Cheesecake New York Style

Niveau Ginette ✩✩

Il faut que je t’avoue un truc : JE DETESTE LE CHEESECAKE.
(ne pars pas, tu trouveras tout de même la recette !)

Non ne me tape pas… j’ai pourtant essayé d’aimer. Je te jure.

Tu te rends compte ? C’est un gâteau mythique quand même et moi je ne l’aime pas… pfff je crois que j’ai un problème.
Surtout que j’ai passé une année aux Etats Unis, que je suis souvent allée au temple du cheesecake avec ma copine Ginette : chez Cheesecake factory et que du coup je mangeais quoi ? Une salade. Non mais, franchement, une salade chez Cheesecake factory… C’est pas fou ça ?
C’est aussi fou que de ne pas aimer le Nutella.
Pour moi les gens qui n’aiment pas le Nutella, je ne les comprends pas :P

Bref, tout ça pour te dire que comme je ne mange pas de cheesecake, beh je le fais manger aux autres. Et c’est trop bizarre, tout le monde adore et le dévore (oui ma mère se mange un gros cheesecake à elle toute seule !)

Ne t’inquiete pas, ma recette est bonne et facile à faire.
Oui le cheesecake c’est facile à faire.
Et oui la recette est bonne mais à adapter selon les gouts de chacun, comme moi ! La recette est faite d’après un mix des recettes de United States of Flo, Beau à la louche et le site Philadelphia.
Par contre il faut quelques astuces pour ne pas le rater. Car c’est aussi facile de le réussir que de le rater, enfin, surtout de changer sa consistance.
Allez, lis plus bas, tu vas comprendre.

Recette pour 1 cheesecake de 8 personnes environ

✩ 2 paquets de petits beurre
✩ 100g de beurre
✩ 600g de Philadelphia (il se trouve à Casino ou au Monoprix le plus souvent. On peut le remplacer par du St Moret, mais en général c’est moins apprécié)
✩ 300g de crème fraiche
✩ 250g de sucre
✩ 2 oeufs
✩ 2 càc d’extrait de vanille ou 1 gousse
✩ 3 càc de jus de citron
✩ 25g de farine

> Mixez les petits beurre et ajoutez le beurre fondu, mélangez  le tout.
> Tapissez le moule à charniere en remontant sur les côtés (Certaines personnes préfèrent tapisser uniquement le fond. Chacun ses gouts, c’est vous qui voyez !).
> Tassez avec un verre ou ce que vous avez sous la main et faites cuire le temps de la préparation.

> Battez le Philadelphia avec la crème et le sucre.
> Ajoutez les œufs un à un et battre entre chaque.
> Ajoutez enfin l’extrait de vanille ou la gousse, le jus de citron et la farine et mélangez une dernière fois.

> Préchauffez le four à 170 et faites cuire 40 mn.
> Laissez encore le gâteau environ 20 mn dans le four éteint porte fermée. Vérifiez la cuisson porte fermée, il ne faut pas que le cheesecake devienne trop doré et doit rester encore une peu blanc.
> Laissez reposer le cheesecake au frais au minimum 4h. Plus il se reposera, meilleur il sera !

Quelques petites astuces

✩ Dans un moule à charniere, mettez une feuille de cuisson et laissez-la sortir sur les cotés. Cela permet d’éviter que la pâte coule lors de la cuisson, mais surtout cela facilite le démoulage.
✩ Disposez à l’intérieur du four un grand bol d’eau chaude pour humidifier le cheesecake et éviter qu’il ne se fende.
✩ Décollez les bords du cheesecake avec un couteau dès sa sortie du four car il va se rétracter en refroidissant et risquerait de se casser.
✩ Ne JAMAIS ouvrir le four pendant la cuisson sinon il se fend !!

Tu peux consulter toutes les astuces pour réussir ton cheesecake sur le site Philadelphia en cliquant ici.

Et au fait, pour le coup j’avais fait un petit coulis de framboises maison, mais la recette c’est pour la prochaine fois !







Voici le cheesecake avec une croute uniquement au fond
Et ici une croute sur les cotés.
Tu peux voir que cette fois je n’avais pas écouté les conseils de M. Philadelphia et j’avais ouvert le four pendant la cuisson et je n’avais pas décollé les bords… Oui je suis une vilaine fille.

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Le coulant de la mort qui tue : Chocolat ♥ de Nutella

Niveau Arlette ✩

Ce coulant est délicieux.

Je ne vais pas te raconter ma vie pendant trois heures, ce serait du temps perdu à déguster ce merveilleux coulant au chocolat.

Appelle le comme tu veux, coulant, fondant, moelleux… tout le monde donne sa propre définition de ce petit gateau au coeur liquide.
Au milieu ça coule, donc la plus évidente pour moi : c’est un coulant.

Et le meilleur : il est hyper rapide à faire, à peu près 10 minutes cuisson comprise !

Recette pour environ 4 à 6 coulants selon la taille de vos moules

✩ 120 g de chocolat noir
✩ 130 g de beurre
✩ 2 œufs
✩ 100 g de sucre
✩ 70 g de farine
✩ 4 cuillères à café bombées de Nutella
✩ des amandes effilées
✩ 20 g de sucre pour caraméliser

> Préchauffez le four à 165°C.
> Faites fondre le chocolat et le beurre.
> Mélangez l’oeuf et le sucre, ajoutez la farine puis le chocolat fondu.
> Versez la préparation jusqu’à mi-hauteur du moule, puis ajoutez une (grosse) cuillère de Nutella.
> Recouvrez de la préparation au chocolat jusqu’au trois quart. Attention pas plus car cela gonfle. Vous ne voudriez pas en perdre une goutte non ?
> Faites cuire environ 6 à 7 minutes.
Cela suffit pour des moules de petites tailles. Si vous utilisez des moules standard type caissettes à muffins, rallonger le temps de cuisson de 2 minutes environ.

> Dans une poêle bien chaude, faites « torréfier » les amandes (c’est à dire les faire cuire à sec pour en faire ressortir les arômes) puis, une fois qu’elles sont bien dorés, ajoutez le sucre et attendre que le tout caramélise.

Dégustez les coulants bien chaud, ajoutez au moment de servir quelques amandes caramélisées.












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Cupcakes framboises & chocolat blanc

Niveau Ginette ✩✩

Ce que je n’aime pas trop dans la framboise, c’est que CA PIQUE !

Non je n’ai pas 5 ans et demi, mais mon petit palais n’aime pas tout ce qui est un peu trop acidulé, amer ou piquant… mais il adore le sucre.
Du coup, associée au chocolat blanc, beh la framboise passe tout de suite beaucoup mieux :)

Donc si tu es comme moi, que tu trouves que « la framboise ça pique » et qu’en plus tu veux des cupcakes de filles, ces cupcakes sont pour toi !
Et comme d’hab, trop facile en plus ! C’est approximativement la même recette que celle des cupcakes chocolat au lait et chocolat blanc.

Recette pour environ 12 cupcakes

✩ 200 g de farine
✩ 1 sachet de levure
✩ 3 œufs
✩ 1 yaourt nature
✩ 250 g de sucre
✩ 1 sachet de sucre vanillé
✩ 120 g de beurre demi-sel
✩ 200 g de coulis de framboises
✩ Colorant rose (ou rouge si vous n’avez que ça)
✩ Une quinzaine de framboises fraîches ou congelés
✩ 100 g de chocolat blanc (Nestle emballage blanc)
✩ De la déco (paillettes, bonbons, nounours chocolat blanc…)

> Préchauffez le four à 165°C.
> Dans un saladier mélangez bien la farine et la levure.
> Dans un autre saladier mélangez les œufs, le sucre, le sucre vanillé, le yaourt, le beurre mou et le coulis de framboise et le colorant.
> Mélangez les deux préparations.
Perso, j’ajuste la quantité de coulis en fonction du gout… selon la marque de votre coulis, il sera plus au moins fort, donc on goute au fur et à mesure et on ajuste ! Idem pour la couleur, ajustez la quantité de colorant selon la couleur souhaité, donc on en met petit à petit, goutte à goutte…
> Mettez vos caissettes dans les moules à muffins.
> Versez la préparation dans les caissettes et remplissez-les seulement à moitié.
Enfoncez une framboise dans chaque moule et versez à nouveau la préparation par dessus. Le tout ne doit pas dépasser les trois quarts du moule pour que ça ne gonfle pas trop à la cuisson.
> Faites cuire pendant 20 minutes puis laissez refroidir sur une grille de préférence.

> Dès que vos cupcakes sont refroidis, faites fondre au micro-ondes le chocolat blanc avec un peu d’eau. Attention, faites fondre le chocolat par tranche de 20 secondes afin de ne pas le faire cramer .
> Mettez le chocolat dans une poche à douille avec un embout très fin. Si vous n’en avez pas, remplissez une cuillère de chocolat.
Faites des zig-zags avec le chocolat au dessus du cupcake. Lachez-vous, c’est de l’art !!!
Mettez-vous de préférence au dessus du bol contenant le chocolat pour faire vos coulées car vous allez en mettre partout. Autant en récupérer le maximum !! Si besoin, faites chauffer à nouveau le bol de chocolat et/ou ajoutez un peu d’eau.
> Ajoutez quelques paillettes, bonbons ou la déco que vous voulez !






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Cours de sablés décorés « Chez Bogato »

Juste avant les vacances d’été, j’ai participé, avec Marine d’Hum Gum, à un cours de sablés décorés Chez Bogato.

Je vous avais déjà parlé de « Chez Bogato » il y a quelques temps.

Je connaissais le site et leurs fabuleux gâteaux, mais je n’avais jamais vu la boutique.

Et vraiment, elle vaut le détour !

Vous y trouverez des ustensiles de cuisines, des gadgets, des biscuits et bonbons maison à gogo…

Mais le must : les gâteaux individuels à emporter ou à déguster sur place !

Vous imaginez bien qu’en sortant du cours j’ai fait une razzia !

Mon préféré, le « Sweetburger » : c’est un macaron sous forme  d’hamburger, garni de différentes mousses… huuuuuuuuuuuum délicieux !

Bref, revenons à nos moutons !

Nous étions huit et c’est Aurélie qui a animé le cours de sablés. C’était génial !

Alors oui vous allez me dire Tu as pris des cours pour décorer des sablés, tu te moques de nous ?

Mais non non non, je ne me moque pas de vous ! La déco des sablés c’est tout un art !

Il faut vraiment de la technique et Anais, la patronne du lieu, est une vraie pro ! Ses sablés sont trop beaux !

Nous avons donc passé plus d’une heure à confectionner et décorer nos petits sablés.

Vous pouvez le voir plus bas, on s’est amusé comme des petits fous !

Et pour les intéressés, Chez Bogato propose aussi d’autres thèmes de cours, comme la confection de gâteaux a étages, des cours pour enfants… Si vous souhaitez plus d’infos c’est par ici CLIC.

Et en plus on a eu droit a un petit apéro ! Trop sympa Chez Bogato :)

Retrouvez plus de photos sur Facebook !


Et on n’oublie pas de voter pour mon blog aux GOLDEN BLOG AWARDS !!!
Vous avez jusqu’au 24 octobre pour m’aider à accéder à la finale !!
C’est soit par là :VOTE

Soit en cliquant sur le bouton de vote situé dans la colonne de droite.
Vous pouvez voter une fois par jour jusqu’au 24 octobre !
Merci les copains :)

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Gâteau au beurre de cacahuete, banane et Nutella – YUUUMY!

Niveau Maite ✩✩✩

What’s uuuuup !!!
Ouai ouai je parle anglais… mais c’est surtout pour etre dans le theme du concours de Marie du blog Paris dans ma cuisine. Car mon petit gâteau participe au Peanut butter cake tour. YEAHHHHH

Bon par contre j’annonce : toi, femme ou homme, si tu es au régime, passes ton chemin… ce gâteau contient des millions de calories.
Mais bon, quand on aime on ne compte pas… car ce gâteau est trop bon et va plaire aux amateurs de beurre de cacahuète, donc si tu aimes le peanut butter, FONCE !

Recette pour un gâteau de 10 personnes environ

✩ 150g de beurre
✩ 85g de beurre de cacahuete
✩ 100g de sucre
✩ 3 oeufs
✩ 1 cuillère à café d’arome vanille
✩150 g de farine
✩1 cuillere à café de sel
✩ 2 bananes écrasées
✩ 200g de Nutella
✩ 2 cuillères a soupe de lait

> Préchauffez le four à 160 degrés
> Battez le beurre et les 3/4 du beurre de cacahuete
> Ajoutez le sucre et fouettez environ 2 minutes
> Ajoutez les oeufs, et mélangez les un à un
> Ajoutez ensuite la vanille, la farine et le sel et mélangez
>Enfin, ajoutez les bananes écrasées et mélangez doucement
> Versez la pate dans votre moule beurré
> Ajoutez la moitié du Nutella au dessus de la pate puis tanquez le couteau dans la pate pour y faire penetrer le Nutella et en faire une sorte de « marbré »
> Enfournez environ 60 minutes, le couteau doit ressortir sec une fois cuit.

> Faites chauffer par periode de 20 secondes le reste du Nutella et du beurre de cacahuète avec le lait et mélangez
> Versez au dessus du gâteau pour le « glacer »

Et maintenant vous pouvez vous jeter dessus !




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Carpaccio de bananes poêlées & speculoos {Défi carpaccio}

Niveau Arlette ✩

Oui, vous avez bien lu, il s’agit bien du niveau Arlette, parce que faire un carpaccio en fait c’est trop facile !!!
Mais attention, on parle d’une Arlette patiente… une Arlette qui ne fait pas cuire ses bananes à fond et qui prend son temps… sinon tout est cramé.

Une recette plus simple tu meurs mais par contre vous l’avez bien compris, la patience sera votre amie !
Par contre vous remarquerez que le carpaccio de banane n’est PAS DU TOUT photogénique… et pourtant si délicieux :)

Cette recette est proposée dans le cadre du concours organisé sur le site Recette.de sur le thème des carpaccios (Je fais d’ailleurs parti du jury ainsi que Agnès, Anne-Gaelle, Céline, Laurence, Stéphanie et Vérene)

Vous pouvez proposer des recettes salées ou sucrées, de fruits, de légumes, de viandes, de poissons… alors soyez créatifs.

Recette pour 1 personne qui est très gourmande ;)
✩ 2 bananes
✩ 15 g de beurre
✩ 15 g de sucre
✩ 2 spéculoos
✩ 1 cuillère à soupe de caramel

> Coupez vos bananes en tranches assez fines, mais pas trop non plus pour ne pas qu’elles se décomposent à la cuisson. Je ne peux pas vous donner l’épaisseur exacte, je ne la connais pas. Faites un test sur une ou deux tranches et continuez avec l’épaisseur qui vous convient le mieux.
> Dans une poêle, faites chauffer à feu doux le beurre et le sucre et rajoutez les tranches de bananes.
> Dès que les bananes commencent à caraméliser, retournez minutieusement et faites cuire l’autre face.
Attention, la recette est très simple mais cette étape est cruciale et peut transformer votre carpaccio en purée de banane :)
C’est pourquoi il faut vraiment baisser le feu au minimum et patienter le temps que les bananes dorent.

> Une fois vos bananes cuitent, disposez-les dans une assiette plate, parsemez de caramel et de miettes de speculoos…

Et voilou !
Vous pouvez aussi aller voir les recettes des mas acolytes citées plus haut ou bien faire votre propre recette.
Pour participer et avoir plus d’infos, tout ce passe chez Recette.de !

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Cake au fraises Tagada [Ronde Interblog #18]

Niveau Arlette ✩

Un cake girly et rapide pour un petit gouter entres filles !


Pour le réaliser j’ai utilisé la recette de Sakina dans le cadre de la Ronde Interblog #18.

Le principe de la Ronde Interblog est de piquer une recette sur le blog qu’on nous a attribué par tirage au sort ! Pour ma première participation, c’est chez Sakina que j’ai trouvé mon bonheur… un cake tout rose ! Pour voir ce qui a été piqué chez moi, courez chez Boudloune !

Recette pour 1 cake
✩ 200 gr de fraises TAGADA et un peu plus pour la déco :)
✩ 5 cuillères à soupe de lait
✩ 4 oeufs
✩ 100 gr de farine

> Préchauffez votre four à 180°C
> Faites fondre les fraises dans le lait, à feu doux.
> Laissez refroidir le lait et ajoutez les jaunes d’oeufs + la farine + les blancs montés en neige.
> Versez la préparation dans un moule beurré et faites cuire 15 à 20 minutes selon la puissance de votre four.

Attention de ne pas faire trop cuire le cake (comme moi) car il perdra sa belle couleur rose…






EDIT DU 26 JUIN : Je ne vous ai jamais dit qu’en plus d’être une quiche en cuisine mon surnom était Pierre Richard ?? Non ? Bon beh maintenant vous le savez…
Pour ma première participation à la fameuse Ronde Interblog, beh j’ai tout cassé !!! C’est à dire qu’au lieu d’aller piocher dans le blog qui m’a été attribué… non, j’ai pioché dans un autre blog. Du coup, ‘ai pas fait les choses à moitié, je me suis aussi trompé dans le nom du blog qui devait piocher chez moi… Oui c’est ça d’être blonde…
Donc, pour essayer de me faire pardonner, je vous poste un autre article avec le bon blog dans lequel je devais initialement piocher… et si vous voulez y faire un tour avant mon article, foncez ! C’est chez Petites Gourmandises et c’est par ici : http://gbourcier.canalblog.com/ et c’est le blog Confessions d’une gourmande qui a pioché chez moi, pour la visite c’est par là  : http://confessionsdunegourmande.over-blog.com/

✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩

N’oubliez pas de participer au KKVKVK #40 sur le thème des bonbons salés ! Toutes les infos par ici (clic)

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La pâtisserie pour les nuls partie 2 : le Royal Chocolat Alsa-Lenôtre

10 ans plus tard… je vous raconte mon test du « Royal Chocolat » Alsa – Lenôtre !

Vous vous souvenez, je vous parlais il y a quelques semaines de ces fameux kits Alsa-Lenôtre permettant de faire des gâteaux comme les grands pâtissiers à la maison.

Je ne vais pas vous raconter ma vie cette fois-ci, donc voici en trois phrases ce que je pense du mix royale chocolat, le reste en images :

> le Royal Chocolat est très bon et il a un goût tres prononcé en chocolat.
> très bon, mais pas assez sucre pour moi… N’oubliez pas Maite adore les trucs très sucrés. Donc je pense que les gens normaux adoreront !
> C’est surtout simple à faire pour nous les quiches, mais c’est vrai c’est assez long.
En même temps, je n’ai pas essayé de réaliser un « vrai » Royal Chocolat, mais je suppose que ce doit être encore plus long… et en plus si j’en fait un je vais le rater. C’est sûr.
Avec ce pack c’est assez dur de se rater, à la limite il sera moche si vous n’êtes pas doué pour le montage ou la découpe, mais ce n’est pas le plus grave !

Pour ceux qui ont des yeux de lynx, vous constaterez que j’ai voulu ajouter des gavottes concassés pour apporter un peu de croquant… mais en tant que best « nulle en cuisine » beh évidemment c’était tout mou :)

Bref pour conclure ces deux tests je vous avoue que mon pack préféré est le fraisier et je n’hésiterai vraiment pas à le racheter prochainement.

Etape 1 : La génoise

Etape 2 : La mousse

Etape 3 : Le montage

Etape 4 : Le démoulage
Etape 5 : Le découpage


Etape 6 : ON LE DEGUSTE :)

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Bouchées « Moelleux au Nutella » // Recette filmée

Des petits gâteaux, du Nutella, une recette trop fastoche et en plus filmée et expliquée en détails… que demander de plus ?
Vous n’avez plus le droit de dire que c’est compliqué, tout est détaillé :)


La vidéo a été réalisée avec une copine (Elodie Gallois-Montbrun) dans le cadre du concours des Editions Solar. Ce fut loooooooooooooooooooooong mais ça en valait la peine, on est vraiment contente du résultat ! Vous comprenez du coup pourquoi j’avais disparu depuis une semaine !

Alors si vous aussi vous aimez notre vidéo, faites tourner !

Pour nous aider a gagner, rien de plus simple, il suffit de regarder la vidéo encore, encore et encore.
Plus vous la visualisez, plus j’ai de vues Youtube et plus j’ai de chances de gagner !

Si vous voulez plus d’infos sur le concours c’est par ici (clic) et sur Solar c’est par la (clic)

Merci pour votre aide les copains :)

Je tiens aussi à remercier tous les gens qui m’ont aidé de près ou de loin à réaliser cette video :

✩ Scarlet Rose, du blog www.cuisine-addict.com qui m’a parrainé pour le concours !
✩ Jojo et Adrien qui m’ont expliqué les bases pour les effets vidéos !
✩ Sara, Gaelle, Clement et Julian qui m’ont supporté pendant un semaine et qui doivent connaitre la video par coeur à force de l’entendre !

Et en bonus quelques images lors du tournage de la vidéo !!!



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Tartelette crumble, pâte de Speculoos & pommes !

Niveau Ginette ✩✩

Hola les copines !
Encore une fois merci pour vos votes pour le KKVKVK ! Je suis vraiment contente d’avoir gagné :)
Maintenant il faut que je me creuse la tête pour vous trouver le prochain thème, parce que passer après les funky boulettes de Piment d’oiseau c’est pas facile. Son thème était vraiment original.
Sinon pour les fans du KKVKVK, pour info, j’espère pouvoir lancer le prochain KKVKVK fin de semaine prochaine.

En attendant, voici une recette de tartelette qu’on avait improvisé avec ma coupine Lolo (pas Ferrari… quoi que :P).
De la pâte sablee, du crumble au Speculoos, de la pâte de Speculoos et des pommes (les pommes c’est pour faire style je mange light hihiihi)… que des ingredients que j’adooooore quoi !
Une tartelette pas du tout compliquée à faire et troooop delicieuse !

Allez à vos fourneaux les cocottes !

Recette pour 2 tartelettes

✩ 4 cuillères à cafe de pâte de Speculoos
✩ 5 biscuits Speculoos
✩ 10g de beurre
✩ 1 pâte sablée (soit vous la faite, soit vous achetez la nouvelle pâte toute prête en boule… ou en rouleau au choix !)
>>> dans 1 rouleau vous pouvez faire environ 4 a 5 tartelettes selon la grosseur de vos moules

> Découpez des cercles de pâte un tout petit peu plus large que vos moules.
> Déposez la pâte dans les moules, faites des petits trous avec une fourchette et mettez au frais pendant 1 heure. Au fait, ça y est j’ai compris pourquoi il faut mettre au frais ! Pour éviter que la pâte ne se rétracte à la cuisson.
> Préchauffez votre four à 180°.
> Sortez votre pâte du frigo et placez un papier aluminium en épousant au mieux la pâte. Ajoutez des légumes secs par dessus l’alu afin que le pâte ne gonfle pas à la cuisson.
> Faites cuire vos pâtes pendant environ 10 minutes. Ne faites pas comme moi, ne les oubliez pas !  Elles doivent être encore blanche pour pouvoir être cuite une deuxième fois.

> Dès que les tartes sont cuites et tièdes, étalez deux cuillères à café de pâte de Speculoos par tartelette.
> Coupez vos pommes en tranches extra fines et déposez les sur la pâte de Speculoos.
> Dans un saladier, mélangez les Speculoos avec le beurre coupé en petit dés et malaxez pour en faire une pâte.
> Déposez les miettes de Speculoos sur les pommes en essayant de recouvrir au maximum la tartelette.
> Faites cuire à nouveau environ 10 minutes afin que les pommes deviennent un peu fondantes.

Démoulez et dévorez !
Attention, comme d’hab c’est pas pour les chochottes, c’est assez sucré !









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