Panisses et 51 rosé pour l’apéro

Niveau Ginette ✩✩

Chez nous, dans le sud, il fait encore chaud.

panisse pois chiche 51 rosé pastis Je ne dirais pas que c’est l’été indien, mais presque… On est encore en claquette, t-shirt et même certains en short !
Du coup, la saison des apéros est toujours ouverte (même si en vrai l’apéro c’est toute l’année hein) !

Un peu avant le début de l’été on m’a gentiment envoyé un petit colis pour tester le nouveau pastis : le 51 rosé. Le pastis pour les filles quoi !

panisse pois chiche 51 rosé pastis Et j’avoue que j’ai bien kiffé hihi.
Franchement, je déteste le pastis, c’est plutôt un apéro de mecs je trouve. Mais là avec les extraits naturels de fruits rouge, ça apporte vraiment un nouveau gout, plus sucré et du coup plus girly.
C’est un peu comme une « tomate » en fait, tu sais le pastis avec un peu de grenadine dedans… Bref, le 51 rosé J’A-DO-RE !

Et pour accompagner ce petit jaune (rose ?), je te propose une recette typique du sud et trop facile à réaliser : les panisses.

La panisse sache le c’est trop bon ! C’est bien light gras, tout comme j’aime !
C’est en fait une préparation à base de farine de pois chiche et d’huile d’olive qu’on fait frire et qu’on mange à l’apéro ou en entrée avec une petite salade verte. On en mange de plus en plus maintenant en accompagnement d’un plat. en remplacement des frites. C’est cool aussi !
Si tu viens à Marseille, tu ne peux absolument pas repartir sans en gouter. Et pour en manger, tu peux filer direct à l’estaque pour commander ton petit cornet de panisse…

Allez en cuisine :

Recette pour environ 6 personnes

✩ 300g de farine de pois chiche (si tu n’en trouves pas en grande surface tu peux en trouver facilement en magasin Bio)
✩ 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
✩ 1 cuillère à soupe de sel, un peu de poivre
✩ 1l d’eau
✩ de l’huile de friture pour la 
poêle

La préparation à faire la veille

> Tamiser la farine dans la casserole
> Ajouter l’eau et l’huile petit à petit en mélangeant au fur et à mesure avec une cuillère en bois puis rajouter le sel et le poivre
> Faire cuire à feux moyen en tournant sans arrêt pendant environ 10 minutes. La préparation doit s’épaissir.
ATTENTION le but est d’éviter les grumeaux ! Dans le pire des cas, si il y a tout de même des grumeaux, il faut passer rapidement le tout au mixeur plongeant.
> Verser TOUT DE SUITE dans un plat avec un film au fond et couvrir au contact avec un autre film. Cela permettra d’éviter une formation de croute.

La friture à faire IMPERATIVEMENT à la minute

> Découper des bâtonnets de panisses dans la pâte
> Faire frire quelques minutes de chaque coté dans de l’huile
> Déposer sur du papier absorbant, saler, poivrer et servir directement !

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Soirée barbecue avec Carré de Boeuf – Grillades & salade de riz

Niveau Ginette ✩

La semaine dernière j’ai mangé les premières grillades de la saison.

brochette_poulet_canard_carre_de_boeuf_maite_and_the_gang_2 J’adore le barbeuc. J’en mangerai tous les jours. Bon il faut aussi dire que je suis une grande carnivore. Du coup quand Carré de Boeuf m’a proposé de tester leurs grillades, j’ai tout de suite accepté.
Surtout que j’avais déjà dégusté leurs viandes cet automne et c’était délicieux…

Je te rappelle vite fait le concept de Carré de Boeuf au cas où tu aurais raté l’article précédent.

Carré de Boeuf est une boucherie en ligne qui te livre à domicile selon tes créneaux horaires. La viande est livrée très rapidement dans des colis réfrigérés.
Perso, je n’étais pas là au moment de la livraison, c’est ma très gentille gardienne qui a récupéré mon colis et qui l’a gardé toute la journée. J’avais un peu peur, mais le soir en rentrant, lorsque j’ai récupéré la boite et sortie les produits, ils étaient toujours aussi frais. Truc de fou ! Et la viande, toujours aussi bonne…
J’ai trouvé cette petite vidéo qui explique bien le concept :)

Pour revenir à nos brochettes, j’en ai reçu deux sortes. Des brochettes XXL poulet tandoori et des brochettes XXL canard espelette. Autant te dire que ces brochettes sont monstrueuses, donc 1 par personne suffit, surtout si tu as autre chose à coté…
J’ai reçu aussi deux beaux magrets de canard. Enormes même et très tendres. Je ne suis toujours pas fan du magret, mais Georges oui. Ils n’ont pas survécu…
Et pour accompagner le tout, une classique petite salade de riz et des patates au BBQ.
Tout simple mais troooop bon. Je cherchais souvent comment accompagner différemment mes grillades, mais en fait c’est comme ça que je préfère.
Allez, je vous donne la recette (ou plutôt les ingrédients) de ma copine Josephine, car c’est elle qui l’avait préparé. Ca peut toujours servir :)


Recette d’une salade de riz pour environ 6 personnes

✩ 300g de riz
✩ 3 belles tomates
✩ 5/6 oeufs dur
✩ 1 boite de mais
✩ 1/2 oignon
✩ 1 boite de thon au naturel
✩ la moitié d’un concombre
✩ 1 boule de mozzarella
✩ Sel / poivre
✩ Huile d’arachide
✩ Moutarde

> Faites cuire le riz comme habituellement, en rinçant bien le riz au préalable puis laissez le refroidir.
> Coupez les tomates, le concombre, le oignons et la mozzarella en petits morceaux puis ajoutez le tout au riz.
> Ajoutez le mais et le thon émietté ainsi que les oeufs dur coupés en quartier.
> Assaisonnez en mélangeant un peu de moutarde, d’huile d’arachide, de sel et de poivre.

brochette_poulet_canard_carre_de_boeuf_maite_and_the_gang_1 brochette_poulet_canard_carre_de_boeuf_maite_and_the_gang_4 brochette_poulet_canard_carre_de_boeuf_maite_and_the_gang_3brochette_poulet_canard_carre_de_boeuf_maite_and_the_gang_5 brochette_poulet_canard_carre_de_boeuf_maite_and_the_gang_7Pour celles qui se poseraient la question, coté « patate », nous avons mis les pommes de terre dans du papier alu et faites cuire 30 mn avant de lancer les grillades. Elles sont ainsi bien fondantes. Chacun peut ensuite la manger ainsi avec un peu de beurre ou de crème, ou en l’écrasant à la fourchette et en faire de la purée :)

Sinon, comme d’habitude, la viande Carré de Boeuf était une tuerie, très tendre avec beaucoup de gout. Surtout les brochettes de poulet !

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Mini cupcake tomate, mozza, tapenade

Niveau Ginette ✩✩
Ces cupcakes sont vraiment trop faciles et rapides à faire… et en plus on peut y mettre les restes de la veille héhé.
Alors en cuisine, vite :)

 


 

Recette pour une vingtaine de mini-cupcakes environ
✩ 125g de farine
✩ 1/2 sachet de levure chimique
✩ 2 œufs
✩ 75g de beurre
✩ 20ml de lait
✩ 1 gousse d’ail
✩ 1/2 tomate
✩ 1/2 boule de mozza
✩ 2 cuillères à soupe de tapenade
✩ 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
✩ 1 cuillère à soupe de basilic
✩ Sel, poivre
✩ 200g Philadelphia (ou St Moret ou Kiri…)
✩ Graines de pavot (pour la déco qui peuvent être supprimées ou remplacées par ce que vous avez sous la main)

Les Cupcakes
> Préchauffez votre four à 165°C
> Coupez en petits morceaux les tomates et la mozzarella.
> Ecrasez la gousse d’ail.

> Mélangez la farine avec la levure dans un saladier.
> Ajoutez les œufs, le beurre, l’huile d’olive et le lait et mélangez rapidement la pâte.
> Incorporez les tomates, la mozza, la tapenade, l’ail et le basilic. Toujours pareil : vraiment rapidement, même s’il reste des morceaux de farine non mélangés c’est pas grave, on s’en fou. Il ne faut pas trop travailler la pâte… C’EST MAL :)
> Mettez les caissettes dans le moule et remplissez de pâte jusqu’au trois quart.
> Faites cuire pendant environ 10 minutes (attention à la cuisson, sinon vos cupcakes seront trop secs. Ils doivent à peine dorer)

Le Glaçage
Dès que les cupcakes sont cuit, laisser tiédir puis commencez à décorer :
> Mettez la préparation dans une poche à douille sans mélanger (surtout pour le St Moret et le Philadelphia).
Malaxer le fromage dans la poche à douille et déposez-là sur le cupcake en faisant un tourbillon ! (si vous n’avez pas de poche à douille, utilisez un sac alimentaire type sac de congélation et coupez le coin après l’avoir rempli de la préparation). Au pire vous pouvez aussi l’étaler sur le cupcake !
> Ajoutez quelques graines de pavot, du pop corn, des chips de legumes ou ce que vous voulez pour la déco.

Une recette trop facile et qui en jette à l’apéro.
En plus, mon petit secret, je récupère les restes de salade de tomate mozza préparée la veille !




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Purée de pomme de terre vitelotte au micro-ondes

Niveau Ginette ✩✩

Alors là vraiment, plus simple tu meurs :) Et en plus c’est super pour faire sa belle devant les copines !
Et si je vous dit qu’en plus on fait ça au micro-ondes… vous m’aimez d’amour ??!!

Recette pour 3 personnes
✩ 600g de pomme de terre vitelotte (vous avez compris, ce sont les violettes)
✩ 20cl de crème liquide
✩ 50g de beurre
✩ du sel

> Epluchez les pommes de terre, coupez-les grossièrement, mettez-les dans un sac en plastique, faites un nœud et hop, au micro-ondes pour 8 minutes environ (dans un sac de légumes du supermarché ou bien de congélation).
Testez la cuisson avec votre fourchette. Si ce n’est pas assez cuit mettez à nouveau 1 minute supplémentaire jusqu’à ce que les pommes de terre soit bien fondantes.

> Une fois cuites, mettez vos pommes de terre + le beurre + la crème + un peu de sel dans un saladier.
> Ecrasez le tout à l’aide d’un presse purée, d’un moulin à légumes ou avec votre fourchette… mais pour la dernière option attention à avoir une fourchette résistante si vous voyez ce que je veux dire.
> Mélangez le tout rapidement, goûtez et assaisonnez à votre goût puis dégustez rapidement
(ça refroidi très vite !)

Presque aussi rapide qu’une Mousseline, sauf que là on peut faire sa star :)

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