Cupcake salé « Courgette parmesan »

Niveau Maité ✩✩✩
Aujourd’hui ce sera Cupcake courgette & parmesan et son glaçage au Kiri ! Miam miam :) Ne sont-ils pas trop mignooooons ?
Bon je les ai fait un peu trop cuire du coup ils étaient un peu plus sec que ceux à la betterave, c’est pourquoi il faut vraiment faire attention à la cuisson. Allez toutes aux fourneaux même si il fait 300°, comme on dit « pour être bonne cuisinière il faut souffrir ». Quoi ç’est pas ça ? :)

Recette pour 12 cupcakes environ
✩ 175g de farine
✩ 1/2 sachet de levure chimique
✩ 1/2 oignon
✩ 1 gousse d’ail
✩ 100g de courgette râpées
✩ 70g de parmesan rapé
✩ 1 yaourt
✩ 1 œuf
✩ 5cl d’huile de tournesol
✩ Sel, poivre
✩ Kiri (environ 10 Kiri)
✩ 3 cuillères à soupe de crème fraîche
✩ Graines de sésames (pour la déco qui peuvent être supprimées ou remplacées par ce que vous avez sous la main)

Les Cupcakes
> Préchauffez votre four à 180°C
> Râpez les courgettes.
> Epluchez et coupez en petits morceaux l’oignon et l’ail.
> Faites revenir le tout
(courgette + oignon + ail) dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
> Mélangez la farine avec la levure dans un saladier
> Dans un deuxième saladier fouettez les œufs avec l’huile d’olive restante puis ajoutez le mélange courgettes/oignon/ail + parmesan + sel et poivre
> Incorporez rapidement la préparation de courgettes à la farine+levure. Toujours pareil : vraiment rapidement, même s’il reste des morceaux de farine non mélangés c’est pas grave, on s’en fou. Il ne faut pas trop travailler la pâte… C’EST MAL :)
> Remplissez les moules de pâte jusqu’au trois quart
> Faites cuire pendant environ 20 minutes (attention à la cuisson, sinon vos cupcakes seront trop secs, comme moi)

Le Glaçage
Dès que les cupcakes sont cuit, laisser tiédir environ 10 minutes puis commencez à décorer :
> Pour cela il faut tout simplement mélanger 3 cuillères à soupe de crème fraîche au Kiri.
Par contre le Kiri est beaucoup plus dur et moins facile à travailler que le St Môret, donc je vous conseille de le mélanger avec le batteur électrique ou au pire de le mixer avec la crème fraîche… enfin seulement si vous avez autant de force que moi dans vos petits bras :). Cela rendra le fromage beaucoup plus mou et il sortira plus facilement de son petit trou trou dans la poche à douille
> Mettez la préparation dans une poche à douille et déposez-là sur le cupcake en faisant un tourbillon ! (si vous n’avez pas de poche à douille, utilisez un sac alimentaire type sac de congélation et coupez le coin après l’avoir rempli de la préparation)
> Ajoutez quelques graines de sésames ou ce que vous voulez pour la déco. Moi j’ai utilisé des graines sésames + des tuiles de parmesan.

Bon voilà vous m’avez démasqué je me suis pas trop foulé pour écrire ce post, c’est un quasi copié collé du précédent, j’ai juste changé quelques ingrédients :)
Au fait ces deux recettes, qui sont à la base des muffins, proviennent aussi de mon livre   »Cakes et patisseries salées » de Florence Edelmann aux Editions Marabout.
Allez à plus les coupines !!!





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18 réflexions au sujet de « Cupcake salé « Courgette parmesan » »

  1. Ah je viens de les faire, en suivant srcupuleusement ta recette ;) J’espère qu’ils seront tout aussi bons qu’ils en ont l’air, en tout cas ça sent bon dans ma cuisine, c’est déjà ça :p

    • Cool ! Par contre je viens de me rendre compte que je me suis trompée dans la quantité de kiri je modifierai ça demain. Tu n’en n’as pas eu en trop ?
      Sinon oui j’aimerais bien voir tes photos ! Tu peux les poster sur la page Facebook si tu veux, il y a le lien en haut a droite du blog !! Sinon tu peux me les envoyer par mail : contact@maiteandthegang.com

      A bientôt !

  2. Ah non non pas du tout, de toute façon je n’en avais que 3 ou 4, mais le reste on les a tartinés sur du pain pour le dessert, donc pas de gâchis :p Je t’envoie ça tout de suite ! A bientôt !

  3. @ Delphine : merci pour les photos !

    @ Mikado, Nadege et Audrey : merci !!!!

    @ Geckomoon : le glaçage au Kiri c’est TROOOOP bon ! Et merci de me classer dans ton top 10 ;) je viens de voir ça !!!

  4. C’est une chouette idee, ces cupcakes, c’est plus ludique qu’un flan aux legumes.
    Je vais tester. S’il te plait, peux-tu tester une de mes recettes? La plupart sont simplissimes. Merci d’avance.
    Bises,

  5. J’adore l’idée du cupcake salé ou comment faire un apéro original et beau à regarder qui ne soit pas une verrine.
    Le courgette parmesan à l’air très tentant (je suis un peu moins betterave)
    Si vous avez essayé d’autres idées de mariage pour cupcake je suis preneuse !!
    Je crois que je vais inviter des amis à prendre l’apéro juste pour pouvoir tester tes recettes rire. Merci beaucoup à toi!

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