en remontant sur les parois.
Vous devez ainsi recréer un bol en pomme de terre…
> Faites cuire 25 minutes à four préchauffé à 200 degrés
> Sortez la coque de pomme de terre du bol et faites la frire à la friteuse environ 10 mn. Juste pour que la coque devienne croustillante et ne s’effondre pas.
L’OEUF COCOTTE
> Mixez le chorizo
> Disposez la moitié du chorizo sur une feuille de cuisson et faites-le cuire environ 5 minutes au four
> Dans la coque de pomme de terre, versez le chorizo cru restant, ajoutez quelques des de tomates fraîches, cassez un œuf et ajoutez la crème liquide jusqu’à hauteur de la coque puis salez et poivrez
> Faites cuire environ 10 mn. Il faut que le blanc fige
> Sortez le œufs du four et parsemez de chorizo croustillant

Dégustez avec des mouillettes de pain (frottés à l’ail et huile d’olive, c’est encore meilleur MIAM MIAM)

✩

Bon sinon t’as compris, je participe au KKVKVK #41 avec mes supers oeufs cocotte au chorizo en coque de pomme de terre.
Si tu veux participer, c’est par là CLIC et si tu veux voir tous les participants, c’est bientôt…

Gâteau au beurre de cacahuete, banane et Nutella – YUUUMY!

Publié le 7 octobre 2011 par Maite

Niveau Maite ✩✩✩

What’s uuuuup !!!
Ouai ouai je parle anglais… mais c’est surtout pour etre dans le theme du concours de Marie du blog Paris dans ma cuisine. Car mon petit gâteau participe au Peanut butter cake tour. YEAHHHHH

Bon par contre j’annonce : toi, femme ou homme, si tu es au régime, passes ton chemin… ce gâteau contient des millions de calories.
Mais bon, quand on aime on ne compte pas… car ce gâteau est trop bon et va plaire aux amateurs de beurre de cacahuète, donc si tu aimes le peanut butter, FONCE !

Recette pour un gâteau de 10 personnes environ

✩ 150g de beurre
✩ 85g de beurre de cacahuete
✩ 100g de sucre
✩ 3 oeufs
✩ 1 cuillère à café d’arome vanille
✩150 g de farine
✩1 cuillere à café de sel
✩ 2 bananes écrasées
✩ 200g de Nutella
✩ 2 cuillères a soupe de lait

> Préchauffez le four à 160 degrés
> Battez le beurre et les 3/4 du beurre de cacahuete
> Ajoutez le sucre et fouettez environ 2 minutes
> Ajoutez les oeufs, et mélangez les un à un
> Ajoutez ensuite la vanille, la farine et le sel et mélangez
>Enfin, ajoutez les bananes écrasées et mélangez doucement
> Versez la pate dans votre moule beurré
> Ajoutez la moitié du Nutella au dessus de la pate puis tanquez le couteau dans la pate pour y faire penetrer le Nutella et en faire une sorte de « marbré »
> Enfournez environ 60 minutes, le couteau doit ressortir sec une fois cuit.

> Faites chauffer par periode de 20 secondes le reste du Nutella et du beurre de cacahuète avec le lait et mélangez
> Versez au dessus du gâteau pour le « glacer »

Et maintenant vous pouvez vous jeter dessus !

✩

Et on n’oublie pas de voter pour mon blog aux GOLDEN BLOG AWARDS !!!
C’est soit par là :
VOTE
Soit en cliquant sur le bouton de vote situé dans la colonne de droite.
Vous pouvez voter une fois par jour jusqu’au 24 octobre !
Merci les copains :)

✩

La pâtisserie pour les nuls partie 2 : le Royal Chocolat Alsa-Lenôtre

Publié le 21 juin 2011 par Maite

10 ans plus tard… je vous raconte mon test du « Royal Chocolat » Alsa – Lenôtre !

Vous vous souvenez, je vous parlais il y a quelques semaines de ces fameux kits Alsa-Lenôtre permettant de faire des gâteaux comme les grands pâtissiers à la maison.

Je ne vais pas vous raconter ma vie cette fois-ci, donc voici en trois phrases ce que je pense du mix royale chocolat, le reste en images :

> le Royal Chocolat est très bon et il a un goût tres prononcé en chocolat.
> très bon, mais pas assez sucre pour moi… N’oubliez pas Maite adore les trucs très sucrés. Donc je pense que les gens normaux adoreront !
> C’est surtout simple à faire pour nous les quiches, mais c’est vrai c’est assez long.
En même temps, je n’ai pas essayé de réaliser un « vrai » Royal Chocolat, mais je suppose que ce doit être encore plus long… et en plus si j’en fait un je vais le rater. C’est sûr.
Avec ce pack c’est assez dur de se rater, à la limite il sera moche si vous n’êtes pas doué pour le montage ou la découpe, mais ce n’est pas le plus grave !

Pour ceux qui ont des yeux de lynx, vous constaterez que j’ai voulu ajouter des gavottes concassés pour apporter un peu de croquant… mais en tant que best « nulle en cuisine » beh évidemment c’était tout mou :)

Bref pour conclure ces deux tests je vous avoue que mon pack préféré est le fraisier et je n’hésiterai vraiment pas à le racheter prochainement.

Etape 1 : La génoise

Etape 2 : La mousse

Etape 3 : Le montage

Etape 4 : Le démoulage
Etape 5 : Le découpage

Etape 6 : ON LE DEGUSTE :)

✩

Cupcake chocolat au lait, cœur et glaçage chocolat blanc

Publié le 13 mai 2011 par Maite

Niveau Maité ✩✩✩

Voici une autre de mes recettes préférées de cupcakes, la deuxième après les cupcakes banane Mars.
Récemment, Miss Chocorêve fêtait la première année de son blog. A cette occasion elle organise donc un concours, nous proposant de lui réaliser un superbe cupcake pour son blog-anniversaire. Voilà mon petit cadeau :

Simple mais efficace non ? Juste un peu de paillettes parceque c’est la fête et et de coulées de chocolat blanc pour les gourmands ! Et le meilleur est à l’intérieur… non je ne fais pas exprès avec mes rimes en bois… :P

Recette pour 15 cupcakes environ
✩ 200 g de farine
✩ 1 sachet de levure
✩ 3 œufs
✩ 1 yaourt nature
✩ 250 g de sucre
✩ 1 sachet de sucre vanillé
✩ 120 g de beurre demi-sel
✩ 180 g de chocolat au lait à dessert (j’ai utilisé du Nestle emballage bleu)
✩ 200 g de chocolat blanc (Nestle emballage blanc)

> Préchauffez le four à 165°C.
> Dans un saladier mélangez bien la farine et la levure. Attention, très important pour ne pas avoir des cupcakes difformes !!
> Dans un autre saladier mélangez les œufs, le sucre, le sucre vanillé, le yaourt, le beurre mou (pas fondu !) et le chocolat au lait fondu.
> Mélangez les deux préparations.
> Mettez vos caissettes dans les moules à muffins.
> Versez la préparation dans les caissettes et remplissez-les seulement à moitié. Enfoncez un carré de chocolat blanc dans chaque moule et versez à nouveau la préparation par dessus. Le tout ne doit pas dépasser les trois quarts du moule pour que ça ne gonfle pas trop à la cuisson.
> Faites cuire pendant 20 minutes puis laissez refroidir sur une grille de préférence.

> Dès que vos cupcakes sont refroidi, faites fondre au micro-ondes le chocolat blanc restant avec un peu de crème liquide. Attention, faites fondre le chocolat par tranche de 20 secondes afin de ne pas le faire cramer (ET PAS PUISSANCE MAXI !). Au mieux, faites le fondre au bain-marie… mais ça je sais que vous n’aimez pas trop :P
> Mettez le chocolat dans une poche à douille avec un embout très fin. Si vous n’en avez pas, remplissez une cuillère de chocolat.
Faites des zig-zags avec le chocolat au dessus du cupcake. Mettez-vous de préférence au dessus du bol contenant le chocolat pour faire vos coulées car vous allez en mettre partout. Autant en récupérer le maximum !! Si besoin, faites chauffer à nouveau le bol de chocolat et/ou ajoutez un peu de crème.
> Ajoutez quelques paillettes, billes multicolores ou la déco que vous voulez !
(les billes au rayon préparation à gâteau, pour les paillettes sur les sites ou magasins spécialisés, notamment chez Cookinette)

J’ai pas pris de photos du cœur coulant car j’étais pressée. Mais promis si j’en refais dans les prochains jours, je les rajouterais dans le post !

✩

Whoopie pie aux pralines roses & framboises >> ou le macaron pour les nuls

Publié le 9 mars 2011 par Maite

Niveau Maité ✩✩✩

Les Whoopie pies mais c’est quoi ça ?

Pour moi, le Whoopie pie c’est un peu le macaron pour les nuls. Bon ok ça n’a pas du tout le même goût mais ça a un peu le même style :
> deux biscuits (une meringue pour l’un, une sorte de cookie pour l’autre)
> une ganache (souvent du cream cheese pour le Whoopie et en général une crème au beurre, ganache au chocolat… pour le macaron)
> ça ressemble à un mini sandwich et c’est trop mignon !

En gros on pourrait dire que c’est un peu le match FRANCE / USA… mais pour départager il faut tester : allez allez en cuisine, en plus c’est assez rapide !

Edit : Je participe au concours Cuisine AZ sur les Whoopies ! Donc si vous avez aimé ma recette votez pour moi en devenant fan de Cuisine AZ en cliquant ici puis sur j’aime et ensuite votez pour ma recette en cliquant ici sous la photo de mon whoopie ! Merci :)

Recette pour environ 20 whoopies (soit 40 biscuits)
✩ 100g de beurre mou
✩ 125g de sucre
✩ 1 sachet de sucre vanillé
✩ 1 oeuf
✩ 250g de farine
✩ 2 cuillères à café de levure chimique
✩ 80g de pralines roses
✩ 10 à 15cl de lait
✩ 300g de mascarpone
✩ 20 cl de coulis de framboise
✩ 40g de sucre glace

LA CRÈME
> Dans un bol, fouettez le mascarpone avec le coulis de framboise (n’utilisez pas tout le coulis si vous sentez que la crème devient trop liquide)
> Ajoutez le sucre glace et fouettez à nouveau
> Placez le bol au frais le plus longtemps possible

LES BISCUITS
> Fouettez le beurre, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse
> Ajoutez l’œuf entier, fouettez à nouveau
> Ajoutez la farine, la levure et les pralines concassées et mélangez avec le lait petit à petit
> Déposez une feuille de papier sulfurisé sur votre plaque et faites des petits tas de 4 cm environ avec une poche à douille
Attention à ne pas trop coller les tas, ils gonflent à la cuisson. Normalement, vous pouvez faire tenir au minimum 16 biscuits.
> Préchauffez le four à 160°, faites cuire environ 10 minutes (les biscuits doivent être encore un peut mou à la sortie du four) et laissez refroidir sur une grille de préférence

LE MONTAGE
> Placez la ganache dans une poche à douille et déposez la préparation sur un biscuit
> Refermez avec un deuxième biscuit

LES CONSEILS DE MAITÉ :
✩ Attention à ne pas préchauffer votre four trop longtemps, le dessous des biscuits risquerait de noircir assez rapidement
✩ Le mélange doit être souple mais plus ferme qu’une pâte à gâteaux au yaourt par exemple. Si la préparation est vraiment trop compacte ajoutez un petit peu de lait.
✩ Si vous n’avez pas de poche à douille, mettez la préparation dans un sac de congélation puis, une fois remplie, découpez légèrement un coin pour laisser sortir la pâte.

✩

Caramel au beurre salé pour les nulles

Publié le 8 septembre 2010 par Maite

Niveau Maité ✩✩✩

Je ne trouve jamais de caramel au beurre salé, du coup j’ai essayé de le faire moi même et franchement, TROP FACILE !
Non sérieusement je pensais que le caramel au beurre salé était beaucoup plus compliqué à réaliser, mais en fait on est parti d’une base de caramel à sec ou « caramel pour les nulles » ! Je ne vais pas vous mentir, comme pour les crêpes il y a d’abord eu un raté au début mais que j’ai facilement rattrapé en recommençant la recette et en mélangeant les deux…
Mais tout ça c’est grâce à madame « je sais pas qui » du site Marmiton qui a posté une vidéo sur le net et qui explique vraiment bien comment faire. J’avais déjà mis la vidéo pour vous expliquer comment faire du caramel au vinaigre balsamique ici, la revoici donc là !

Recette pour environ 4 à 5 personnes
✩ 300g de sucre
✩ 25cl de crème liquide
✩ 20g de beurre salé

Le plus simple est de vous mettre le lien de la recette en vidéo ici, puis de rajouter le beurre salé à la fin, mais pour celle qui n’ont pas envie de la regarder, la voici en détail :

> Dans une petite casserole faite bouillir la crème liquide
> Puis dans une autre casserole (très propre) disposez une fine couche de sucre et mettez à feu moyen
> Laissez le fondre puis rajoutez au fur et à mesure la totalité du sucre
> Dès que le sucre est totalement fondu et coloré (couleur ambré) sortez la casserole du feu
> Rajoutez, tout en fouettant vivement, la crème au sucre, petit à petit, toujours hors du feu
***ATTENTION CA BRÛUUUUUUUULE***
> Mettez votre caramel dans un petit ramequin ou un pot à confiture et dégustez…

HUUUM TROP BON !

Du coup la semaine prochaine vous aurez droit à la recette, sans qui cet essai n’existerai pas !

✩

Cupcake salé « Courgette parmesan »

Publié le 12 juillet 2010 par Maite

Niveau Maité ✩✩✩
Aujourd’hui ce sera Cupcake courgette & parmesan et son glaçage au Kiri ! Miam miam :) Ne sont-ils pas trop mignooooons ?
Bon je les ai fait un peu trop cuire du coup ils étaient un peu plus sec que ceux à la betterave, c’est pourquoi il faut vraiment faire attention à la cuisson. Allez toutes aux fourneaux même si il fait 300°, comme on dit « pour être bonne cuisinière il faut souffrir ». Quoi ç’est pas ça ? :)

Recette pour 12 cupcakes environ
✩ 175g de farine
✩ 1/2 sachet de levure chimique
✩ 1/2 oignon
✩ 1 gousse d’ail
✩ 100g de courgette râpées
✩ 70g de parmesan rapé
✩ 1 yaourt
✩ 1 œuf
✩ 5cl d’huile de tournesol
✩ Sel, poivre
✩ Kiri (environ 10 Kiri)
✩ 3 cuillères à soupe de crème fraîche
✩ Graines de sésames (pour la déco qui peuvent être supprimées ou remplacées par ce que vous avez sous la main)

Les Cupcakes
> Préchauffez votre four à 180°C
> Râpez les courgettes.
> Epluchez et coupez en petits morceaux l’oignon et l’ail.
> Faites revenir le tout (courgette + oignon + ail) dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
> Mélangez la farine avec la levure dans un saladier
> Dans un deuxième saladier fouettez les œufs avec l’huile d’olive restante puis ajoutez le mélange courgettes/oignon/ail + parmesan + sel et poivre
> Incorporez rapidement la préparation de courgettes à la farine+levure. Toujours pareil : vraiment rapidement, même s’il reste des morceaux de farine non mélangés c’est pas grave, on s’en fou. Il ne faut pas trop travailler la pâte… C’EST MAL :)
> Remplissez les moules de pâte jusqu’au trois quart
> Faites cuire pendant environ 20 minutes (attention à la cuisson, sinon vos cupcakes seront trop secs, comme moi)

Le Glaçage
Dès que les cupcakes sont cuit, laisser tiédir environ 10 minutes puis commencez à décorer :
> Pour cela il faut tout simplement mélanger 3 cuillères à soupe de crème fraîche au Kiri.
Par contre le Kiri est beaucoup plus dur et moins facile à travailler que le St Môret, donc je vous conseille de le mélanger avec le batteur électrique ou au pire de le mixer avec la crème fraîche… enfin seulement si vous avez autant de force que moi dans vos petits bras :). Cela rendra le fromage beaucoup plus mou et il sortira plus facilement de son petit trou trou dans la poche à douille
> Mettez la préparation dans une poche à douille et déposez-là sur le cupcake en faisant un tourbillon ! (si vous n’avez pas de poche à douille, utilisez un sac alimentaire type sac de congélation et coupez le coin après l’avoir rempli de la préparation)
> Ajoutez quelques graines de sésames ou ce que vous voulez pour la déco. Moi j’ai utilisé des graines sésames + des tuiles de parmesan.

Bon voilà vous m’avez démasqué je me suis pas trop foulé pour écrire ce post, c’est un quasi copié collé du précédent, j’ai juste changé quelques ingrédients :)
Au fait ces deux recettes, qui sont à la base des muffins, proviennent aussi de mon livre »Cakes et patisseries salées » de Florence Edelmann aux Editions Marabout.
Allez à plus les coupines !!!

✩

Cupcake salé « Chèvre / Betterave »

Publié le 12 juillet 2010 par Maite

Niveau Maité ✩✩✩
Après le Cupcake camp d’il y a quelques semaines, c’est la semaine du cupcake chez Maite and the gang !
Et les salés sont mes préférés !!! J’ai juste rajouté un glaçage et un peu de déco sur des muffins et le tour est joué. Huuuuuuum c’était trop bon…
Le premier qui inaugure cette semaine est celui au chèvre/betterave, encore un goût assez étrange mais très bon, même si vous n’êtes pas trop fan des betteraves.

Recette pour 12 cupcakes environ
✩ 175g de farine
✩ 1/2 sachet de levure chimique
✩ 1 échalote
✩ 10g de beurre
✩ 150g de betterave rouge cuite
✩ 1 yaourt
✩ 1 œuf
✩ 5cl d’huile de tournesol
✩ 200g de chèvre (type chavroux)
✩ Sel, poivre
✩ St Morêt (1 boîte)
✩ 3 cuillères à soupe de crème fraîche
✩ Graines de pavot (pour la déco qui peuvent être supprimées ou remplacées par ce que vous avez sous la main)

Les Cupcakes
> Préchauffez votre four à 180°C
> Faites revenir les échalotes dans le beurre
> Mixez la betterave avec le yaourt et le chèvre (seulement 100g de chèvre)
> Mélangez la farine avec la levure dans un saladier
> Dans un deuxième saladier fouettez les œufs avec l’huile puis ajoutez le mélange betteraves / yaourt + les échalotes + le sel et poivre.
> Incorporez rapidement la préparation de betterave à la farine+levure. Quand je dit rapidement c’est vraiment rapidement, même s’il reste des morceaux de farine non mélangés c’est pas grave, on s’en fou. Il ne faut pas trop travailler la pâte…
> Remplissez les moules à mi-hauteur de cette magnifique préparation rose :)
> Ajoutez le reste des morceaux de chèvre (1 cuillère à soupe de chèvre environ au centre de chaque moule)
> Recouvrez de pâte jusqu’au trois quart maximum
> Faites cuire pendant 20 à 25 minutes (attention à la cuisson, sinon vos cupcakes seront trop secs)

Le Glaçage
Dès que les cupcakes sont cuit, laisser tiédir environ 10 minutes puis commencez à décorer :
> Pour cela il faut tout simplement mélanger 3 cuillères à soupe de crème fraîche au St Môret
> Mettez la préparation dans une poche à douille et déposez-là sur le cupcake en faisant un tourbillon ! (si vous n’avez pas de poche à douille, utilisez un sac alimentaire type sac de congélation et coupez le coin après l’avoir rempli de la préparation)
> Ajoutez quelques graines de pavot, de sésames ou ce que vous voulez pour la déco. Moi j’ai utilisé des graines de pavot + des tomates cerises coupées en deux.

Le prochain Cupcake : Courgette / Parmesan et son glaçage au Kiri :)
Bon app !!

✩