Les encornets farcis de tatie !

Niveau Lucette ✩✩✩✩

Vous qui me lisez, vous devez vous dire mais elle a craqué celle-là ?
Elle nous propose une recette d’encornets ? MAIS C’EST TROP DUUUUR !
Mais non, mais non. On ne s’affole pas ! C’EST TROP FACIIILE.
Bon par contre ok, je ne vais pas vous mentir, c’est un peu long… C’est plutôt une recette à faire le week-end, mais vraiment vous n’allez pas le regretter.

En plus c’est une recette de famille… Je suis gentille non, je vous dévoile mes secrets ?!?!?!

Allez en cuisine les gonzesses, on a assez fait les feignantes (et les mecs aussi, mais eux ils se font plus rare…) :)


Recette pour environ 12 encornets soit 6 à 8 personnes

SAUCE
✩ 1,5 L de purée de tomates
✩ 1 L d’eau
✩ 1 oignon
✩ 3 grosses gousses d’ails
✩ 1 sucre
✩ 1 feuille de laurier
✩ huile d’arachide
✩ sel et poivre
FARCE
✩ 500g d’épinards (pour moi : congelés et en sachet)
✩ 800g de viande hachée de boeuf
✩ 2 oeufs
✩ 1 poignée de fromage râpée

SAUCE
> Faites revenir les oignons coupés en tout petits morceaux avec un peu d’huile.
> Une fois qu’ils sont dorés, ajoutez le coulis de tomates et l’eau.
Ne versez que la moitié de l’eau puis ajoutez le reste petit à petit. Cela vous permettra d’ajuster la sauce pour qu’elle ne soit pas trop liquide.
> Ajoutez ensuite le sucre, une feuille de laurier, l’ail écrasé, du sel et du poivre.
Bon ok, moi le laurier j’en ai très rarement dans ma cuisine… donc si vous êtes comme moi et que vous n’en avez pas, pas grave. On va pas mourir sans…
> Faites cuire à feu doux le temps de préparer la farce.

FARCE
> Dans une grande poêle, faites revenir les épinards dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils aient rendu toute l’eau.
On utilise des épinards congelés car on trouve ca beaucoup plsu pratique et au moins il n’y a pas les branches. A vous de voir…
> Ensuite ajoutez la viande hachée et faites la cuire.
Pas la peine d’ajouter de l’huile pour faire cuire la viande, elle est déjà assez grasse.
> Faites réduire, à feu moyen,  jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau / d’huile.
Attention à ne pas trop faire cuire la viande car elle continuera de cuire dans les encornets. Elle doit être encore un peu rosé.
>  Eteignez le feu, mettez la poêle de cote et ajoutez trois oeufs. Un après l’autre, en mélangeant à chaque fois.
> Ajoutez une poignée de fromage râpée.
> Mélangez le tout.

La farce est prête ! YOUHOUUUU

REMPLISSAGE
Normalement vos encornet doivent être comme sur la photo plus bas.
C’est à dire en forme de cône avec un trou au bout.

> Rincez-les, egouttez-les et commencez à les remplir.
> S’ils sont assez gros, vous devez pouvoir mettre environ deux à trois cuillères à soupe de farce.
Attention à ne pas les remplir plus qu’au trois quart, sinon ils vont exploser à la cuisson.
> Fermez les encornets avec un cure-dents.

Placez les encornets dans la sauce et laissez cuire environ 1 heure à feu doux.
Plantez un couteau dans l’encornet pour vérifier qu’il soit bien cuit. Il doit rentrer très facilement, sinon laissez cuire encore un peu.

Servez avec un peu de riz blanc :)











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17 réflexions au sujet de « Les encornets farcis de tatie ! »

  1. Alors celle-là de recette je vais la faire sans trop tarder, parce qu’elle me rappelle trop les encornets farcis (que je n’ai jamais réussi à reproduire) d’une de mes tantes. A croire que ça leur est réservé….!!!

  2. j en es fait as mon homme une premiere pour moi en suivant votre recette il aime pas les epignard mais la il as tout manger merci pour votre recette

  3. Coucocu j’adore ta recettes mais comme mes petits n’aime pas le sépinard on peut la changer avec un autre légumes plus apprécier des petits ? :)

  4. nikel, les mecs cuisine aussi, 21h30, j’ai plus faim mais je vais gouter et réchauffer demain pour faire gouter ça à tous! j(ai commencé tard 20h 20h30 ,
    j’ai pas encore fait mijotév 1h encore, donc régime se soir, cuisiner pour mincir +++=)

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