(Faux) Tiramisu express au speculoos

Niveau Ginette ✩✩

J’avais réalisé cette recette lors de mon anniversaire… oui je sais ça date. Mais bon, mieux vaut tard que jamais !

Cette recette est idéale pour un buffet dinatoire ou pour un café gourmand.
Elle avait d’ailleurs fait un carton, donc pas de blabla aujourd’hui, direct aux fourneaux.

Recette pour environ 20 minis tiramisu

✩ 250g de mascarpone
✩ 20 cl de crème liquide
✩ 3 blancs d’oeuf
✩ 1 pincée de sel
✩ 200g de Speculoos en biscuit
✩ 3 à 4 grosses cuillères à soupe de pate de Speculoos
✩ 1 cuillère à soupe de Caramel au Speculoos (facultatif)

> Emiettez grossièrement les Speculoos.
> Mettez un quart de coté et répartissez le reste dans le fond des mini verinnes.
> Mettez les blancs d’oeuf dans un saladier, ajoutez une pincée de sel.
> Fouettez avec un batteur électrique, tout d’abord à petite puissance le temps que ce soit un peu mousseux, puis passez à la puissance maxi jusqu’à ce que les blancs soient bien fermes et mettez de coté le temps de préparer la crème fouettée.
> Versez le mascarpone et la crème liquide dans un grand saladier et mettez au congélateur avec les embouts du batteur pendant une dizaine de minutes.
> Sortez le saladier et fouettez la crème. Elle va alors monter en chantilly.
Il faut tout de meme être un peu patient (fouetter entre 3 à 5 minutes)
> Ajoutez le sachet de Chantifix quand la chantilly a commencé à monter, continuez de mélanger.
> Ajoutez la pate de Speculoos (et le caramel au Speculoos si vous en avez. Franchement c’est vraiment une tuerie, alors n’hésitez pas !!!) quand la chantilly est presque bien montée et continuez de mélanger encore un peu.
> Incorporez délicatement les oeufs en neige.
> Remplissez une poche à douille avec la crème et remplissez vos petites verinnes.
> Saupoudrez du reste de miettes de Speculoos.

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