Festival de la gastronomie avec -50% sur les tables des meilleurs chefs de la région !

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Je sais que tu es gourmand comme moi.
Que tu adores les restos.
Mais que ton porte monnaie ne suit pas forcément. HAHA.
Et bien avec le site La Fourchette tu vas pouvoir de faire plaisir et inviter ton Georges ou ta Georgette pour pas cher ! Enfin du moins pour moins cher :P
(Au fait pour ceux qui ne connaissent pas La Fourchette, c’est un site et une application qui te permet de réserver une table en ligne. Ca permet aussi de trouver des bonnes adresses par type de cuisine, tarif ou lieu)

Je t’explique : Du 21 novembre au 6 décembre près de 50 chefs marseillais & aixois te propose des offres découvertes et des menus à -50%.
Des jeunes prodiges de la cuisine, des tables connus et même des étoilés !
What else ?!!

Voilà quelques restos qui font parti du festival que je te recommande ou que j’ai vraiment envie de tester :
> Le Corto : cuisine fraiche, locale, sous forme de tapas  -50%
(super bon ! Ci-dessous quelques photos de plats du resto)
> L’Oleas : cuisine française -50%
(super bon aussi, j’ai déjà testé :P )
> Le Mole Passedat : gastronomie méditerranéenne , chef Passedat - 50%
( Celui là on veut le tester avec Lolo)
> L’esprit de la Violette : chef Marc de Passorio, étoilé, menu spécial festival de la gastronomie à 75euros
(Alors celui là on veut AB-SO-LU-MENT le tester avec Lucette !)
> Tu peux aussi regarder les avis et notes des clients sur le site pour te donner d’autres idées !

Pour réserver, rien de plus simple.
Tu télécharges l’application La Fourchette sur ton téléphone ou tu te connectes sur le site www.lafourchette.com
Tu réserves en ligne tranquillou, à la date et heure de ton choix et voilà !

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Un super brunch avec buffet au restaurant Koi Aix en Provence

Tu sais que j’adore les brunchs ?
brunch meilleur buffet japonais aix marseille Enfin les brunchs sous forme de buffet. Sinon pas d’intérêt pour moi !
Quand j’étais à Paris on en faisant souvent avec les copines. Mais c’est vrai qu’à Marseille j’en ai très peu testé.
Du coup avec Lucette on a décidé de tester tous les brunchs et on a commencé par celui de chez Koi, un restaurant gastronomique Japonais à Aix en Provence. Et franchement on a pas du tout été déçue ! Chez Koi fait même parti des meilleurs brunch que j’ai fait.

La formule brunch est à 35 euros par personne et tout est à volonté.
Chocolat chaud, jus de fruits, céréales, tartines & viennoiseries pour les puristes du petit dej « français »; thé, sushis, macis, california rolls (troooop bon), salade d’édanamé…  pour les amateurs de « japonais » et même des omelettes, bacon & saucisses, des pancakes pour les fans comme moi de breakfast « américain ». Mais aussi des jus détox, de la charcuterie, des crudités, du fromage, des yaourts, des céréales, des oeufs sous toutes les formes cuisinés devant toi, en direct…
C’est un peu le tour du monde pendant le brunch avec même des cupcakes & cheesecake pour le dessert ! Et cette liste n’est pas exhaustive.
Eux appellent ça « un doux métissage entre la cuisine d’Europe et du Japon » !
Mais je vous laisse voir tout ça en image ça sera plus simple.

Question déco c’est aussi très sympa. Le resto est super beau, ils disposent d’une petite terrasse chauffée sur laquelle on a pu bruncher dimanche dernier. L’équipe est très agréable, très aimable et vraiment à ta disposition ! Que des points positifs donc.
Euh d’ailleurs ça m’a bien donné envie de tester le resto tout court.
Si vraiment j’avais un reproche à faire ce serait sur les cupcakes, ils ne sont pas mauvais, mais bon voilà quoi… Sans plus d’intérêts que ça.
Donc les copains GO GO GO !

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Infos de la plus haute importance
KOI AIX EN PROVENCE
4 Rue Paul Doumer, 13100 Aix-en-Provence
04 42 50 05 05
Brunch le dimanche de 10h30 à 16h00

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Des idées déco et food pour Halloween #2

Si tu me connais bien tu sais que j’adoooore Halloween. Alors même si je ne le fête pas chaque année, je fais ou j’achète au moins quelques petites sucreries.

Voici donc un petit mix de déco, apéro et sucreries pour Halloween ainsi que des photos de la fête réalisée l’année dernière chez moi.

1. Tu veux acheter des sucreries rigolotes et originales pour Halloween ? Demande à Tata Paulette !
Voilà une petite sélection que tu peux commander chez Tata Paulette à Marseille.
halloween bonbon chocolat original sucrerie marseille> Bonbons en chocolat en forme de tête de mort, fourrés aux Oréo ou à la framboise
> Dentiers en chocolat inspiré par la talentueuse Katherine Sabbath
> Cupcakes sanglant au fruit de la passion et coulis de framboise
> Meringues colorées
Il est toujours temps de commander, Tata Paulette prolonge les commandes jusqu’au 29 octobre.
Tata Paulette réalise aussi de superbes gâteaux sur mesure en pâte à sucre sur Marseille, pour Halloween ou toutes les autres occasions comme Noel, les anniversaires, baptême, mariage etc. ! Le site internet est en route, en attendant file sur sa page Facebook Tata Paulette Cake Design

2. Tu veux réaliser toi même tes sucreries pour Halloween ?
File direct sur le blog de ma copine Sandra de Cuisine Addict pour apprendre à faire un oeil ensanglanté en pannacotta, des petits yeux à la noix de coco ou un effrayant cocktail aux yeux… C’est la pro des recettes joliment effrayantes !
idees halloween cuisine addict

3. Tu veux juste un peu d’inspiration déco ou bouffe ?
Va voir mon dossier sur mon Pinterest par ici.
En attendant, voilà un petite sélection de ce que tu y trouveras.

halloween idees pinterest4. Et enfin voilà quelques photos de ma déco pour te donner encore plus d’inspiration !
> Georges avait réalisé un cercueil à taille (presque) réelle !
> Des oeufs mimosa avec des araignées
> Des cocktails façon « produits chimiques ». Virgin Mojito pour le vert et Daiquiri framboise pour le rouge. Recette du daiquiri par ici.
> Des bougies ensanglantées
> Une poupée barbie pendu…
Et si tu veux des conseils, n’hésite pas à me demander :)

halloween araignee oeuf halloween cercueil carton idee deco halloween idee deco vintage halloween bougies sang halloween poupee barbie pendu sang idee

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Le boucher, un resto sur Marseille avec de la bonne viande et un concept original !

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Je reviens après une grosse pause de plus de 9 mois… Je ne t’avais pas abandonné, mais j’ai fait une grosse reconversion professionnelle qui m’a pris énormément de temps.

J’ai passé un CAP Patisserie en candidat libre. Depuis je fais des gâteaux d’anniversaire et de cérémonie, en pâte à sucre sur Marseille et la région (tu peux voir mes réalisations sur ma page Facebook Tata Paulette). Je lance mon site internet d’ici le mois prochain où

tu pourras commander en ligne les gâteaux en pâte à sucre mais aussi des pâtisseries qui seront plutôt créatives ! Mais je te reparlerai de tout ça très bientôt ne t’inquiète pas !

Bref, maintenant je suis de retour et je ne compte plus t’abandonner !
Je commence donc le premier article de la rentrée avec un resto que j’adore.
« Le Boucher » : un concept original et de la super bonne viande.
Le concept du resto c’est que tu peux manger direct dans la boucherie et les « serveurs-bouchers » te présentent la viande cru avant de la préparer.
Pour accéder à ce restaurant, il te faudra donc traverser la petite boucherie.
Une petite salle et un patio pour les beaux jours se trouvent à l’arrière boutique.
Je te conseille de réserver car la salle n’est pas énorme en hiver.

Si tu ne sais pas quoi choisir, je te conseille le mille feuille de boeuf avec une sauce aux 7 épices (je ne me rappelle plus le nom exact…).

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Restaurant Le Boucher
10 rue du Village 13006 Marseille
Ouvert du mardi au samedi, midi et soir.

 

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Filet mignon laqué au miel à la truffe & écrasée de pomme de terre

Niveau Arlette ✩

Le filet mignon de porc laqué au miel à la truffe est une recette idéale pour les fêtes et notamment pour Noël !
filet mignon porc laque miel truffe recette noel fete maite and the gangUne petite recette très gourmande et très facile à réaliser pour les amateurs de truffes.

En plus pas besoin d’avoir des truffes à portée de main, j’ai réalisé cette recette avec les supers produits AixetTerra et notamment son miel à la truffe noire.
Si tu ne connais pas encore cette marque (crée à Aix en Provence) et ses supers bons produits (j’avais acheté il y a quelque temps la crème gourmande au chocolat et croustillant de speculoos : UNE TUE-RIE), je te conseille vite vite de les tester…
Attention, ça rend accros !


Recette pour environ 2/3 personnes

✩ 1 beau filet mignon de porc
✩ 4 belles cuillères à soupe de miel à la truffe
✩ Huile d’olive
✩ 600 g de pomme de terre
✩ Sel, poivre
✩ Fleur de sel
✩ 1 oeuf
✩ 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger

Le filet mignon

> Préchauffer le four à 200°.
> Sortir de filet mignon 15 minutes avant de le préparer.
> Badigeonner le filet avec la moitié du miel.
> Faire chauffer une poêle, ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et faire dorer le filet mignon sur toutes ses faces.
> Mettre le filet mignon dans un plat, et le badigeonner à nouveau de miel sur toutes ses faces.
> Faire cuire le filet mignon environ 15 minutes de chaque coté.
> Arroser deux trois fois le filet d’une cuillère à soupe d’eau.

La purée

> Eplucher les pommes de terres.
> Les couper en gros morceaux et faire cuire dans de l’eau bouillante préalablement salée pendant environ 15/ 20 mn.
Les pommes de terre doivent être fondante lorsque l’on plante un couteau à l’intérieur.
> Egoutter.
> Remettre dans la casserole, ajouter deux cuillères à soupe d’huile d’olive, un peu de sel et de poivre.
> Ecraser grossièrement avec une fourchette ou encore mieux avec un presse purée si vous en avez un.
> Gouter et modifier l’assaisonnement selon vos gouts. Perso je rajoute le double d’huile d’olive et un peu de fleur de sel.
Certaines fois je rajoute aussi un peu de noix de muscade.

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Tommy’s diner, des burgers et un retour dans les 50′s !

J’ai été invité il y a un peu plus d’un mois à la soirée Halloween au Tommy’s Diner situé aux Terrasses du Port à Marseille.

restaurant burger diner américain marseille tommy's diner cafe

Et depuis, Tommy’s Diner café est mon diner préféré !

Comme son nom l’indique, il s’agit d’un « diner ». C’est à dire un resto à l’américaine typique des années 50 avec une décor très « art déco ». Les Diners proposent principalement des burgers, plats américain ou mexicain.

Moi qui adore les diners, j’avais testé bien évidemment ceux installés sur Marseille et alentour.
Pour ton infos, car c’est la première et dernière fois que je t’en parle : j’ai testé Menphis Coffee… et je ne te le recommande vraiment pas. Ni pour la nourriture, ni (et encore moins) pour le service… Et je ne l’ai pas testé qu’une fois, c’est te dire…
J’ai aussi testé Arizona dream à Plan de Campagne, je n’ai pas aimé. Je n’épiloguerai pas, je ne suis peut être pas tombé un bon jour, ou c’est tout simplement mes gouts, mais en tout cas je n’ai aimé ni la nourriture, ni le service (on a pratiquement pas vu le serveur, pourtant il n’y avait que 2/3 tables).

Bref, revenons à nos moutons.
Tu sais que si je te parle d’un resto c’est que j’ai aimé !
Je ne vais pas te mentir, si tu cherches un super bon burger et une cuisine de fou, passes ton chemin (et encore, ce n’est que mon avis perse…).
Je te présenterai d’autres resto burger plus tard. Je dois d’ailleurs tester, sur les conseils d’Amelie de So Girly Blog, la Folie du Burger.

Par contre si tu cherches un diner, restaurant typique à l’américaine, avec de bons burgers, énormes comme aux states et avec un super service très accueillant, alors tu peux aller les yeux fermés chez Tommy’s Diner.
C’est vraiment mon diner préféré !

Tu pourras te faire plaisir avec une petite carte de cocktail, genre Mojito framboise etc.
En terme de burger, j’ai gouté le Frenchy si je me rappelle bien, c’est celui qui est en photo. Il était pas mal du tout. J’ai aussi vu qu’il existe le jumbo 3 steaks et le double jumbo, un burger avec 6 steaks ! Faut vraiment avoir faim pour manger tout ça ou alors c’est simplement un petit kif ! Quand j’étais aux states, j’avais pris un burger de ce style avec 5/6 steaks. C’était rigolo et à tester au moins une fois pour les fans de burger hihi !
Sinon j’ai aussi testé le Carrot Cake et j’ai bien kiffé. La prochaine fois je testerai le milkshake Oreo qui avait l’air très bon.

Allez, le mieux c’est de voir tout ça en images (d’aller directement gouter hein).
Et si tu as testé, n’hésites pas à me donner ton avis en commentaire !

Tommy’s Diner / Les Terrasses du Port
9 Quai du Lazaret
13002 MARSEILLE
04 84 25 54 30
Tous les jours de 11h30 à 23h

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Cupcakes & buttercream Kinder Bueno !

Niveau Ginette ✩✩

Ou lala ! Je suis à l’ancienne non ?
Et mes cupcakes alors… Ca fait 1 an je crois qu’ils sont dans mon ordi

cupcake Kinder bueno nutella buttercream maite and the gang

Les cupcake au Kinder Bueno sont d’ailleurs trop bon, c’est pour ça que je tenais tout de même à te donner la recette. Surtout qu’ils sont comme d’hab très facile à faire mais cette fois ils ont un glaçage buttercream au Kinder Bueno.

La/le buttercream c’est la crème au beurre anglaise. Mais franchement, je n’aime pas du tout la crème au beurre Française mais pourtant j’adore celle là ! Je te conseille donc de tester avant de dire Beurk !


Recette pour environ une dizaine de cupcakes ou une vingtaine de minis

Moelleux Kinder
✩ 1 yaourt nature
✩ 250g farines
✩ 6g levure (environ 1/2 sachet)
✩ 3 oeufs
✩ 125g de sucre en poudre
✩ 1 sachet de sucre vanillé
✩ 85g de beurre demi-sel
✩ 2 grosses cuillères à soupe de Nutella
✩ 3 Kinder Bueno entiers
Topping buttercream Kinder
✩ 180g de beurre doux à température ambiante (mou)
✩ 200g de sucre glace
✩ 6 Kinder Bueno mixés

La base
> Dans un saladier mélangez bien la farine et la levure (c’est important ! C’est ce qui permettra d’éviter que tes cupcakes ne gonflent pas uniformément !)
> Dans un autre saladier mélangez les œufs, le sucre, le sucre vanillé, le yaourt, le beurre mou.
> Mélangez les deux préparations puis ajoutez le Nutella et mélangez rapidement.
> Mettez vos caissettes dans les moules.
> Versez la préparation dans les caissettes et remplissez-les seulement à moitié.
Enfoncez un carré de Kinder Bueno dans chaque moule et versez à nouveau la préparation par dessus. Le tout ne doit pas dépasser les trois quarts du moule pour que ça ne gonfle pas trop à la cuisson.
> Faites cuire pendant 12 minutes puis laissez refroidir sur une grille de préférence.
> Décorez votre cupcake en étalant une petite cuillère de pâte de speculoos sur le cupcake, rajoutez une framboise puis quelques sucres colorés.

Le topping
> Le beurre doit être pommade,  à température ambiante, c’est à dire très mou, comme son nom l’indique comme une pommade.
Si comme moi, tu t’y prends toujours à la dernière minute tu peux utiliser cette astuce :
Couper le beurre en petits morceaux et les disposer sur une assiette. Laisser ramollir pendant environ 5 minutes (ah beh oui c’est pas magique non plus). Mettre dans le bol de ton robot ou dans ton saladier et fouetter un petit peu, même si c’est assez dur. Si tu as un robot c’est plus simple, fouette jusqu’à ce qu’il soit mou. Laisse ramollir encore quelques minutes histoire qu’il soit à la bonne température. Et voilà !
> Fouettez le beurre avec la feuille de préférence sinon au fouet puis rajouter le sucre glace et mélangez pendant environ 2 minutes.
> Rajoutez le Kinder bueno préalablement mixé et fouettez encore un peu.
Le mélange doit devenir presque mousseux.

Le montage
> Une fois les cupcakes refroidis, déposez la crème sur le cupcake (le topping)
> Déposez un carré de Kinder Bueno et quelques petites décos (j’ai mis des paillettes et des petits sucres colorés)

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Poulet sauté au sésame et brocolis

Niveau Ginette ✩✩
C’est ma soeur Micheline qui a réalisée cette recette, trouvée sur le blog Iowa Girl.
poulet sauté sesame brocolis riz Autant te dire que c’est une recette très simple !
Et en plus c’est un recette avec des légumes, assez light et TROP bonne, alors on fonce non ?!

Recette pour 3/4 personnes

✩ 200g de riz basmati
✩ 170g de miel
✩ 4 cuillères à soupe de graines de sésame
✩ 4 cuillères à soupe de sauce soja
✩ 2 gousses d’ail
✩ 2 blancs d’oeuf
✩ 4 cuillères à soupe de maizena
✩ 4 filets de poulet
✩ sel & poivre
✩ 1 cuillère à soupe d’huile
✩ 2 cébettes (oignon vert)
✩ 800g de brocolis FRAIS
>> On a un peu adapté les quantités à notre gout, par rapport au blog d’Iowa Girl.

La préparation
> Mélanger dans un petit bol les graines de sésame, le miel, la sauce soja et l’ail coupé en tout petits morceaux.
Pour voir comment émincer l’ail, clique ICI pour voir une vidéo de la technique par Martha Stewart. Elle est en anglais mais on s’en fou, le principal est de voir les gestes !
> Cuire le riz comme vous le faites habituellement. Au pire reporte toi sur les indications sur le paquet.
> Dans une casserole, faire chauffer un fond d’eau (même pas 1 cm), rajouter les brocolis coupés en morceaux, mettre un couvercle et faire cuire environ 4/5 minutes.
> Dans un bol mélanger les blancs d’oeuf avec la Maizena.
Rajouter le poulet préalablement coupé en petits morceaux et assaisonné avec le sel et le poivre et malaxer le tout.
> Faire chauffer l’huile dans une grande 
poêle et ajouter le poulet.
Faire cuire / dorer le poulet environ 3/4 minutes en remuant pour qu’il dore sur toutes ses faces.
> Ajouter la sauce et laisser cuire 1/2 minutes.
> Retirer du feu, ajouter les oignons coupés en morceaux et mélanger.
> Ajouter les brocolis et mélanger le tout.
> Servir avec le riz !

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Panisses et 51 rosé pour l’apéro

Niveau Ginette ✩✩

Chez nous, dans le sud, il fait encore chaud.

panisse pois chiche 51 rosé pastis Je ne dirais pas que c’est l’été indien, mais presque… On est encore en claquette, t-shirt et même certains en short !
Du coup, la saison des apéros est toujours ouverte (même si en vrai l’apéro c’est toute l’année hein) !

Un peu avant le début de l’été on m’a gentiment envoyé un petit colis pour tester le nouveau pastis : le 51 rosé. Le pastis pour les filles quoi !

panisse pois chiche 51 rosé pastis Et j’avoue que j’ai bien kiffé hihi.
Franchement, je déteste le pastis, c’est plutôt un apéro de mecs je trouve. Mais là avec les extraits naturels de fruits rouge, ça apporte vraiment un nouveau gout, plus sucré et du coup plus girly.
C’est un peu comme une « tomate » en fait, tu sais le pastis avec un peu de grenadine dedans… Bref, le 51 rosé J’A-DO-RE !

Et pour accompagner ce petit jaune (rose ?), je te propose une recette typique du sud et trop facile à réaliser : les panisses.

La panisse sache le c’est trop bon ! C’est bien light gras, tout comme j’aime !
C’est en fait une préparation à base de farine de pois chiche et d’huile d’olive qu’on fait frire et qu’on mange à l’apéro ou en entrée avec une petite salade verte. On en mange de plus en plus maintenant en accompagnement d’un plat. en remplacement des frites. C’est cool aussi !
Si tu viens à Marseille, tu ne peux absolument pas repartir sans en gouter. Et pour en manger, tu peux filer direct à l’estaque pour commander ton petit cornet de panisse…

Allez en cuisine :

Recette pour environ 6 personnes

✩ 300g de farine de pois chiche (si tu n’en trouves pas en grande surface tu peux en trouver facilement en magasin Bio)
✩ 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
✩ 1 cuillère à soupe de sel, un peu de poivre
✩ 1l d’eau
✩ de l’huile de friture pour la 
poêle

La préparation à faire la veille

> Tamiser la farine dans la casserole
> Ajouter l’eau et l’huile petit à petit en mélangeant au fur et à mesure avec une cuillère en bois puis rajouter le sel et le poivre
> Faire cuire à feux moyen en tournant sans arrêt pendant environ 10 minutes. La préparation doit s’épaissir.
ATTENTION le but est d’éviter les grumeaux ! Dans le pire des cas, si il y a tout de même des grumeaux, il faut passer rapidement le tout au mixeur plongeant.
> Verser TOUT DE SUITE dans un plat avec un film au fond et couvrir au contact avec un autre film. Cela permettra d’éviter une formation de croute.

La friture à faire IMPERATIVEMENT à la minute

> Découper des bâtonnets de panisses dans la pâte
> Faire frire quelques minutes de chaque coté dans de l’huile
> Déposer sur du papier absorbant, saler, poivrer et servir directement !

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Tartines rillettes de thon & poutargue Kaviari

Niveau Arlette ✩

La poutargue, j’ai kiffé.
maite_and_the_gang_edelice_kaviari_5Du coup j’ai réalisé une deuxième recette mais cette fois pour l’apéro. J’ai utilisé de jolies petites fleurs séchées comestibles, des lamelles de boutargue et des petites crevettes pour décorer mes tartines de rillettes. Ca change de la tartine rillettes cornichon habituelle non ?
C’est trop bon et fait en 5 mn chrono en plus !

Recette pour environ une dizaine de tartines rillettes de thon / poutargue

✩ 1 boite de thon au naturel
✩ 200 g de Philadelphia
✩ 100g de crème fraiche
✩ 3 cuillères à soupe de mayonnaise
✩ 1 cuillère à café de moutarde
✩ 1 cuillère à café d’échalote hachée (surgelé pour moi)
3 belles pincées de basilic
✩ Sel & poivre
✩ 1 morceau de poutargue Kaviari
✩ une dizaine de crevettes
✩ une dizaine de fleurs comestibles (pensées séchées pour moi)
✩ du pain (aux olives pour moi)

La préparation

> Déposer dans un grand bol le thon préalablement essoré et emietté (perse je le presse entre mes mains), le philadelphia, la crème, la mayo, la moutarde, le basilic, l’échalote, sel et poivre.
Pour info, j’ai utilisé du basilic en poudre de la marque Provence Tradition, trouvé sur Edelice, mon nouveau partenaire. Je l’ai trouvé vraiment pas mal et j’adore la boite.
> Mélanger le tout en écrasant un peu afin de bien détendre le philadelphia.
> Je mélange assez grossièrement pour laisser des gros morceaux de thon et/ou de philadelphia.
> Gouter et rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.
> Mettre la rillettes dans une poche à douille et faire une belle forme sur son pain toasté (ou pas !).
> Couper un beau morceau de poutargue, retirer la croute de cire d’abeille et la peau.
Découper en tranches très fines et déposer quelques lamelles sur la tartine.
> Déposer une crevette, une fleur comestible et un feuille de basilic pour la décor :)
Bon app les copains !

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