Filet mignon laqué au miel à la truffe & écrasée de pomme de terre

Niveau Arlette ✩

Le filet mignon de porc laqué au miel à la truffe est une recette idéale pour les fêtes et notamment pour Noël !
filet mignon porc laque miel truffe recette noel fete maite and the gangUne petite recette très gourmande et très facile à réaliser pour les amateurs de truffes.

En plus pas besoin d’avoir des truffes à portée de main, j’ai réalisé cette recette avec les supers produits AixetTerra et notamment son miel à la truffe noire.
Si tu ne connais pas encore cette marque (crée à Aix en Provence) et ses supers bons produits (j’avais acheté il y a quelque temps la crème gourmande au chocolat et croustillant de speculoos : UNE TUE-RIE), je te conseille vite vite de les tester…
Attention, ça rend accros !


Recette pour environ 2/3 personnes

✩ 1 beau filet mignon de porc
✩ 4 belles cuillères à soupe de miel à la truffe
✩ Huile d’olive
✩ 600 g de pomme de terre
✩ Sel, poivre
✩ Fleur de sel
✩ 1 oeuf
✩ 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger

Le filet mignon

> Préchauffer le four à 200°.
> Sortir de filet mignon 15 minutes avant de le préparer.
> Badigeonner le filet avec la moitié du miel.
> Faire chauffer une poêle, ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et faire dorer le filet mignon sur toutes ses faces.
> Mettre le filet mignon dans un plat, et le badigeonner à nouveau de miel sur toutes ses faces.
> Faire cuire le filet mignon environ 15 minutes de chaque coté.
> Arroser deux trois fois le filet d’une cuillère à soupe d’eau.

La purée

> Eplucher les pommes de terres.
> Les couper en gros morceaux et faire cuire dans de l’eau bouillante préalablement salée pendant environ 15/ 20 mn.
Les pommes de terre doivent être fondante lorsque l’on plante un couteau à l’intérieur.
> Egoutter.
> Remettre dans la casserole, ajouter deux cuillères à soupe d’huile d’olive, un peu de sel et de poivre.
> Ecraser grossièrement avec une fourchette ou encore mieux avec un presse purée si vous en avez un.
> Gouter et modifier l’assaisonnement selon vos gouts. Perso je rajoute le double d’huile d’olive et un peu de fleur de sel.
Certaines fois je rajoute aussi un peu de noix de muscade.

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Poulet sauté au sésame et brocolis

Niveau Ginette ✩✩
C’est ma soeur Micheline qui a réalisée cette recette, trouvée sur le blog Iowa Girl.
poulet sauté sesame brocolis riz Autant te dire que c’est une recette très simple !
Et en plus c’est un recette avec des légumes, assez light et TROP bonne, alors on fonce non ?!

Recette pour 3/4 personnes

✩ 200g de riz basmati
✩ 170g de miel
✩ 4 cuillères à soupe de graines de sésame
✩ 4 cuillères à soupe de sauce soja
✩ 2 gousses d’ail
✩ 2 blancs d’oeuf
✩ 4 cuillères à soupe de maizena
✩ 4 filets de poulet
✩ sel & poivre
✩ 1 cuillère à soupe d’huile
✩ 2 cébettes (oignon vert)
✩ 800g de brocolis FRAIS
>> On a un peu adapté les quantités à notre gout, par rapport au blog d’Iowa Girl.

La préparation
> Mélanger dans un petit bol les graines de sésame, le miel, la sauce soja et l’ail coupé en tout petits morceaux.
Pour voir comment émincer l’ail, clique ICI pour voir une vidéo de la technique par Martha Stewart. Elle est en anglais mais on s’en fou, le principal est de voir les gestes !
> Cuire le riz comme vous le faites habituellement. Au pire reporte toi sur les indications sur le paquet.
> Dans une casserole, faire chauffer un fond d’eau (même pas 1 cm), rajouter les brocolis coupés en morceaux, mettre un couvercle et faire cuire environ 4/5 minutes.
> Dans un bol mélanger les blancs d’oeuf avec la Maizena.
Rajouter le poulet préalablement coupé en petits morceaux et assaisonné avec le sel et le poivre et malaxer le tout.
> Faire chauffer l’huile dans une grande 
poêle et ajouter le poulet.
Faire cuire / dorer le poulet environ 3/4 minutes en remuant pour qu’il dore sur toutes ses faces.
> Ajouter la sauce et laisser cuire 1/2 minutes.
> Retirer du feu, ajouter les oignons coupés en morceaux et mélanger.
> Ajouter les brocolis et mélanger le tout.
> Servir avec le riz !

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Risotto safran & boutargue Kaviari

Niveau Ginette ✩✩

J’entends déjà certains qui se demandent qu’est ce que la Poutargue, ou la boutargue.

risotto safran poutargue kaviari La poutargue comme on l’appelle chez nous (dans le sud je veux dire), est une spécialité méditerranéenne. En France, c’est une spécialité qui nous vient de Martigue.

Il s’agit d’une poche d’oeuf de mulet (muge dans le sud) salée et séchée. La poutargue est ensuite recouverte de cire d’abeille afin de stopper la maturation et conserver le produit.
La poutargue est assez rare et donc considéré comme un produit de luxe.

Kaviari, boutique en ligne de caviar & produits gastronomique de luxe, si je peux dire ça comme ça, propose de la boutargue Trikalinos qui nous vient de Grèce et m’a donc proposé de la tester.
Elle est vraiment excellente. Moi qui n’était pas forcément fan, j’ai été convaincu avec ce petit risotto au safran et poutargue râpée.

Recette pour environ 6 personnes

✩ 400 g de riz à risotto (canaroli ou arborio)
✩ 1L de bouillon de volaille (soit 1L d’eau avec 1 bouillon cube pour moi)
✩ 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
✩ 2 oignons
✩ 2/3 pincées de safran (ou 1 petit sachet de spigol pour moi)
✩ 30 g parmesan râpé
✩ 30 g beurre
150 g de poutargue Kaviari

La préparation

> Faire bouillir l’eau avec le bouillon cube.
> Retirer du feu et ajouter le safran.

> Couper l’oignon en petits morceaux et le faire revenir dans la moitié du beurre.
> Ajouter le riz et faire cuire pendant 5 minutes. Le riz va devenir pratiquement transparent.
> Ajouter ensuite petit à petit le bouillon, en attendant à chaque fois que le riz ai tout absorbé avant d’ajouter le reste.
> Le risotto doit cuire en tout environ 15/18mn.

> Ajouter le beurre et le parmesan.
> Déposer le risotto dans les assiettes.
> Enlever la cire et la peau autour de la poutargue.
> Râper une partie de la poutargue sur le risotto, couper le reste en lamelles très fines.
Et voilà ! Bon app :)

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Soirée barbecue avec Carré de Boeuf – Grillades & salade de riz

Niveau Ginette ✩

La semaine dernière j’ai mangé les premières grillades de la saison.

brochette_poulet_canard_carre_de_boeuf_maite_and_the_gang_2 J’adore le barbeuc. J’en mangerai tous les jours. Bon il faut aussi dire que je suis une grande carnivore. Du coup quand Carré de Boeuf m’a proposé de tester leurs grillades, j’ai tout de suite accepté.
Surtout que j’avais déjà dégusté leurs viandes cet automne et c’était délicieux…

Je te rappelle vite fait le concept de Carré de Boeuf au cas où tu aurais raté l’article précédent.

Carré de Boeuf est une boucherie en ligne qui te livre à domicile selon tes créneaux horaires. La viande est livrée très rapidement dans des colis réfrigérés.
Perso, je n’étais pas là au moment de la livraison, c’est ma très gentille gardienne qui a récupéré mon colis et qui l’a gardé toute la journée. J’avais un peu peur, mais le soir en rentrant, lorsque j’ai récupéré la boite et sortie les produits, ils étaient toujours aussi frais. Truc de fou ! Et la viande, toujours aussi bonne…
J’ai trouvé cette petite vidéo qui explique bien le concept :)

Pour revenir à nos brochettes, j’en ai reçu deux sortes. Des brochettes XXL poulet tandoori et des brochettes XXL canard espelette. Autant te dire que ces brochettes sont monstrueuses, donc 1 par personne suffit, surtout si tu as autre chose à coté…
J’ai reçu aussi deux beaux magrets de canard. Enormes même et très tendres. Je ne suis toujours pas fan du magret, mais Georges oui. Ils n’ont pas survécu…
Et pour accompagner le tout, une classique petite salade de riz et des patates au BBQ.
Tout simple mais troooop bon. Je cherchais souvent comment accompagner différemment mes grillades, mais en fait c’est comme ça que je préfère.
Allez, je vous donne la recette (ou plutôt les ingrédients) de ma copine Josephine, car c’est elle qui l’avait préparé. Ca peut toujours servir :)


Recette d’une salade de riz pour environ 6 personnes

✩ 300g de riz
✩ 3 belles tomates
✩ 5/6 oeufs dur
✩ 1 boite de mais
✩ 1/2 oignon
✩ 1 boite de thon au naturel
✩ la moitié d’un concombre
✩ 1 boule de mozzarella
✩ Sel / poivre
✩ Huile d’arachide
✩ Moutarde

> Faites cuire le riz comme habituellement, en rinçant bien le riz au préalable puis laissez le refroidir.
> Coupez les tomates, le concombre, le oignons et la mozzarella en petits morceaux puis ajoutez le tout au riz.
> Ajoutez le mais et le thon émietté ainsi que les oeufs dur coupés en quartier.
> Assaisonnez en mélangeant un peu de moutarde, d’huile d’arachide, de sel et de poivre.

brochette_poulet_canard_carre_de_boeuf_maite_and_the_gang_1 brochette_poulet_canard_carre_de_boeuf_maite_and_the_gang_4 brochette_poulet_canard_carre_de_boeuf_maite_and_the_gang_3brochette_poulet_canard_carre_de_boeuf_maite_and_the_gang_5 brochette_poulet_canard_carre_de_boeuf_maite_and_the_gang_7Pour celles qui se poseraient la question, coté « patate », nous avons mis les pommes de terre dans du papier alu et faites cuire 30 mn avant de lancer les grillades. Elles sont ainsi bien fondantes. Chacun peut ensuite la manger ainsi avec un peu de beurre ou de crème, ou en l’écrasant à la fourchette et en faire de la purée :)

Sinon, comme d’habitude, la viande Carré de Boeuf était une tuerie, très tendre avec beaucoup de gout. Surtout les brochettes de poulet !

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Nouilles sautées au poulet & légumes

Niveau Ginette ✩✩

 La rentrée bat son plein t’as vu ? Je poste deux articles dans une même semaine ! Truc de ouf hein ?!! Bon beh voilà, mon objectif de cette rentrée, poster au moins 1 article par semaine. Tu crois que je vais y arriver dis ?


nouille sautées maite and the gang Et sinon un autre de mes objectifs est de recommencer à cuisiner quelques petits plats light. Bon celui là, on peut pas dire que c’est un plat allégé, mais on peut dire déjà que c’est un plat pas trop gras ! C’est bien tournée comme ça non ? :P

Allez on retourne en cuisine !

Recette pour environ 3/4 personnes

✩ 300g de filet de poulet coupés en dés
✩ 1 gros oignon très finement émincé
✩ 3 c à soupe d’huile d’olive
✩ 6 c à soupe de sauce soja
✩ 1 belle courgette
✩ 1 aubergine
✩ 20 g de graines de sésame
✩ 300g de nouilles chinoises

La préparation

Dans un wok ou un faitout, faire revenir les oignons dans l’huile d’olive
Ajouter les légumes coupés en petits dés et faire cuire le tout pendant environ 10mn à couvert
Pendant ce temps faire cuire les nouilles dans un grand volume d’eau bouillante avec un bouillon cube
Ajouter le poulet dans le wok et faire cuire à feu vif
Une fois cuit, ajouter les pousses de soja puis les nouilles
Verser la sauce soja et bien mélanger le tout
Servir les nouilles saupoudrées de graines de sésame dorées

courgettes sautéesnouilles sautées poulet légumessirop grenadine verre tête de mortdoré  zara home

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Paupiettes de poulet aubergine & mozzarella

Niveau Ginette ✩✩

Le poulet, j’adore. La mozzarella, je kiffe. Les légumes, ici l’aubergine, c’est trop bon pour la santé.

paupiette poulet maite and the gang
Du coup, ces petites paupiettes de poulet, c’est un peu un concentré de ce que j’aime bien coté salé ! Et puis franchement on fait ça en deux secondes…


Recette pour environ 4 personnes

✩ 3 filets de poulet
✩ 1 boule de mozarrella
✩ 1 aubergine
✩ 4 grosses tomates
✩ 1 oignon

 

La préparation

> Faites revenir l’oignon coupé en petit cubes.
> Coupez les tomates en petits dès et ajoutez les aux oignons.
> Faites cuire le tout à petit feu.
> Les tomates et les oignons devraient fondre et faire comme une petite compotée.
> Mettez de coté en attendant les paupiettes !

> Coupez les aubergines dans la longueur, en tranche pas trop épaisse. Faites les cuire dans une poêle avec un petit peu d’huile d’olive.
> Pendant ce temps aplatissez le poulet au maximum. Perso, je met un film plastique sur le poulet et j’écrase avec un rouleau à pâtisserie pour que la tranche de poulet s’aplatisse au maximum. Sinon vous pouvez couper en deux dans l’épaisseur le poulet. Le but est qu’il soit assez fin pour pouvoir être roulé facilement.
> Coupez votre mozzarella en petites tranches.
> Une fois les aubergines cuites, déposez la tranche sur le poulet, puis ajouter une ou plusieurs petites tranches de mozza, selon vos gouts.
> Roulez le poulet et piquez avec avec des cures-dents afin de tenir le tout bien serré.
> Faites dorer les paupiettes à feu vif sur toutes les faces, puis baissez le feu afin que l’intérieur du poulet soit bien cuit et surtout que la mozzarelle soit fondante.

> Servez les paupiettes de poulet avec la compotée de tomates et des pâtes (fraiches et au basilic pour moi) !

Bonnap les copaing !

 

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Coquillotto aux courgettes [Ronde interblog #29]

Niveau Ginette ✩✩

Le coquilloto c’est une alternative au risotto.

C’est à peu près la meme méthode de cuisson mais avec des coquillettes à la place du riz à risotto. Idéal pour une cuisine « fond de placard ».
La recette est assez facile, mais c’est vrai que c’est pas très rapide et qu’il faut être souvent devant le feu pour mélanger… Enfin bon, si on veut bien manger il faut un peu se sacrifier non ???

Cette recette est réalisée dans le cadre de la Ronde Interblog #29.
La ronde c’est quoi ? C’est un jeu qui permet de découvrir et de tester les recettes d’autres blogs. Donc tu t’inscris, puis un tirage au sort est fait et tu vas chercher ta recette préférée sur le blog attribué par le destin… il y a du coup un blog qui vient aussi piquer une recette chez toi…
J’ai donc été piocher une recette chez AnneSoGood et c’est Cuisine Nini qui vient piocher chez moi !

Recette pour environ 4 personnes

✩ 400g de coquillettes
✩ 2 courgettes
✩ 1 cuillère à soupe d’huile
✩ 1 verre de vin blanc
✩ 1 Litre de bouillon de volaille Maggi
✩ 1 oignon
✩ 1 noix de beurre
✩ 30g de parmesan

La préparation

> Faites revenir l’oignon et les courgettes dans l’huile
> Ajoutez les coquillettes, mélangez et attendez qu’elles dorent un peu
> Ajoutez le vin blanc et attendez qu’il soit absorbé (en général je ne mets pas de vin blanc, donc si vous n’en avez pas, ce n’est pas la fin du monde !)
> Ajoutez petit à petit le bouillon jusqu’à ce que les coquillettes soient bien cuites, si nécessaire rajoutez un peu d’eau chaude
> Une fois que c’est cuit, servez et ajoutez une noix de beurre et un peu de parmesan sur chaque assiette

Il faut déguster le plat chaud, sinon ça devient un peu pâteux  et collant !!!!






EDIT DU 27 JUIN : Je suis désolé mais j’ai un petit bug de mise en ligne des articles, du coup je ne poste la recette qu’aujourd’hui. Toutes mes excuses à mes binômes !!!

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Dos de cabillaud, crumble de chorizo / parmesan

Niveau Arlette ✩

Aujourd’hui je participe à un « Tour en cuisine » avec la recette du dos de cabillaud en crumble de chorizo et de parmesan, que j’ai pioché chez « Autant que ce soit bon« .

Vous connaissez le principe d’un Tour en Cuisine ?

C’est très simple, vous vous inscrivez sur le site, dès que le nombre de participants est atteint, on vous donne le nom du blog chez qui vous devez aller piocher et le nom de celui ou celle qui viendra piocher une recette chez vous.

Vous devez publier votre recette à la date donnée, afin que tout le monde publie en même temps.

Le tour permets ainsi de découvrir des blogs et les différentes cuisines que proposent les auteurs !

Quand je me suis rendu sur le blog Autant que ce soit bon, j’ai tout de suite vu cette recette de poisson. En fait j’avais déjà réalisé la même chose (sans parmesan) il y a un petit moment, mais je ne l’avais jamais publié, la photo était trop moche. Je trouvais ça trop bête, parce que franchement c’est vraiment trop trop bon…

Du coup, quand je l’ai aperçue chez Fanochette, je me suis dis que c’était le bon moment pour m’appliquer à prendre une jolie photo et partager cette recette avec vous. Surtout qu’elle est tellement facile, rapide et bonne :)

Au fait, je pioche la recette chez Autant que ce soit bon et c’est La Maison de Poly qui vient piocher une recette chez moi.

Et si vous voulez plus d’infos sur le Tour en Cuisine, c’est par ici.

Un tour en cuisine

Allez, ne perdons pas de temps, voici la recette.

Recette pour deux dos de cabillaud

✩ 2 dos de cabillaud
✩ 10 tranches fines de chorizo fort
✩ 3 cuillères à soupe de parmesan rapé
✩ 2 cuillères à soupe de chapelure
✩ 15 g de beurre

La préparation

> Préchauffez votre four à 200°
> Laissez le beurre ramollir à temperature ambiante
> Mixez le chorizo
> Mélangez le chorizo avec le parmesan, la chapelure et le beurre du bout des doigts
> Déposez le poisson dans un plat et recouvrez-le avec le crumble
> Faites cuire le tout environ 15 minutes

C’est prêt à dévorer :)





Vous me direz ce que vous en pensez ? Et n’hésitez pas aussi à le dire à Fanochette directement sur son blog !

EDIT DU 27 JUIN : Je suis désolé mais j’ai un petit bug de mise en ligne des articles, du coup je ne poste la recette qu’aujourd’hui. Toutes mes excuses à mes binômes du Tour en Cuisine !!!

Et n’oubliez pas de participer au concours « Livres gourmands » afin de tenter votre chances pour gagner un des deux livres en jeux « A Partager D’Eric Frechon » ou « Nutella » des Editions Solar ! Le concours c’est par ici CLIC.

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Tortilla au magret de canard & framboises

Niveau Ginette ✩✩

Vous savez que j’adore les oeufs, mais je ne sais pas trop comment les cuisiner.


Enfin, je ne savais pas du tout avant, mais vous m’avez beaucoup aidé grâce au concours « C’est toi l’oeuf » de l’année dernière. Le preuve par ici, avec toutes vos fabuleuses recettes.
Cette année, Matines vient encore un peu à mon aide avec un livret de recettes de cuisine, vous l’aurez bien compris, à base d’oeufs.
Vous pouvez trouver le livret recette dans les packs x18 oeufs «plein air», disponible aussi dans les x20 Maxi d’Auge.

J’a trouvé de super recettes dans ce petit livret, et j’ai craqué sur la tortilla du Sud-Ouest, idéale pour l’apéro et en plus hyper facile.

Recette pour 1 grande tortilla


✩ 8 oeufs Matines
✩ 8 tranches de magret de canard fumé
✩ 4 pommes de terre
✩ 2 oignons
✩ 15cl de lait
✩ 1 barquette de 125g de framboises
✩ Crème de balsamique (je n’en n’ai pas utilisé, je n’en avais pas sous la main)
✩ Huile d’olive
✩ Sel, poivre (facultatif)

> Epluchez et faites cuire les pommes de terre à l’eau salée, puis écrasez les grossièrement
> Faites revenir les oignons dans l’huile puis ajoutez les pommes de terre et les tranches de magret coupées en petits morceaux
> Battez les oeufs avec du sel, du poivre le lait et mélangez le tout et versez dans la poêle chaude
> Faites cuire des deux cotés
> Découpez avec un emporte pièce pour que ce soit plus jolie mais vous pouvez aussi le déguster comme ça, en n’oubliant pas de décorer avec des framboises et de la crème de balsamique.
Pour info, j’ai aussi découpé la tortilla en deux dans son épaisseur pour faire une sorte de sandwich pour l’apéro.


Et si vous voulez en savoir plus sur Matines, vous pouvez rejoindre leur page Facebook en cliquant ICI

Et n’oublies pas de participer au « Concours de gâteaux d’anniversaire pour les nuls » !

Si ça t’intéresse c’est par ici : Concours

Tu peux gagner ce petit lot bien sympathique :

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Blancs de poulet aux olives et tomates séchées

T’en a marre du blanc de poulet nature ? Moi aussi.

Je te jure cette recette elle va changer ta life… :P

Ok, j’exagère un peu, comme d’habitude, mais sérieusement c’est TROP BON !
Comme la plupart du temps c’est aussi une recette très rapide à réaliser, si bien sûr tu as un mixeur… Sinon on se retrouve la semaine prochaine après avoir haché ton poulet à la main !

Au fait, j’ai trouvé cette recette dans un mini livre de cuisine du magazine Glamour.

Recette pour environ 3/4  personnes

✩ 3 filets de poulet
✩ une dizaine de tomates séchées
✩ une dizaine d’olives
✩ 1 oeuf
✩ 20g de farine
✩ sel, poivre & un peu de basilic
✩ 2 càs d’huile d’olive

> Hachez le poulet
> Coupez les tomates ainsi que les olives en morceaux
> Déposez le tout dans un saladier en ajoutant l’oeuf, la farine, le sel et le poivre et mélangez bien de façon à avoir une sorte de farce homogène
> Formez des boules au creux de votre main puis applatissez-les légèrement
> En attendant de les faire cuire, déposez-les sur une plaque farinée
> Faites chauffez votre poêle à feu moyen avec un peu d’huile d’olive puis faites cuire le poulet des deux cotés, de la même façon que vos blancs de poulet nature !







Et voilà, c’est déjà prêt ! Alors c’était pas trop dur non ? Et c’est pas mieux que du blanc de poulet nature ???!!!

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